黄辣丁鱼怎么做好吃
准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。
具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。
黄辣丁，学名叫黄颡鱼，黄辣丁是蜀人的叫法，我们家乡不这么叫，输入法打不出来，而且黄辣丁这个名字也挺贴切的，我们就叫它黄辣丁好了。黄辣丁性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
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而味道，吃过的人都知道它的味道是有多鲜美，肉质是有多细腻，最重要的一点，黄辣丁的鱼刺相较于像鲫鱼鲤鱼之类的鱼，鱼刺相当的少，基本上就一条脊椎，没有其他的刺，非常适合给小孩或者是不会剔鱼刺的“嘴残党”吃。
要说做法，黄辣丁的做法也是成千上万，不过我最中意的还是川味的“麻辣黄辣丁”，下面我就教大家如何做在饭店里一天卖几十份的“麻辣黄辣丁”。
原料
首先我们需要准备原料，姜末、葱末、泡椒末、干辣椒、干花椒，当然也少不了我们的主角——黄辣丁。一般我们在市场或是超市买来时摊主就帮我们宰杀好鱼了，所以我就不多说怎么宰杀了。
腌制
把宰杀好的黄辣丁洗净，放入碗中，加入料酒、姜片、盐，抓匀，腌制10分钟。盐是为了调味就不多说，料酒和生姜是我们去腥的“两大法宝”，让黄辣丁里面的腥味无所遁形。
配菜铺底
一般来说，饭店一来为了节约成本，二来可以为客人解除油腻，会在盘底铺一层配菜，大家喜欢吃就接着看，不喜欢，不要配菜也可，直接看下一步。
配菜的选择因人而异，只要是当地的新鲜时令蔬菜就可以，我选择的是木耳和豆芽。将木耳和豆芽凉水下锅，放入少量的食盐，水开后，焯制3分钟就可以捞出来，铺到盘底了。放盐的目的是为了，让我们配菜的色泽变得更明亮，更有食欲。
炒底料
锅中放适量植物油，加入干辣椒段、干花椒，不断翻炒，炝锅爆香。然后放入姜末、蒜末、泡椒末，继续翻炒，炒出香味后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
下黄辣丁
炒好底料后，放入适量清水（水不要放的太多，不然会冲淡香味），煮至水开，里面的料渣捞出。然后下入腌制好的黄辣丁，加入生抽、十三香、盐进行调味，开中小火煮制8分钟。
加二荆条
为了提升整道菜的辣味和色泽，加入青红二荆条，继续煮制1分钟。然后出锅时放入适量的鸡精提鲜。
红烧 夸炖 扒都可以
答：黄辣丁鱼汤的做法：主料：黄辣丁 辅料：生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、食盐、食用油(菜籽油/猪油）1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。2、大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。3、接着炒锅，放三汤匙油，烧熟...
答：黄辣丁鱼好吃的步骤如下：材料准备：黄骨鱼200克、小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。1、黄骨鱼洗净打花刀。2、小葱切葱花，小米辣切圈，蒜切片，姜切片，香菜切段，青椒切小块，红椒切...
答：黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
答：黄辣丁鱼的做法步骤如下：食材：黄辣丁鱼3条、珠葱1颗、姜3片、蒜5瓣、油适量、盐1勺、蚝油1勺、白糖2勺、生抽3勺、花雕酒3勺、陈醋少许、油适量、水适量。工具：锅、碗、铲子。1、起锅烧油，加一勺盐，下黄辣丁鱼煎至两面金黄。2、倒入生抽、蚝油、白糖、陈醋、花雕酒和水，煮至沸腾。...
答：黄焖黄辣丁的做法 用料 葱半根 姜7片 蒜5～6瓣 花椒一小把 干辣椒适量 黄辣丁鱼2条 番茄1个 酱油1瓷勺 生抽3瓷勺 绍兴黄酒70克 水2～3碗 植物油3瓷勺 盐适量 鱼露少许 咸鲜入味下饭一绝的黄焖黄辣丁的做法 黄辣丁剖开洗干净，鱼身改刀口以便入味，放盐揉搓一会，淋少许黄酒和雨露腌一...
答：黄辣丁鱼的做法如下：1、先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。2、准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。3、起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和...
答：黄辣丁做成鱼汤好吃，做法如下：主料：黄刺鱼两条。辅料：料酒适量、盐适量、油适量。步骤：1、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。2、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的...
答：红烧黄辣丁鱼的做法如下：先处理鱼，要从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏，将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净。先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。使鱼入味后，加入红辣椒，加入适量水开始煮一下鱼。尽量不要翻动鱼，以免...
答：一定要好吃吃。今天给大家分享一道蒜烧河鱼的处理方式，简单易做，还有半个多月便是中秋佳节了，学好这一道宴客菜，阖家团圆宴会露一手，震撼一家人。必学的宴客菜，没放一滴水，肉嫩没刺特美味，好吃又好做。谈起这黄辣丁，还有很多叫法，也叫黄小姑子鱼、黄颡鱼、昂刺鱼，外皮黏腻，颜色黄含有青...
答：黄辣丁鱼做鱼汤的方法如下：工具/材料：黄辣丁、姜、花椒、香菜、葱、料酒、盐、枸杞。1、黄辣丁洗干净控干水分，备用！2、炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！3、把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就可以。4、煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤...
