为什么街边的寿司很便宜，可是自助日本料理吃一顿要200多块？
一，原材料。寿司当中很重要的就是鱼生，对于鱼肉的新鲜度要求到近乎苛刻。上等的三文鱼金枪鱼价钱贵到可怕。即便寿司自助，都是限量供应的。
二，新鲜度。寿司保质期超短，也就三五个小时。包括米饭的新鲜度。
三，服务。
四，大厨和酒店的租赁、包装。
其实鱼生是最贵最贵的。要是觉得我的回答满意，请采纳！
日料为什么那么贵呢，和不同餐饮类的定位有关，比如沙县小吃，定位就是便宜，所以开沙县小吃的定价就不会贵，麻辣烫也是如此，牛油老火锅和麻辣烫其实很相似，为什么锅底一个20，一个120呢，单是牛油不会贵那么多，当然也不是熬牛油的煤气贵，牛油老火锅开在网红街，大商场的显眼处，麻辣烫开在小区门口的街边，商场里的美食广场里，定位就不一样。
日料本身定位很高，包括在日本都是这样，盘盘碟碟一大堆，将将吃饱，人均就得300+，如果里面含有和牛、龙虾等高级食材，人均600不是梦。
但是我们要讨论的是国内日料为什么那么贵，这就有点市场乱象的意思在里面了。日料面食有荞麦面、拉面、乌冬面，在日本一份卖30到60块不等，因为牛肉贵大骨贵，就连面粉也贵，但是到了国内，你说日料面里有大骨高汤有牛肉，兰州牛肉面里也有啊，人家怎么不卖30/60一碗呢，日料的面食到了国内，成本大幅下降，但是价格依然保持高位。
而回转寿司，日本平价回转寿司一盘2个，6-12元左右，超市里三文鱼一大块24元左右的可以切20片，，别的海鲜类也很便宜，而餐饮店买材料通常是海鲜市场直送，价格比超市还低，可以说很赚了，所以回转寿司连锁店遍地开花。而到了国内，尤其是内地，回转寿司价格一盘也是6-10元不等，但是海鲜价格就很贵了，尤其是可以即食的海鲜，三文鱼的价格颇高，一块切20多片的鱼卖100元左右，用于寿司成本太高，所以有了许多用不可生食的鱼类冒充三文鱼的新闻，从这一点来看，平价回转寿司利润不高，且有安全风险。
至于高价寿司，比如日前那家收智商税的日料店，有爆料称它的前身就是一家卖平价寿司的店，那么如何保证它在价格上浮10多倍后，真的换了真材实料的高级原料呢？我还是存疑的。但是在国内吃过一些人均200的寿司店，虽然没吃饱，但是口感和日本的没有太大区别，只有一点要说明，那种花里胡哨寿司里面包各种酱之类的，除了假以外，我怀疑是为了掩饰食材的不新鲜，正宗握寿司，也就是寿司米上卧一片鱼或其他东西，沾酱油芥末小紫花（不知道名字），顶多加片大叶子（也不知道名字），而且芥末是磨的，不是10元一管的芥末牙膏。
重头戏就是传统日料套餐，在日本我觉得是最坑的，一盘虾（一只虾+煮熟的一片莲藕半根豆角），一盘鱼（三片鱼+煮熟的一片莲藕半根豆角），一盘螃蟹（两条蟹腿+煮熟的一片莲藕半根豆角），永远都是少的可怜的主菜加煮熟的一片莲藕半根豆角，而且莲藕豆角都不管够，一根莲藕一包豆角能开场宴席了，最喜欢的和牛是两块和牛+一朵西蓝花和煮熟的一片莲藕半根豆角，好吃是好吃，但是只有两口，炸的竹荚鱼，不掏肚子不刮鳞，原材料海鲜市场6块钱3条，对了，日本海鲜真的很便宜，不要去景点，普通市场里，中型鲷鱼一条24，大型的40，景点给你中型90，大型400，很坑。和牛在肉店卖100g50元左右，国内虽然很贵，但是空运费什么的算上也是差不多了，在国内除非想要一个安静的环境就餐，而且不想吃太多想减肥，可以选择日料套餐的高级餐厅，但是如果为了吃，同样的钱去吃八凉八热也挺好的
其实很简单，环境，服务，食材，厨艺都是问题。
