加什么可以使牛肉鸭肉容易煮，容易烂？不然老人没牙吃不了。知道木瓜可以，但是我们没木瓜。
现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。
牛 肉
秘诀：茶叶、山楂
方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。
方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
山楂的量不要过多，一般 500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
鸭 肉
秘诀：醋
鸭肉不好煮，尤其是碰上老鸭，煮很久不说，肉还很容易老。
在凉水加入 少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中 浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
一、炖猪肉
1、后放盐：盐能加快肉中含有的蛋白凝结，使肉不容易炖烂，因此 盐不可以过早加。
2、放山楂果：煮肉时，放进几块干山楂能够让肉烂得迅速。
3、加温水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加温水，加凉水会让肉发硬。
炖肉加什么容易烂？
4、文火炖：熟度要维持在水滚沸微开为最好。用文火煮肉，既可以维持骨头汤的温度，又能使汤的香味不易挥发，煮肉熟得快，肉质地也会越来越绵软。假如用火灾炖，会让肉中含有的蛋白因促性热造成肉发硬。
二、炖牛肉
1、老牛羊肉材质较为不光滑，不容易炖烂。能够先在牛羊肉上涂一层芥末酱，置放6-8钟头，再用凉水清洗干净，就可以烹制了。历经解决的牛羊肉，不但非常容易炖烂，并且肉质地会变嫩。煮的情况下，再添加少量酒和醋，牛羊肉会更加容易炖烂。
炖肉加什么容易烂？
2、炖牛肉时，将一小撮荼叶用沙布包好，与牛羊肉一同放进锅中煮，牛羊肉会迅速就炖熟煮烂，并且牛羊肉的味儿也不会遭受影响。
3、假如牛羊肉一些老硬，可先将姜片清洗切割成一小块再捣烂，再将生姜沫放进沙布挤压生姜水，将生姜水拌入切一片的牛羊肉中，翻拌使牛羊肉的表层都沾上生姜水，以后腌渍约1钟头上下，就可以烹制了。用这方式 煮的牛羊肉不仅非常容易烂，并且都还没姜味。
4、炖一切肉类食品，都不可以先加盐，不然肉就炖不碎。
5、假如炖牛肉，还能够添加一些葡萄酒，不但味儿会更好，并且非常容易炖烂。
使肉类容易煮烂的话你可以加上一些醋和酸酸的番茄，山楂等，会让肉很快的就煮熟而且滋味会更好更香。 而且，会使肉里面的胶原蛋白更好的析出在汤汁里面
用白醋浸泡会使鸭肉美味易烂。锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水会使牛肉美味易烂。
可以在炖牛肉鸭肉的时候放适量山楂，可以帮助肉更加容易软烂。山楂还有助消化的功能，对肠胃比较弱的人群很合适食用。
供参考，望采纳。
答：加入适量的山楂或萝卜，可以让牛肉煮的更快，去除异味。第一，红烧猪肉 1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微...
答：加适量山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。一、炖猪肉 1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4、小火炖：火候要保...
答：加什么可以使牛肉鸭肉容易煮，容易烂 牛 肉 秘诀：茶叶、山楂 方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且带有一股茶香。方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般 500克牛肉配...
答：牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。2、加啤酒高压锅煮 如果有酒的话，也可以用啤酒代替清水来炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用，像啤酒鸭就是利用这一点，让鸭肉炖的香软酥烂，同样酒加...
答：2，煮牛肉：为了使牛肉炖很快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快腐烂味道鲜美。3，煮骨头汤，加一小匙醋，可使骨头中的磷，钙溶解于汤中，汤可以存储中的维生素。煮牛肉和其他韧，硬肉类和猎鸟，加少许醋可使其软化。5，煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，...
答：2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，...
答：在下锅时放入这“一味料”，牛肉软烂又香。在炖牛肉的时候，其实是得往锅里加入陈皮的，这一味料在药店里就能买到，因为在炖牛肉时，人们往往会在里面加入很多的香料，实际上香料的量是不能放太多的，只要加入以少许就能很香了，如果香料加过量了的话反而会散出苦涩的味道，使得牛肉的...
答：回答：鸭子本来就很补~ 先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3-4枚山楂,鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块...
答：可以加水再煮一段时间，直至煮熟为止。材料：鸭子、腐乳、辣椒粉、盐、酱油。做法：1、鸭子清洗干净备用；2、将腐乳、辣椒粉、盐、酱油搅拌均匀；3、拌好的酱汁均匀的抹透在鸭子的每一处，腌一夜；4、将鸭皮朝上，放入电饭煲，然后按下煮饭键；5、煮到跳到保温键时保温10分钟，然后再按下煮饭键，...
答：在下锅时放入这“一味料”，牛肉软烂又香。在炖牛肉的时候，其实是得往锅里加入陈皮的，这一味料在药店里就能买到，因为在炖牛肉时，人们往往会在里面加入很多的香料，实际上香料的量是不能放太多的，只要加入以少许就能很香了，如果香料加过量了的话反而会散出苦涩的味道，使得牛肉的味道就被掩盖...
