臭豆腐怎么做，学做臭豆腐，臭豆腐摆摊？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-24
想去摆摊做臭豆腐，不知道怎么制作
一：选择豆腐 要用能炸起来的豆腐.豆泡 油豆腐.那种豆腐一般给豆腐坊说说都知道.说的时候就说我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那种豆腐一样要的厚度在一公分左右！4.3*4.3*1.2
二：卤水配置
卤水的制做一桶的量
用40 ——60斤压豆腐水 加4到6斤黑豆豉 最多半斤香菇 一般50克就好了 一起煮 煮开之后小火再煮20分钟 关火冷却以后过滤只要汁 废渣扔掉！ 把冷却好的汁倒入桶里！再桶里一次添加12——15斤芥菜，8——10斤碎臭豆腐（把豆腐捏碎） 干姆100——200克 （馒头房有这个安琪酵母也可以） 0.5斤干香菇（湿的也可以） 干冬笋2——5斤（湿的也可以） 100——200克食用碱 100克青矾 食用盐200——500克 白酒100克酒的度数越高越好 搅拌均匀后密封。 保证外部温度25度以上 发酵20 之30天 温度越高时间越短。
注意事项：切忌 莫往卤水中直接加开水 生水 和 油脂 否则就不能正常使用严重的水就废掉啦。 如果需要卤水增臭 可添加 和蚌肉 墨鱼 墨鱼效果最好没有腥味 添加3到5斤吧 我的卤水里是加墨鱼的 （如果有老卤水就不用加墨鱼）！另外芥菜碎豆腐 多些也可以提高臭度 香菇多了都是好的 没有那么准确的比例的别低于我写的比例就可以。芥菜 香菇 竹笋都切碎越碎越好！那样更容易腐烂！
三：卤水使用：
把豆腐一片一片放嘛开！用一个大塑料盆.里面放入青矾一把（水变颜色就好发点黄）.把开水倒入盆里！（水要莫过豆腐）把青矾融化用筷子搅拌均匀.然后把豆腐到里面水要漫过豆腐.把盆晃晃.水温下降后（不太烫手20-30分钟）.把豆腐捞出来.把水沉淀给倒另一个桶里把地下的青矾渣子扔掉.
把泡好的豆腐放到卤水里漫过豆腐.然后放点碱面.搅拌下泡三个小时左右（秋天）看天气热时间稍短点.捞出来用刚才留下的青矾水涮一下捞出来.成品放到保鲜盒用凉水漫过.开卖.
碱面是食用碱 青矾也是食品级别的！中药店医院都有！绿色结晶体
四：制作汤料酱料
汤汁制作
所用材料：太太乐鲜味宝 太太乐文蛤精 酸辣萝卜 辣椒面 白糖 鸡精 香菜 豆腐乳.太太乐蘑菇精 盐
酱料制作
所用材料：鲜味宝.鸡精.白糖.盐.文蛤精 蒜泥（蒜要绞碎的）
注意事项 第一次做酱用的油最好用臭豆腐乳放到油里炸下油那样油就有臭味！做出来的酱好吃！辣酱面用粗的！要是想辣点可以适当在里面加点辣度大的辣椒面
学做臭豆腐摆摊建议到专业的小吃培训学校，学臭豆腐主要学习臭豆腐的炸制、辣椒油的制作、臭豆腐的调味等，到小吃学校学习比较好，选择实操教学的学校。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
臭豆腐怎么做,学做臭豆腐,臭豆腐摆摊?
答：一：选择豆腐 要用能炸起来的豆腐.豆泡 油豆腐.那种豆腐一般给豆腐坊说说都知道.说的时候就说我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那种豆腐一样要的厚度在一公分左右！4.3*4.3*1.2 二：卤水配置 卤水的制做一桶的量 用40 ——60斤压豆腐水 加4到6斤黑豆豉 最多半斤香菇 一般50克就好了...
怎样做臭豆腐的做法
答：做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...
做臭豆腐怎么做
答：1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。怎么做臭豆腐 材料 臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒...
臭豆腐怎么做,臭豆腐制作教程,学做臭豆腐?
答：1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；4起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；6...
臭豆腐怎么做?
答：1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。5....
一块普通的豆腐如何变成臭豆腐,求详细步骤
答：1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小，不要太小了，容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱，冷藏24小时。5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料食用...
我想做地摊臭豆腐,该怎么做?
答：臭豆腐清洗干净，沥干水 豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好 臭豆腐用油小火煎黄盛出 油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香 倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠 装盘 臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又...
臭豆腐制作
答：一、臭水配方及制作:(五斤豆腐为例)配方:五斤水豆腐(老嫩都可以)、十斤清水、350克生田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇90克大蒜、30克大料面、盐80克 制作方法:1、把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。2、把10斤清水放入锅中，依次加入350克清洗好的田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇、90克生大蒜...
臭豆腐的做法制作方法怎么做过程视频 认真
答：20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1010. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1111. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它...