日本料理并不都是寿司。现在咱们最熟悉的就是鱼生、寿司两大块。如果仅只这些，加上基本得烤鳗。烤鱿鱼，找一家90-100元的自助就能满足了。
但其实远不止这些，真正做日本料理的大店，前菜，刺身，烧肉，烤物，铁板甜点，冰淇淋缺一不可的。
房租自不必说，说说食材。你在街边甚至一些回转寿司吃到的，用的米很多都是中国米加点糯米，香米。而好点的日本料理店，比如松本楼什么的，用的都是日本进口的寿司米。
还有就是海鲜类，三文鱼金枪鱼都是海鱼，基本都是急速冷却到超低温后保存的。要不然会有很多虫，小一点的店根本就没有这个条件，所以其实也不卫生。而且还有很多商家用虹鳟冒充三文鱼的。
你说的200多元的日本料理，肯定会有海胆刺身、甜虾、北极贝、八爪鱼等等高级海鲜刺身，还以松本楼举例，258元档的刺身包含了这些高级海鲜刺身，这些海鲜本身就价值不菲，你在街边的寿司店或者小型日本料理店肯定吃不到这些。
还有一大块大家不太清楚的就是日本的牛肉，神户牛肉你知道吧？特别贵的，好的牛肉一点都不比海鲜便宜，霜降牛肉本身就价值不菲，口感和我们平时吃的绝不一样，加上牛舌牛小排牛尾这些，你吃到的和回转或者自己做的寿司食材肯定不一样的。而且还有大厨的加工优雅的环境，所以价格就差出来了。
本人极爱吃街边小店，但是在北京还真没找到什么日料做得好而且便宜的小店——海鲜本身食材就贵，保持新鲜需要投入也很大，人家做生意还要赚的。
所以在北京吃一顿比较好的日料大餐，基本上每个人的价格都在200左右了。除了离我近的松本楼，应该还有几家不错的，就看你的发掘了~
像亲您所说的要有传送带的那种，现在的料理加盟店几乎是没有的，因为加盟店有严格的装修审核，要按他们的风格走，我吃过天绿的寿司，但感觉上并不是很正宗，我吃过最好的一家日本料理店是上井料理，很正宗的日本料理，价格可能大众不是能接受，他走的精品，乡亲您所说的那种由传送带的料理店，我想着汇兑经营上有局限性，除非您经营是以自助的一种形式，
您主要的客源是学生，这对您的经营更会有局限性，因为我也是学生，因为学生无论是大学生还是高中生毕竟经济没有独立，家里再有背景也不可能一顿饭就花费7，8十的，如果人均消费给定低，口味就不会好了，像日食料理，韩食料理，或是意大利料理对于中国人来说并不是经常吃，也就是向购物的时候或是朋友聚会的时候才会的品尝的，但我想那就不是为了吃而吃饭了，更重要的是品尝了。
总之祝您生意兴隆~~！
因为街边的不要房租，而自助日本料理要很贵的房租。。。还有味道也不一样。。。。不用感谢我哦！！！！！！！！！！！！！
街边的是紫菜包饭。。日本料理店的才叫寿司，里面不光是饭和菜卷一下，还要加寿司醋一类的调料。。工艺其实是有区别的，而且料理店可以吃到刺身寿司，刺身光材料就死贵了（我说的不是超市里那种超级不新鲜的三文鱼一类）。还有我爱的蟹籽啦~~街上是没有的！还有么就品牌效应喽，街上安全卫生，选材的质量，房租等。。。
一，原材料。寿司当中很重要的就是鱼生，对于鱼肉的新鲜度要求到近乎苛刻。上等的三文鱼金枪鱼价钱贵到可怕。即便寿司自助，都是限量供应的。
二，新鲜度。寿司保质期超短，也就三五个小时。包括米饭的新鲜度。
三，服务。
四，大厨和酒店的租赁、包装。
其实鱼生是最贵最贵的。
答：一，原材料。寿司当中很重要的就是鱼生，对于鱼肉的新鲜度要求到近乎苛刻。上等的三文鱼金枪鱼价钱贵到可怕。即便寿司自助，都是限量供应的。二，新鲜度。寿司保质期超短，也就三五个小时。包括米饭的新鲜度。三，服务。四，大厨和酒店的租赁、包装。其实鱼生是最贵最贵的。要是觉得我的回答满意，请...
