食品的腐败主要是由
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-10
由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故答案为；微生物的生长和大量繁殖而引起的；
抑制微生物在食品中的生长和繁殖
简述引起食品腐败变质的原因。
答：(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但是在一般情况下细菌常比酵母占优势。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶的能力，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质，另一种是细胞内酶，能分解细胞内的简单物质，其产物...
食品过了保质期后仍能够腐败是因为残留了细菌形成的什么?
答：食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，从而导致食品腐烂变质。防止食品腐败的主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。食品腐败变质的原因：1、微生物作用是引起食品腐败变质的重要原因。细菌、霉菌和酵母；芽胞杆菌属、假单胞菌属、...
引起食品腐败变质的主要因素是什么?
答：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线...
食品腐败变质与发酵的相同点与区别
答：区别：1. 反应类型不同：食品腐败是由微生物引起的化学反应，发酵则是由微生物引起的生物化学反应，而食品变质则可能是由化学反应或微生物反应引起的。2. 反应产物不同：食品腐败会产生恶臭的气味和有害的化合物，而发酵则会产生有益的物质，如酒精、乳酸、醋酸等，而食品变质则可能产生有害的物质，如...
食品腐败变质的原因是什麽?
答：不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
论述食品腐败变质与微生物的关系
答：3、食物的化学反应 油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。二、微生物与食品的关系主要表现在以下两个方面 1、食品微生物安全 微生物导致的食品腐败和食源性致病菌是影响食品质量的重要因素，为了确保食品的安全性和卫生质量，需要对微生物进行严格的控制和...
引起食品腐烂变质的主要原因是
答：引起食品腐烂变质的主要原因是腐烂变质都是由2个基本原因引起的：食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；微镇首生物活动引起的腐烂和病行燃害。食物的腐烂包括氧化还原反应。食品腐败变质的原因是多方面的，因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因...
食品腐败的根本原因是( )
答：【答案】A 【答案解析】试题分析：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和...
食品的腐败是由 和 引起的。
答：期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。点评：此题是一道基础知识题，解答此题的关键是熟知微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。
食品腐败的根本原因最确切的说法是( )A.由酵母菌的生长、繁殖活动引起...
答：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．故选：D．
故答案为；微生物的生长和大量繁殖而引起的；
抑制微生物在食品中的生长和繁殖
答：(3)微生物的作用。在食品腐败变质过程中起主要作用的是微生物。除一般食品细菌外尚包括酵母与真菌，但是在一般情况下细菌常比酵母占优势。微生物本身具有能分解食品中特定成分的酶的能力，一种是细胞外酶，可将食物中的多糖、蛋白质水解为简单的物质，另一种是细胞内酶，能分解细胞内的简单物质，其产物...
答：食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，从而导致食品腐烂变质。防止食品腐败的主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。食品腐败变质的原因：1、微生物作用是引起食品腐败变质的重要原因。细菌、霉菌和酵母；芽胞杆菌属、假单胞菌属、...
答：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面：1、食品本身的组成和性质：动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。2、环境因素：主要有气温、气湿、紫外线...
答：区别：1. 反应类型不同：食品腐败是由微生物引起的化学反应，发酵则是由微生物引起的生物化学反应，而食品变质则可能是由化学反应或微生物反应引起的。2. 反应产物不同：食品腐败会产生恶臭的气味和有害的化合物，而发酵则会产生有益的物质，如酒精、乳酸、醋酸等，而食品变质则可能产生有害的物质，如...
答：不论何种食品，腐烂变质都是由2个基本原因引起的：①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；②微生物活动引起的腐烂和病害。
答：3、食物的化学反应 油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。二、微生物与食品的关系主要表现在以下两个方面 1、食品微生物安全 微生物导致的食品腐败和食源性致病菌是影响食品质量的重要因素，为了确保食品的安全性和卫生质量，需要对微生物进行严格的控制和...
答：引起食品腐烂变质的主要原因是腐烂变质都是由2个基本原因引起的：食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化；微镇首生物活动引起的腐烂和病行燃害。食物的腐烂包括氧化还原反应。食品腐败变质的原因是多方面的，因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因...
答：【答案】A 【答案解析】试题分析：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和...
答：期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。点评：此题是一道基础知识题，解答此题的关键是熟知微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。
答：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．故选：D．
