家常焖肉的做法大全集窍门
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
苏式焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
家常菜谱
家常豆腐
糖醋排骨
京酱肉丝
牛肉的做法大全
土豆烧牛肉
葱爆牛肉
芹菜炒牛肉
美食问答
各位大厨 小弟我想学黄焖牛肉 回民饭店
前段时间清理冰箱，结果从里面找出了一块冰冻五花肉，估计是过年时吃剩下的，这可真是个意外之喜，天降猪肉呀，这下可以好好解解馋了。
在我们家，一般猪肉都是用来煮汤或者炒蒜苗的比较多，因为这2个做法都是非常的简单，而且要的时间也比较少，很适合平时的日常生活。

不过，就算再好吃的美食，吃得多了也就有点腻了，所以我决定要来做一道之前很少做的家常美食。这一道家常菜就叫做焖猪肉，这样子，做出来的猪肉又好看又好吃，颜值高又下饭，而且做法也简单，跟红烧肉的味道相比，一点也不落下风。如果你喜欢吃红烧肉的话，应该也会喜欢这一道焖猪肉哦。

这一道广东焖猪肉的做法跟材料都是比较简单的，一般人都能学会，它的味道是肥而不腻，带着一点甜味，当然，如果不喜欢甜味的也可以把它做成咸味的，主要取决于自己的口味。今天就把我家做的这一道焖猪肉的做法分享出来给大家，如果有兴趣的，不妨先收藏起来，有空可以试着做一下呀，说不定你会喜欢上这一道美食呢？

