做蛋糕用的苏打粉是不是食用小苏打？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
做蛋糕用的食用小苏打就是苏打粉吗？
是的
苏打粉： 碳酸氢钠，碱性。作为酸性食品中和剂使用。例如做巧克力蛋糕时。巧克力为酸性，大量使用巧克力时会使蛋糕有酸味，因此可使用少量的苏打粉来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
发酵粉：制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。泡打粉有苏打的成分，但是它还有其他的东西。泡打粉发泡是化学反应，发酵粉发面是生物反应。
苏打粉： 碳酸氢钠，碱性。作为酸性食品中和剂使用。例如做巧克力蛋糕时。巧克力为酸性，大量使用巧克力时会使蛋糕有酸味，因此可使用少量的苏打粉来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
发酵粉：制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。泡打粉有苏打的成分，但是它还有其他的东西。泡打粉发泡是化学反应，发酵粉发面是生物反应。
结论：苏打粉不能发面。但是如果你用老面来发面，可以用小苏打代替碱来中和面的酸味道。用发酵粉发面不需要酸碱中和。
发酵粉（干酵母、鲜酵母）
做蛋糕用的食用小苏打就是苏打粉吗?
答：是的。碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作...
做蛋糕用的苏打粉是不是食用小苏打?
答：是食用小苏打
小苏打就是食用苏打吗
答：是，小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。食用苏打粉主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学...
请问苏打粉和小苏打一样吗(不要太复杂)?顺便说下蛋糕的做法(不要太复杂...
答：一样的，苏打（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）不一样，但我们通常说的苏打粉就是指碳酸氢钠，也就是小苏打。做蛋糕不需要小苏打吧，是馒头才要呢。
小苏打和苏打粉一样吗
答：小苏打和苏打粉不一样。苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，两种化学式都是不一样，小苏打和苏打粉的区别主要有名称、作用、碱性、使用方法不同。平时我们用的发酵粉就是苏打，但是小苏打是碱。比如油条、苏打饼干、蛋糕、玉米饼等制作过程中都加小苏打。温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，...
苏打粉就是常说的小粉嘛?
答：1、苏打粉 苏打粉（碳酸氢钠粉），是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。2、小粉 小粉（小麦粉），是用小麦加工的面粉。二、含有成分不同 1、苏打粉 主要成分是碳酸氢钠。2、小粉 含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。三、用途不同 1、苏打粉 食品行业用作添加剂，改善膨松性和...
小苏打在烘焙中起什么作用
答：烘焙常用到的小苏打，是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。小苏打主要用途 小苏打也叫发酵苏打，一般都...
苏打粉和小苏打一样吗 是一个东西
答：苏打粉的食用用途 用途：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有...
小苏打和食用小苏打是不是一样的?
答：小苏打和食用小苏打是不一样的。1、化学性质不同 1、食用苏打粉的化学名为碳酸钠，分子式为 Na2CO3，呈白色粉末。2、而小苏打的化学名为碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。2、作用用途不同 1、食用苏打粉是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、...
泡打粉和苏打粉的作用分别是什么?
答：所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软。苏打粉也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。苏打粉和泡打粉都是膨松剂，它们在烘烤前混合加...
是的。
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
是的
苏打粉： 碳酸氢钠，碱性。作为酸性食品中和剂使用。例如做巧克力蛋糕时。巧克力为酸性，大量使用巧克力时会使蛋糕有酸味，因此可使用少量的苏打粉来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
发酵粉：制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。泡打粉有苏打的成分，但是它还有其他的东西。泡打粉发泡是化学反应，发酵粉发面是生物反应。
苏打粉： 碳酸氢钠，碱性。作为酸性食品中和剂使用。例如做巧克力蛋糕时。巧克力为酸性，大量使用巧克力时会使蛋糕有酸味，因此可使用少量的苏打粉来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
发酵粉：制造面包的酵母粉和造蛋糕时用的泡打粉都可叫做发粉, 酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样。泡打粉有苏打的成分，但是它还有其他的东西。泡打粉发泡是化学反应，发酵粉发面是生物反应。
结论：苏打粉不能发面。但是如果你用老面来发面，可以用小苏打代替碱来中和面的酸味道。用发酵粉发面不需要酸碱中和。
发酵粉（干酵母、鲜酵母）
答：是的。碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作...
答：是食用小苏打
答：是，小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打。食用苏打粉主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学...
答：一样的，苏打（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）不一样，但我们通常说的苏打粉就是指碳酸氢钠，也就是小苏打。做蛋糕不需要小苏打吧，是馒头才要呢。
答：小苏打和苏打粉不一样。苏打是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，两种化学式都是不一样，小苏打和苏打粉的区别主要有名称、作用、碱性、使用方法不同。平时我们用的发酵粉就是苏打，但是小苏打是碱。比如油条、苏打饼干、蛋糕、玉米饼等制作过程中都加小苏打。温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，...
答：1、苏打粉 苏打粉（碳酸氢钠粉），是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。2、小粉 小粉（小麦粉），是用小麦加工的面粉。二、含有成分不同 1、苏打粉 主要成分是碳酸氢钠。2、小粉 含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。三、用途不同 1、苏打粉 食品行业用作添加剂，改善膨松性和...
答：烘焙常用到的小苏打，是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。小苏打主要用途 小苏打也叫发酵苏打，一般都...
答：苏打粉的食用用途 用途：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有...
答：小苏打和食用小苏打是不一样的。1、化学性质不同 1、食用苏打粉的化学名为碳酸钠，分子式为 Na2CO3，呈白色粉末。2、而小苏打的化学名为碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。2、作用用途不同 1、食用苏打粉是重要的化工原料之一，用于制化学品、清洗剂、...
答：所以做蛋糕用的是泡打粉，蛋糕需要比饼干Cookie更加蓬松柔软。苏打粉也叫小苏打、重碱、重碳酸钠、酸式碳酸钠.就是普通食用碱，和酸反应能生成气泡支撑体积，但不柔软。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂，所以做饼干时加入苏打粉才会使饼干Cookies酥脆。苏打粉和泡打粉都是膨松剂，它们在烘烤前混合加...
