蓝莓优酪钢琴慕司
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-01
材料:
钢琴慕司饼底（蓝莓黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，颗粒蓝莓酱30G，蓝莓优酪慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，优酪100G，颗粒蓝莓酱50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰丝20G，可食用干花少许
做法:
第一步制作蓝莓黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入颗粒蓝莓酱30G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作蓝莓优酪慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入优酪100G搅拌均匀。（取二分之一加入颗粒蓝莓酱30G做成蓝莓味和原味待用）
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成蓝莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状蓝莓黄油曲奇饼干做琴底，然后分层注入半流质原味慕司及蓝莓慕司和蓝莓颗粒后放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
蓝莓优酪钢琴慕司
材料:
钢琴慕司饼底（蓝莓黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，颗粒蓝莓酱30G，蓝莓优酪慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，优酪100G，颗粒蓝莓酱50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰丝20G，可食用干花少许
做法:
第一步制作蓝莓黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入颗粒蓝莓酱30G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作蓝莓优酪慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入优酪100G搅拌均匀。（取二分之一加入颗粒蓝莓酱30G做成蓝莓味和原味待用）
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成蓝莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状蓝莓黄油曲奇饼干做琴底，然后分层注入半流质原味慕司及蓝莓慕司和蓝莓颗粒后放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
椰香忌廉钢琴慕司
材料:
钢琴慕司饼底（椰香黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，椰浆20G，椰香慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，牛奶80G，椰浆50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力100G，黑巧克力20G，椰丝20G，可食用金箔少许
做法:
第一步制作椰香黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入椰浆20G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。
5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作椰香慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入牛奶80G、椰浆50G然后搅拌均匀。
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成椰香慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状椰香黄油曲奇饼干做琴底，然后注入半流质椰香慕司放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑巧克力做成黑巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖后点上金珀。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作椰香慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
草莓优酪乳
材料:
草莓5颗，低脂优酪乳100cc
做法:
草莓洗净去蒂，放入果汁机中打碎，倒入杯中，加入低脂优酪乳拌匀即可。
草莓优酪乳
材料:
草莓5颗，低脂优酪乳100cc
做法:
1、草莓洗净去蒂，放入果汁机中打碎；
2、倒入杯中，加入低脂优酪乳拌匀即可。
蓝莓优格冰淇淋
材料:
原味优格200cc，牛奶200cc，细砂糖100公克，鲜奶油200cc，浓缩蓝莓汁30cc，蓝莓粒少许
做法:
1.牛奶用小火加温，放入细砂糖煮至溶化后熄火。
2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。
3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。
4.混和后倒入平底不锈钢盘，撒上蓝莓粒稍拌后，放入冷冻库。
5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
蓝莓优格义面
材料:
义大利圆直面200g，蓝莓酱14g，原味优格2个，橄榄油少许，凤梨片2片，奇异果2个
做法:
1.将义大利面煮熟后捞起，放入冰水内待凉。
2.把作法1的面条捞起沥干后，加少许橄榄油搅拌好，再加入优格混拌均匀，放置盘中淋上蓝莓酱。
3.凤梨片、奇异果切小片摆盘装饰即可。
自制蓝莓优格冰激凌
材料:
1- 全脂牛奶1000ml（这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉）
做法:
【A.制作酸奶】
1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。
3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。
【B.制作冰激凌】
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。
5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是个营养丰富的甜点喔！
小诀窍
1、如果选用草莓口味的牛奶， 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。
2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（尽量选用全脂的）
4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格：用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）
材料:
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：A：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，B：蛋黄4个，细砂糖30克，C：色拉油3大匙，牛奶3大匙，D：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ML，淡奶油350ML，鸡蛋2个，糖15克
做法:
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
红茶蓝莓慕司
材料:
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法:
戚风做法：
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里；
2、将蛋黄搅散；
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀；
4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）；
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊；
6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖；
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡；
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀；
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡；
12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟；
13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却；
14、脱模；
15批两片出来，一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
蛋糕vs.优酪蓝莓酱
材料:
蛋3个，中筋面粉2/3杯，细砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8个，优酪蓝莓酱1/3杯
做法:
(1)先将蛋白与蛋黄分开。
(2)用打蛋器将蛋白打发，使空气进入，打到蛋白呈固体状，容器倒立而蛋白不会掉落为止。
(3)将面粉过筛备用。
(4)取一容器，先倒入细糖，再加入蛋黄，用打蛋器拌匀后，将打蛋器取出，取出时，要注意不可残留蛋液在打蛋器上，必须全部刮到容器内。
(5)将筛好的面粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌匀，再加入香草粉，继续拌匀后，倒入模型中，每个约8分满即可。
(6)将烤箱预热至180℃，放入装好蛋糕的模型，烤20~25分钟后，蛋糕呈现金黄色，取出放一会儿略凉后再脱模，吃时沾优酪蓝莓酱食用即可。
蓝莓优酪钢琴慕司
答：想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。第三步制作琴键、琴盖等饰物时,巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。蓝莓优酪钢琴慕司材料:钢琴慕司饼底(蓝莓黄油曲奇):黄油40G,低粉70G,幼砂糖30G,颗粒蓝莓酱30G,蓝莓优酪慕司层:动物奶油150G,植脂奶油100G,优酪100G,颗粒蓝莓酱50G...
