蒸馒头二次发酵多长时间
馒头是一种常见的主食,很多人都会在家自己蒸馒头,我们都知道,馒头想要松软好吃,一般要进行二次发酵,那么蒸馒头二次发酵多长时间呢?
蒸馒头二次发酵多长时间
一般10-15分钟即可,和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。
蒸馒头二次发酵,需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子,等待10-15分钟,让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间可以短一点;还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感,一般二次发酵的时间长馒头就会更松软。
怎样判断二次发酵好了
1.看大小
二次发酵之后,面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右,就代表发酵好了。
2.看外形
面团膨松胀发,色泽白净滋润,软硬适当,富有弹性,酸味正常,能嗅到一种酒香气昧,代表二次发酵好了。
3.用手摸
用手按面团,感觉酵面有弹性,略微下陷,有一定筋力。用手摸,质地光滑柔软,则说明二次发酵好了。
4.看面团内部
切开酵面,会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞,呈网状结构。
蒸馒头二次发酵怎么发
蒸馒头的面团,一般在第一次发酵之后,需要将发好的面团再揉一次,不断地揉搓排气,将面团内部的二氧化碳排出,使新鲜的空气进入面团内部。
然后将面团搓成长条的形状,切成一个个的小剂子,揉搓成馒头的形状。做好的馒头生胚不要直接上锅蒸,先放入蒸锅当中,放大约10到15分钟,等馒头生胚进行二次发酵,发酵好了就可以开火蒸馒头了。
馒头二次发酵没有变大怎么办
1.升高发酵温度
如果做馒头的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度不够,建议将面团放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。
2.加水再揉一遍
馒头二次发酵没有变大,也可能是水太少了,建议在面团表面再多蘸点水,重新揉一遍,再进行二次发酵。
答:1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。2、很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段...
答:馒头的二次发酵需要10到15分钟。二次发酵一般采用二次搅拌的方法制面团。第一次面团搅拌将大部分面粉和所有酵母搅拌成面团。发酵一段时间后,加入剩余的面粉进行二次搅拌或压面,搅拌后成型醒发。第二次搅拌后,静置10到15分钟,面团摊至1.5到2倍,即可开始蒸。醒发的概括 醒发也称最后醒发或最后发酵...
答:一般10-15分钟即可,和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。蒸馒头二次发酵,需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子,等待10-15分钟,让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间可以短一点;还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感,一般二次发酵的时间长馒头就会更松...
答:15分钟之间。馒头的二次醒发时间约在15分钟。在夏天,由于温度较高,馒头发酵速度较快,所以二次醒发时间会约在8分钟。而在冬天,由于温度较低,馒头发酵速度较慢,所以二次醒发时间会在约10-15分钟。在二次醒发过程中,将做好的馒头放在蒸锅的蒸架上,盖上锅盖,让馒头继续发酵。醒发后,开火蒸馒头...
答:1、二次醒好面要15到20分钟左右。2、二次发酵馒头的做法,准备材料:燕麦:100克、面粉:400克、食盐:4克、白糖:40克、植物油:1汤匙、酵母粉:1茶匙、牛奶:260克。3、酵母融入牛奶中,然后倒进面包机桶里,接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。4、和好的面团,进行发酵。
答:蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后...
答:二次醒发面一小时左右。发面具体时间与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多,和面水温稍高,环境温度高都会加快发面速度,但都不能过度,否则会破坏酵母活性。晚上发面第二天蒸行吗:可以。前一天晚上发面,若是要在第二天蒸,首先要控制酵母发酵的温度,因为若是温度...
答:醒发方法 在家里蒸馒头时,一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发,具体该怎么做呢?可以在锅里事先烧些温水,水不要烧开,五六十度就够用了,然后把笼屉放上面醒发。如果是两三个笼屉一起醒发,离热水近的那个笼屉里的馒头醒发最快,所以醒发到一半时间时,把笼屉上下轮换下。同时再把锅里的水...
答:1蒸馒头二次发酵要1015分钟2很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意二次发酵一般都是采用二次搅拌的。1520分钟二次发酵的面包发酵时间不需要太久,因在第一次发酵时,基本已将面包发酵较好,二次...
答:时间20分钟。10、二次发酵完成,馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。(如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。)11、凉水入锅蒸20分钟。(如果用开水,蒸15分钟)蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头,掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。12、取出馒头。