香葱肉松吐司
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-31
【材料】
波兰种:高筋粉 50克 | 水 50克 | 鲜酵母 3克
主面团:高筋面粉 220克 | 细砂糖 25克 | 盐 3克 | 鲜酵母 6克 |奶粉 15克 |鸡蛋 50克 | 水 80克 | 黄油 20克
其他:炼乳、肉松、香葱适量
【步骤】
1.制作波兰种:清水中加入酵母,搅拌至酵母融化,加入高筋粉搅拌均匀,加盖保鲜膜,夏天室温发酵半小时,冬天室温发酵1小时,然后放入冰箱隔夜冷藏发酵,内部有气泡和蜂窝组织即发酵完成。
2.制作主面团:除黄油以外的材料全部放入厨师机,1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜,加入软化好的黄油,揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。
3.加盖保鲜膜,温暖环境下发酵至2倍大。
4.把发酵好的面团取出排气,收圆松弛20分钟。
5.把面团擀成长方形并翻面,抹一层炼乳,撒上肉松和香葱,从上到下卷起,稍微搓长,顶部不切断分割成三条,编三股辫,头尾往后折叠,放入吐司盒。
6.温度35℃,湿度85%,二发至9分满,顶部刷一层蛋液。
7.烤箱提前预热,上火165℃下火180℃烤30分钟(低糖吐司盒),普通吐司盒加多5分钟,顶部上色后加盖锡纸。
8.出炉后震出热气取出放凉,吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发,使吐司更加松软。
Tips
①面温控制在26℃以下,水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入。
②烘烤温度和时间仅供参考,具体可根据自己的烤箱进行调整。
③2天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻,吃的时候烤箱180℃烤3-5分钟即可。
答:1、食材: 高筋面粉280克、牛奶80克、鸡蛋35克、淡奶油100克、盐3克、糖30克、肉松适量、干葱花适量、沙拉酱适量、酵母3克。2、所有材料混合揉至完全阶段,在28度的环境中一发一小时左右。3、取出,排气后分成三等份,大约170克每只,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。4、进行两次擀卷,第一次用叠...
答:5.把面团擀成长方形并翻面,抹一层炼乳,撒上肉松和香葱,从上到下卷起,稍微搓长,顶部不切断分割成三条,编三股辫,头尾往后折叠,放入吐司盒。6.温度35℃,湿度85%,二发至9分满,顶部刷一层蛋液。7.烤箱提前预热,上火165℃下火180℃烤30分钟(低糖吐司盒),普通吐司盒加多5分钟,顶部上色后加盖锡纸。8.出炉后...
答:甜沙拉酱 适量 香葱 适量 肉松 适量 鸡蛋液 涂表面 香葱肉松手撕吐司的做法 把材料先液体后固体加入面包机.酵母在中间挖坑放入再用粉盖上!揉面一个程序后加入黄油继续揉面!水量根据面粉吸收性加.发现面团比较干的话就再加一点..面包机揉面到能出膜就可以了...其实一般面包机都出不了...
答:出炉与装饰:烘焙完成后,取出吐司,稍微冷却。在吐司表面涂抹一层蛋液,撒上肉松和香葱碎,再放入烤箱进行二次烘焙,使肉松和香葱碎与吐司紧密结合。切片与享用:将烘焙好的肉松香葱吐司切成适当厚度的片,即可享用。在切片时,可以使用锯齿刀,避免破坏吐司的结构。总之,制作肉松香葱吐司需要掌握面团制作、...
答:香葱肉松吐司的起源于台湾。香葱肉松吐司是一种结合了香葱和肉松的面包制品,起源于台湾。它是台湾街头小吃文化的一部分,常见于早餐摊位和面包店。这种美食的起源可以追溯到台湾的早餐文化,台湾人喜欢在早餐中享用各种口味丰富的面包。香葱肉松吐司的灵感来自于台湾传统的肉松夹馒头,在制作过程中加入了香葱...
答:当这三者结合在一起,就形成了香葱肉松吐司的独特口感。首先,你会感到吐司的松软和弹性,然后是肉松的鲜美和柔软,最后是香葱的辛辣和清香。这三种口感相互交织,相互衬托,形成了一种丰富而和谐的口感体验。而且,这是一款非常实用的美食。无论是早餐、午餐还是晚餐,无论是在家里、在办公室还是在旅途中...
答:翻竖闹帆面,在面团下半部分涂上沙拉酱,放上肉松,香葱粒6.把面团从上往下合上,四周捏紧7.用刀平均切成8个条状,顶部不要切断8.把每一根面团朝同一个方向卷起,再从上往下卷起来,收口朝下,放入吐司盒9.送去发酵至九分满(温度32,湿度80%,时间90分钟)撒上香葱粒,芝士碎,挤上沙拉酱10...
答:巨可爱的迷你吐司,两口就可以吃掉一个,吐司中间还夹了肉检和香葱,烤的时候就满屋飘香哦~~大家也来做着分享吧~~材料 1.波兰种面团:高粉50克、水50克、酵母1克 2.主面团:高粉250克、蛋液30克、水90克、盐1克、糖15克、酵母2克、黄油15克 3.夹馅等:沙拉酱、肉松、葱花适量,表面刷蛋液...
答:高筋面粉 300g肉松 20g香葱 1小段酵母 2g盐 1g白糖 10g玉米油 8ml沙拉酱 10g 做法步骤 1、面包桶里放少许的清水,加入白糖。然后放入高筋面粉,中间放酵母,边角放食盐。根据面粉的吸水性添加清水,开始和面程序。2、程序进行到一半时,加入玉米油,继续剩余的程序时间。结束后面团可以拉出较韧的...