麻辣臭豆腐材料"臭豆腐 400g","猪绞肉 80g","红葱头 2瓣","蒜头 3瓣","葱 1根","花椒 5g","酱油膏 2大匙","辣豆瓣酱 2大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙"做法准备材料。臭豆腐洗净以叉子在表面插些孔，蒜和红葱头切碎葱切段锅热不用放油先炒绞肉，炒到肉变白先盛起备用原锅不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒，炒到有花椒的香味了，把花椒捞出2/3丢弃留1/3在锅中再放蒜和红葱头也是炒出香味来再放炒好的绞肉，加入调味料放入臭豆腐，加2杯量米杯水和葱段，大火煮滚后转中小火煮约半小时，中途如果水不够加1杯量米杯热水半小时后转中火开始收汁，将汤汁煮到少少的就可以了完成
臭豆腐是怎么做的
一：选择豆腐 要用能炸起来的豆腐.豆泡 油豆腐.那种豆腐一般给豆腐坊说说都知道.说的时候就说我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那种豆腐一样要的厚度在一公分左右！4.3*4.3*1.2
二：卤水配置
卤水的制做一桶的量
用40 ——60斤压豆腐水 加4到6斤黑豆豉 最多半斤香菇 一般50克就好了 一起煮 煮开之后小火再煮20分钟 关火冷却以后过滤只要汁 废渣扔掉！ 把冷却好的汁倒入桶里！再桶里一次添加12——15斤芥菜，8——10斤碎臭豆腐（把豆腐捏碎） 干姆100——200克 （馒头房有这个安琪酵母也可以） 0.5斤干香菇（湿的也可以） 干冬笋2——5斤（湿的也可以） 100——200克食用碱 100克青矾 食用盐200——500克 白酒100克酒的度数越高越好 搅拌均匀后密封。 保证外部温度25度以上 发酵20 之30天 温度越高时间越短。
注意事项：切忌 莫往卤水中直接加开水 生水 和 油脂 否则就不能正常使用严重的水就废掉啦。 如果需要卤水增臭 可添加 和蚌肉 墨鱼 墨鱼效果最好没有腥味 添加3到5斤吧 我的卤水里是加墨鱼的 （如果有老卤水就不用加墨鱼）！另外芥菜碎豆腐 多些也可以提高臭度 香菇多了都是好的 没有那么准确的比例的别低于我写的比例就可以。芥菜 香菇 竹笋都切碎越碎越好！那样更容易腐烂！
三：卤水使用：
把豆腐一片一片放嘛开！用一个大塑料盆.里面放入青矾一把（水变颜色就好发点黄）.把开水倒入盆里！（水要莫过豆腐）把青矾融化用筷子搅拌均匀.然后把豆腐到里面水要漫过豆腐.把盆晃晃.水温下降后（不太烫手20-30分钟）.把豆腐捞出来.把水沉淀给倒另一个桶里把地下的青矾渣子扔掉.
把泡好的豆腐放到卤水里漫过豆腐.然后放点碱面.搅拌下泡三个小时左右（秋天）看天气热时间稍短点.捞出来用刚才留下的青矾水涮一下捞出来.成品放到保鲜盒用凉水漫过.开卖.
碱面是食用碱 青矾也是食品级别的！中药店医院都有！绿色结晶体
四：制作汤料酱料
汤汁制作
所用材料：太太乐鲜味宝 太太乐文蛤精 酸辣萝卜 辣椒面 白糖 鸡精 香菜 豆腐乳.太太乐蘑菇精 盐
酱料制作
所用材料：鲜味宝.鸡精.白糖.盐.文蛤精 蒜泥（蒜要绞碎的）
注意事项 第一次做酱用的油最好用臭豆腐乳放到油里炸下油那样油就有臭味！做出来的酱好吃！辣酱面用粗的！要是想辣点可以适当在里面加点辣度大的辣椒面
学做臭豆腐摆摊建议到专业的小吃培训学校，学臭豆腐主要学习臭豆腐的炸制、辣椒油的制作、臭豆腐的调味等，到小吃学校学习比较好，选择实操教学的学校。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
我朋友也在做臭豆腐。臭豆腐的做法，如何制作臭豆腐，臭豆腐的做法大全是什么， 臭豆腐闻起来臭，吃起来香，很受年轻人喜爱，记得哥们在深圳中华小吃PEIXUN学过臭豆腐的制作方法。他说臭豆腐 制作过程较漫长。像卤水制作配方、如何腌制臭豆腐、酱料制作这些那里都会教。你自己做 生意就去那看看吧。
答：一：选择豆腐 要用能炸起来的豆腐.豆泡 油豆腐.那种豆腐一般给豆腐坊说说都知道.说的时候就说我是做臭豆腐的.要能里面炸空的.和豆泡那种豆腐一样要的厚度在一公分左右！4.3*4.3*1.2 二：卤水配置 卤水的制做一桶的量 用40 ——60斤压豆腐水 加4到6斤黑豆豉 最多半斤香菇 一般50克就好了...
答：做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...
答：1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。怎么做臭豆腐 材料 臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒...
答：1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用；2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟；3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟；4起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻；5将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟；6...
答：1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用。2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块。3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵，再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐。4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时。5....
答：1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。2、把豆腐切成喜欢的大小，不要太小了，容易碎。3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。4、密封好放进冰箱，冷藏24小时。5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料食用...
答：臭豆腐清洗干净，沥干水 豆豉剁碎，葱切成葱花，豆瓣酱备好 臭豆腐用油小火煎黄盛出 油再次烧热，倒入葱花、豆瓣、豆豉炒香 倒入豆腐，加少量清水，中小火煮四五分钟至汤汁浓稠 装盘 臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又...
答：一、臭水配方及制作:(五斤豆腐为例)配方:五斤水豆腐(老嫩都可以)、十斤清水、350克生田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇90克大蒜、30克大料面、盐80克 制作方法:1、把买回来的五斤水豆腐用料理机打碎备用。2、把10斤清水放入锅中，依次加入350克清洗好的田螺、25克鱿鱼干、45克干香菇、90克生大蒜...
答：20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1010. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！20分钟快速自制臭豆腐的做法图解1111. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它...
