玉米面馒头在加热后为何会出现大量黑斑

用酵母煮的玉米面馒头再次加热时,表面发黄发黑是为什么

泡打粉与酵母尽量不要一起使用。
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，是对人体有害的，现在如果您要买泡打粉，一定要注意是否是“无铝泡打粉”（产品标签上有注名）；泡打粉用多了容易使面团发黄。
而酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维，一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”了、干燥了，在使用的时候，加到面粉和有水的环境中，酵母再次“复活”，同时它会产生二氧化碳，这样使面团变的蓬松，同时也使面团增加了营养。
虽然泡打粉和酵母能够一起用,但是同时用的话,面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄,所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。

馒头会长黑点是因为发霉了。
馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。曲霉特别容易存在于含糖类的食物中，馒头几乎就是曲霉的培养皿。曲霉由营养菌丝以及气生菌丝组成，营养菌丝在馒头的内部，不易识别，但掰开馒头仔细看，会发现馒头会比正常情况下稍显粘；气生菌丝在馒头外，也就是我们看到的青绿色的霉点。营养菌丝负责分解馒头的糖类，供霉菌生长，而气生菌丝则会越长越多。

估计原因是上几次没有蒸透，也就是外面的热了，里面的还不热，下次蒸的时候就容易出现斑点。
为了保险起见，还是不要吃了
谢谢采纳

玉米面和白面馒头蒸出来为什么变黑了 像红枣蛋糕一样的颜色 和山药一起...
答：你是不是放了很多的食用碱（化学名称＜碳酸钠＞），如果碱放的太多会出现蒸好的馒头呈黑色。

蒸馍用玉米靣白面各半(用发酵粉),末吃完放冰箱冷冻,再吃时上笼加热...
答：这是因为发酵粉中有苏打(俗称NaHc○3)，经过冷、热过程，碱可使原已熟(或未熟)的面呈黑色，化学原理。

为什么玉米面加糖蒸馒头变成黑色了
答：手机版 我的知道 为什么玉米面加糖蒸馒头变成黑色了  我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览22 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 玉米面 蒸馒头 黑色 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答自动保存中 你的回答被采纳后将获...

请问玉米面馒头冰箱拿出来,热玩怎么变成这个颜色了啊,冷冻过,自己做的...
答：这是冷冻造成的结果，颜色会变深，甚至开裂这都属于正常，肯定和新鲜的不是一样的。如果保鲜重放就不会有这样的情况发生 。

玉米面馒头在加热后为何会出现大量黑斑
答：估计原因是上几次没有蒸透，也就是外面的热了，里面的还不热，下次蒸的时候就容易出现斑点。为了保险起见，还是不要吃了 谢谢采纳

玉米面和白面柿子在一起馒头为啥变黑了
答：可能有一种微生物适宜在冰箱冷冻室低温环境下生存，该种微生物附着在玉米馒头上，常温下表面看不出异常。复蒸后附着的微生物及其代谢物遇热变色，就会变成黑褐色，甚至连片看起来特别像馒头烤糊了。变黑的部分虽无异味，但不建议食用。存放冷冻室食物应确保能够长期密封，并不宜存放过久。购买超市的冷冻...

玉米面馒头放几天为什么变黑
答：长毛，发霉。

为什么用蒸盘蒸出来的馒头底下有小黑点
答：馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉...

馒头长黑点还能吃吗
答：馒头长黑点不能吃，一般这样的馒头是发霉的，不能吃。人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。馒头的发明 传说是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明。《三国演义》中讲述...

蒸过窝窝头后,再蒸馒头为什么变色
答：原料没有放好啊。