北方茶油鸭的炮制方法，各位大厨，师傅请你给小弟做个指点？
茶油鸭是市场新兴的产品。
你还记得你家附近第一家包子铺吗？回想一下，第一家如果做得不错，第二家第三家都是没有生意的。
茶油鸭也是如此。现在都是讲究健康效率。
茶油，目前是一种开始普及的健康油。和过去烤鸡的油完全不是一个等级。而且，现在鸭子开始取代鸡成为禽类主流。鸭子，脂肪低胆固醇低，适合人群广泛。现在这个市场正在发展。前景非常广阔。
而且，茶油鸭味道很香，肉质鲜美。是烤鸭烧鸡难以望其项背的。
另外，我有个建议，如果你做，最好做好。不要急功近利，这个可能一年之内都不是非常普遍，不过，两年，最多两年，这个会取代很多禽类食品。
品质，服务，持之以恒！加油！
上土豆网搜一搜 超多的 搜 美食 www.tudou.com
另外再教你一点 自己在家做饭 初学的人 怕麻烦 刀工也不好 可以买些容易整理的菜
1.青椒炒鸡块 大鸡腿一个 砍成小块 可以在买鸡肉的地方请老板代劳 一般人不多的时候都会帮你的 青椒(大)4只 去掉籽 然后 随意的切一下 或者你用手掰成一块块也行 准备一些干辣椒(两个就够了) 葱段 姜片 蒜片 黄酒 酱油 白糖 盐巴 胡椒粉 花椒粉 将鸡块洗干净控干水后 用少量黄酒酱油盐胡椒腌15分钟 然后烧热锅下冷油 放干辣子角 葱姜蒜 翻炒后 下鸡肉 快速翻炒 加黄酒 白糖 盐 花椒粉 胡椒粉 翻匀后 少加水 一点点就好 闷2分钟 加青椒 翻匀 略炒一会 青椒断生 就好了 少加一点鸡精 不加也行 翻匀 出锅 出锅前少淋一点点香油 颜色更亮 香味更好
2.醋泡花生 来客人的话是好下酒菜 将花生浸泡后去皮 下盐水里 大火煮10分钟捞出 泡在加了糖的白醋里 浸泡1个小时 捞出 拌以焯水芹菜丁 胡萝卜丁(可以和花生一起泡) 绝佳 开胃 花生有杏仁香
3.糖醋里脊 北方人喜欢吃糖醋 喜欢勾芡 喜欢肉 咱们来吃糖醋里脊 猪里脊肉切成一指宽厚,两寸长短的条 用盐巴胡椒粉腌制 两个鸡蛋 一大勺面粉调制成裹浆 将里脊肉沾浆下温油锅小火炸熟 捞出 控干油份后 锅里留少许油 下番茄酱翻炒 加糖 盐 鸡精 翻匀后 加水淀粉勾芡 下炸好肉条翻匀 就ok啦
其他的还有很多 不会了再随时来问
茶油是用山茶的籽实榨制而成的油，含油率一般为25～30%。
产品特点：油液透明，呈黄褐色。
茶油具有活血化瘀的功效，能消红、退肿，特别适用于摔伤、碰伤，与及一切的老伤，安全有效。
广东高州就有一大名菜－－茶油焗鸭，就是根据其去瘀血，化老伤的特效！
茶油焗鸭，做法比较简单，先用大火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭进锅里炒，一直炒干鸭的水份！
然后，把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少少水。），加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右就可以拉。
茶油鸭，不但有去瘀化伤的功用，而且香味特别长，焗出来的鸭有一种特别的味道！
茶油焗鸭，做法什么简单，先用武火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭去进锅里炒，一直炒干鸭表面的水份！
然后，把鸭放进紫砂煲里面，再倒进一碗茶油（量，自己控制，如果鸭多，也可以加少少水。），加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右。到此功成！
茶油鸭，不但有去瘀化伤的功用，而且香味特别长，焗出来的鸭有一种特别的味道！
答：茶油焗鸭，做法比较简单，先用大火，拿少许茶油淋锅，等油高温后放鸭进锅里炒，一直炒干鸭的水份！然后，把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少少水。），加几块大块的姜块，几根葱头，开火焗二十分钟左右就可以拉。茶油鸭，不但有去瘀化伤的功用，而且香味特别...