答：还有一大块大家不太清楚的就是日本的牛肉，神户牛肉你知道吧？特别贵的，好的牛肉一点都不比海鲜便宜，霜降牛肉本身就价值不菲，口感和我们平时吃的绝不一样，加上牛舌牛小排牛尾这些，你吃到的和回转或者自己做的寿司食材肯定不一样的。而且还有大厨的加工优雅的环境，所以价格就差出来了。本人极爱吃...
答：而且两者的用心程度也是不同的，街边的寿司普遍都是十几块钱，非常便宜，而且多为流动摊点，不是那种门店的，所以制作就比较随便了。只要能够把寿司做出来就行，就算每个寿司有味道的差异也没事。但是日本的饭团却是要保证每一个味道都很好的，因为饭团店多半都是门店的，很注意口碑的，他们绝对不能做...
答：2. 筑地市场寿司：筑地市场是日本最大的海鲜市场，也有许多寿司摊位。这里的寿司新鲜且价格实惠，是品尝正宗日本寿司的好地方。3. 回转寿司连锁店：日本有许多回转寿司连锁店，如寿司郎、元气寿司等。这些店铺提供自助式服务，顾客可以在回转带上选择自己喜欢的寿司，价格相对较低。4. 街边小店：在日本的...
答：您的描述不清晰。日本本土的寿司，例如：回转寿司，便宜得从80，100，120日元/一盘起，折合人民币才6-8元人民币一盘，远远低于中国国内寿司店的价格。准确地说，应该说中国国内的“日本寿司”贵！ 原因是，中国的用来做“生鱼片”的海鱼，很多是进口的。另外，店面租金贵，日本料理的厨师的工资高。
答：时段优惠：一些高端寿司店在特定时段（如午市）可能会提供特价菜单，这时候享用寿司的性价比会更高。自助餐：一些餐厅提供自助式的寿司，顾客可以以固定的价格无限量享用各种寿司，这对于喜欢尝试多种寿司的食客来说是一个不错的选择。总之，性价比高的寿司不仅仅是价格便宜，更重要的是在价格合理的前提下...
答：寿司的制作方式简单，省时间，口感鲜美，能让人在段时间内充饥，不会浪费时间。
答：回转寿司：回转寿司（Conveyor Belt Sushi）是一种快餐式的寿司店，通常价格比较亲民。虽然简阳可能没有这种类型的店铺，但如果有的话，它会是一个不错的选择。顾客可以从旋转带上自取喜欢的寿司，按盘计费，既方便又经济。日式料理小店：在一些商业区或者街边，可能会有一些小型的日式料理店提供寿司。这些...
答：也许会.但要看是否卫生以及用的是什么材料还有何时做的 如果不好的话是无论多便宜也不买的,谁都喜欢物美价廉的商品.
答：也就是说“日本料理”的食材成本是比较高的。所以，日本料理通常比较贵。 除此之外，还有的料理店会雇佣会日语甚至是日本留学生当服务员来增加店内特色，已达到就是日本本土料理店的效果。这类人员的工资相比于普通员工，本来就很贵，所以在料理的价格上多多少少会高些。