【焖猪肉】
材料：猪肉、生姜、大蒜
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。



2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。



3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。



4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。


做法,油豆腐焖肉怎么做好吃,油豆腐焖肉的家常做法
答：300g 辅料 油豆腐 适量 生粉 适量 生抽 适量 腐乳 1块 糖 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 步骤 1.五花肉，油豆腐，葱，2.五花肉洗净切块 用生粉，生抽，腐乳，糖 3.拌匀 腌一会 4.热锅放五花肉煸炒出油 5.加足够的水 放适量盐，盖上锅盖焖煮多放些水 因为油豆腐很吸水 6.焖煮到五花肉够软绵...
酱油焖肉怎么做好吃,酱油焖肉的家常做法
答：酱油五花肉的做法 1.食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖 2.五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块 3.煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶 4.放入五花肉加入50克黄酒 5.加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油 6.加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二...
坛焖肉怎么做好吃,坛焖肉的家常做法
答：小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味 烹饪技巧 1.不要放水，五花肉自己会出油，只要记得小火焖，勤搅拌就不会粘锅 2.盐少放，毕竟豆瓣酱就咸 3.拍照的时候光线不太好，所以图片没那么诱人，但是味道觉对回味无穷 ...
焖肉怎么烧请指教?
答：【详细做法】1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香...
黄焖肉的家常做法大全窍门
答：焖肉是大家爱吃的荤菜，做法非常简单。今天小编就来说说它的具体做法步骤，喜欢的小伙伴们可以来看看哦。食材 猪肉 200克 白菜 150克 辣椒 4颗 香葱 1棵 生姜 1块 方法/步骤 1 如图，首先把干红椒、生姜、香葱洗净后切好备用。请点击输入图片描述 2 如图，新鲜白菜洗净后切成块状。请点击输入图片...
黄焖五花肉的家常做法大全怎么做好吃
答：黄焖五花肉的做法 1.五花肉洗干净，切块。2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。烹饪技巧 1、五花肉一定要...
干焖肉怎么做好吃,白菜干焖肉的家常做法
答：白菜干焖肉的家常做法 主料 五花肉250克 辅料 家乐浓汤宝 1/3个 生姜 3片 酱油 1汤匙 老抽 1/2茶匙 调制鸡汤 半碗 油 1汤匙 白菜干 50克 1.主料 2.白菜干用清水浸泡一小时 3.然后洗净切段 4.五花肉切块 5.五花肉焯水 6.锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油 7.加入生抽和...
客家南乳焖五花肉的家常做法大全怎么做好
答：客家南乳焖五花肉的做法 1.五花适当厚切成小方块。备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少四个钟以上，可以放冰箱隔天做。（楼主因为有事出门腌了一天一夜。）2.芹菜一小段，洗好切小段备用。客家咸菜，洗好切小块之后泡水腌制一两个小时（每个地方...
苏州焖肉怎么做好吃,苏州焖肉的家常做法
答：苏州焖肉的做法步骤11.五花肉洗净，用盐涂抹表面腌制 苏州焖肉的做法步骤22.在腌制好的五花肉上压上重物（用小一号的锅子注满清水压上即可）腌制一晚 苏州焖肉的做法步骤33.腌制好的五花肉放清水中煮沸焯水后洗净 苏州焖肉的做法步骤44.放入炖锅中加入盐，生抽，生姜，料酒，葱节，八角，桂皮加盖闷煮8小时...
家常焖肉怎么做
答：需要的步骤：一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的油菜心清洗干净之后，用刀在根部上划上十字花刀。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将油菜心放入锅中。略微焯烫一下之后，将油菜心从锅中捞出。二部曲、过一遍凉水之后，将油菜心装入干净的盆中备用。将准备好的...
苏式焖肉的做法
1.
五花肉用水洗干净
肉的每一面都抹上盐，腌制
2.
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
腌好的肉洗去外面的盐和血水
3.
放入锅里焯水
等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
4.
姜片、葱、大料准备好
大料我用袋子装起来，没有袋直接放
5.
锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加适量盐
6.
加冰糖加一点生抽煮开
7.
然后把肉连汤水一起倒入炖锅
盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
8.
这个就是炖好的
把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
9.
这个就是速冻二小时
再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
如何做焖肉做法
材料
猪后腿的二刀肉370克、青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克、大油25克、面酱12克、豆瓣酱5克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、葱5克、味精3克
做法
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟，改切成片。
2、青蒜切成寸段。
3、将白肉下入热油中煸炒至肉出油卷起。
4、再放入豆瓣酱、面酱炸出味后，下青蒜，倒入酱油、料酒，放白糖、味精，再翻炒几下，撒葱花即成。
1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡，因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。
家常菜谱
家常豆腐
糖醋排骨
京酱肉丝
牛肉的做法大全
土豆烧牛肉
葱爆牛肉
芹菜炒牛肉
美食问答
各位大厨 小弟我想学黄焖牛肉 回民饭店
前段时间清理冰箱，结果从里面找出了一块冰冻五花肉，估计是过年时吃剩下的，这可真是个意外之喜，天降猪肉呀，这下可以好好解解馋了。
在我们家，一般猪肉都是用来煮汤或者炒蒜苗的比较多，因为这2个做法都是非常的简单，而且要的时间也比较少，很适合平时的日常生活。

不过，就算再好吃的美食，吃得多了也就有点腻了，所以我决定要来做一道之前很少做的家常美食。这一道家常菜就叫做焖猪肉，这样子，做出来的猪肉又好看又好吃，颜值高又下饭，而且做法也简单，跟红烧肉的味道相比，一点也不落下风。如果你喜欢吃红烧肉的话，应该也会喜欢这一道焖猪肉哦。

这一道广东焖猪肉的做法跟材料都是比较简单的，一般人都能学会，它的味道是肥而不腻，带着一点甜味，当然，如果不喜欢甜味的也可以把它做成咸味的，主要取决于自己的口味。今天就把我家做的这一道焖猪肉的做法分享出来给大家，如果有兴趣的，不妨先收藏起来，有空可以试着做一下呀，说不定你会喜欢上这一道美食呢？

【焖猪肉】
材料：猪肉、生姜、大蒜
调料：黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。



2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香，香味出来后，把猪肉倒进去翻炒一下，把猪油炒出来，这样子吃起来没那么油腻。



3.猪油出来后，倒入一点黄酒去腥，然后来调一下味，放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油，把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水，然后倒入一碗的黄酒，放入2个八角、小半块的黄糖，如果不想吃甜的可以少放点糖，不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖30分钟。



4.时间到了之后，打开盖子开大火收一下汤汁，把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌，这一道又香又美味的焖猪肉就做好了，这一道家常菜用来下饭那是一流的，好吃还简单，因为带着一点甜味，所以小孩子是最喜欢吃的，如果喜欢的可以试一下。


答：300g 辅料 油豆腐 适量 生粉 适量 生抽 适量 腐乳 1块 糖 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 步骤 1.五花肉，油豆腐，葱，2.五花肉洗净切块 用生粉，生抽，腐乳，糖 3.拌匀 腌一会 4.热锅放五花肉煸炒出油 5.加足够的水 放适量盐，盖上锅盖焖煮多放些水 因为油豆腐很吸水 6.焖煮到五花肉够软绵...
答：酱油五花肉的做法 1.食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖 2.五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块 3.煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶 4.放入五花肉加入50克黄酒 5.加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油 6.加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二...
答：小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味 烹饪技巧 1.不要放水，五花肉自己会出油，只要记得小火焖，勤搅拌就不会粘锅 2.盐少放，毕竟豆瓣酱就咸 3.拍照的时候光线不太好，所以图片没那么诱人，但是味道觉对回味无穷 ...
答：【详细做法】1.猪肉清洗干净后，把它切成小块，可以切厚一点，这样吃起来，感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉，瘦一点的五花肉感觉会更好吃，不然太肥了会下不了口，当然如果你喜欢吃肥的也行。2.准备一些生姜跟大蒜，生姜切厚一点，大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油，把生姜跟大蒜放进去炒香...
答：焖肉是大家爱吃的荤菜，做法非常简单。今天小编就来说说它的具体做法步骤，喜欢的小伙伴们可以来看看哦。食材 猪肉 200克 白菜 150克 辣椒 4颗 香葱 1棵 生姜 1块 方法/步骤 1 如图，首先把干红椒、生姜、香葱洗净后切好备用。请点击输入图片描述 2 如图，新鲜白菜洗净后切成块状。请点击输入图片...
答：黄焖五花肉的做法 1.五花肉洗干净，切块。2.腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段。3.平底锅慢火稍稍煎一下五花肉。4.把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯。5.放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可。烹饪技巧 1、五花肉一定要...
答：白菜干焖肉的家常做法 主料 五花肉250克 辅料 家乐浓汤宝 1/3个 生姜 3片 酱油 1汤匙 老抽 1/2茶匙 调制鸡汤 半碗 油 1汤匙 白菜干 50克 1.主料 2.白菜干用清水浸泡一小时 3.然后洗净切段 4.五花肉切块 5.五花肉焯水 6.锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油 7.加入生抽和...
答：客家南乳焖五花肉的做法 1.五花适当厚切成小方块。备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少四个钟以上，可以放冰箱隔天做。（楼主因为有事出门腌了一天一夜。）2.芹菜一小段，洗好切小段备用。客家咸菜，洗好切小块之后泡水腌制一两个小时（每个地方...
答：苏州焖肉的做法步骤11.五花肉洗净，用盐涂抹表面腌制 苏州焖肉的做法步骤22.在腌制好的五花肉上压上重物（用小一号的锅子注满清水压上即可）腌制一晚 苏州焖肉的做法步骤33.腌制好的五花肉放清水中煮沸焯水后洗净 苏州焖肉的做法步骤44.放入炖锅中加入盐，生抽，生姜，料酒，葱节，八角，桂皮加盖闷煮8小时...
答：需要的步骤：一部曲、首先，我们将应该要准备好的东西都准备好。将准备好的油菜心清洗干净之后，用刀在根部上划上十字花刀。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，将油菜心放入锅中。略微焯烫一下之后，将油菜心从锅中捞出。二部曲、过一遍凉水之后，将油菜心装入干净的盆中备用。将准备好的...