蛋糕vs.优酪蓝莓酱
答：钢琴慕司饼底(蓝莓黄油曲奇):黄油40G,低粉70G,幼砂糖30G,颗粒蓝莓酱30G,蓝莓优酪慕司层:动物奶油150G,植脂奶油100G,优酪100G,颗粒蓝莓酱50G,吉利丁片7.5G,琴键,琴盖等:白巧克力110G,黑巧克力10G,椰丝20G,可食用干花少许做法:第一步制作蓝莓黄油曲奇:1、黄油40G常温软化(或隔温水软化)。2、加入幼砂糖30G打发成...
钢琴慕司饼底（蓝莓黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，颗粒蓝莓酱30G，蓝莓优酪慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，优酪100G，颗粒蓝莓酱50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰丝20G，可食用干花少许
做法:
第一步制作蓝莓黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入颗粒蓝莓酱30G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作蓝莓优酪慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入优酪100G搅拌均匀。（取二分之一加入颗粒蓝莓酱30G做成蓝莓味和原味待用）
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成蓝莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状蓝莓黄油曲奇饼干做琴底，然后分层注入半流质原味慕司及蓝莓慕司和蓝莓颗粒后放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
蓝莓优酪钢琴慕司
材料:
钢琴慕司饼底（蓝莓黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，颗粒蓝莓酱30G，蓝莓优酪慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，优酪100G，颗粒蓝莓酱50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力110G，黑巧克力10G，椰丝20G，可食用干花少许
做法:
第一步制作蓝莓黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入颗粒蓝莓酱30G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作蓝莓优酪慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入优酪100G搅拌均匀。（取二分之一加入颗粒蓝莓酱30G做成蓝莓味和原味待用）
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成蓝莓慕司和原味慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状蓝莓黄油曲奇饼干做琴底，然后分层注入半流质原味慕司及蓝莓慕司和蓝莓颗粒后放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑/白巧克力做成黑白巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
椰香忌廉钢琴慕司
材料:
钢琴慕司饼底（椰香黄油曲奇）：黄油40G，低粉70G，幼砂糖30G，椰浆20G，椰香慕司层：动物奶油150G，植脂奶油100G，牛奶80G，椰浆50G，吉利丁片7.5G，琴键，琴盖等：白巧克力100G，黑巧克力20G，椰丝20G，可食用金箔少许
做法:
第一步制作椰香黄油曲奇：
1、黄油40G常温软化（或隔温水软化）。
2、加入幼砂糖30G打发成乳白色（1.5倍体积）。
3、加入椰浆20G，然后筛入低粉70G用面切拌匀成团。
4、把面团用擀面杖擀成0.3CM厚度。
5、把曲奇面皮放入冰箱冷藏20分钟后取出，压出钢琴平面饼皮和琴腿、琴撑，放入已预热至165°的烤箱中烘烤12分钟出炉冷却即可。
第二步制作椰香慕司层：
1、把动物奶油150G打发成湿性打发、把植脂奶油100G打发成湿性打发、吉利丁片7.5G用冷水泡软。
2、把湿性打发的动物奶油和植脂奶油混合在一起，加入牛奶80G、椰浆50G然后搅拌均匀。
3、把泡软的吉利丁片隔热水融化后倒入半流质的2项中制成椰香慕司。
4、用透明塑料片做成钢琴状硬性围边，把先前做好的钢琴状椰香黄油曲奇饼干做琴底，然后注入半流质椰香慕司放入冰箱冷冻2小时。
第三步制作琴键、琴盖等饰物：
1、隔温水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴键、琴盖状注入融化的白巧克力后放入冰箱制成白巧克力琴键、琴盖。
3、用油纸灌入融化的黑巧克力做成黑巧克力笔在白巧克力上画出琴键的黑键、琴盖的装饰。
4、在用饼干做成的琴腿、琴撑表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撑。
第四步慕司脱模装饰：
1、从冰箱中取出冷冻2小时后的钢琴形慕司，用电吹风帮助慕司脱模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的饼干底融合加固。
3、装上巧克力琴键、琴盖后点上金珀。
4、最后撒上椰丝。
小诀窍
第一步制作椰香黄油曲奇时注意软化的黄油状态，不能固液分离，如果加入砂糖后黄油偏硬时需要放在温水中隔水软化一下即可。
第二步制作椰香慕司层时应注意吉利丁片泡软后要沥干水分在隔水融化。
第三步制作琴键、琴盖等饰物时，巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。
草莓优酪乳
材料:
草莓5颗，低脂优酪乳100cc
做法:
草莓洗净去蒂，放入果汁机中打碎，倒入杯中，加入低脂优酪乳拌匀即可。
草莓优酪乳
材料:
草莓5颗，低脂优酪乳100cc
做法:
1、草莓洗净去蒂，放入果汁机中打碎；
2、倒入杯中，加入低脂优酪乳拌匀即可。
蓝莓优格冰淇淋
材料:
原味优格200cc，牛奶200cc，细砂糖100公克，鲜奶油200cc，浓缩蓝莓汁30cc，蓝莓粒少许
做法:
1.牛奶用小火加温，放入细砂糖煮至溶化后熄火。
2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。
3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。
4.混和后倒入平底不锈钢盘，撒上蓝莓粒稍拌后，放入冷冻库。
5.冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
蓝莓优格义面
材料:
义大利圆直面200g，蓝莓酱14g，原味优格2个，橄榄油少许，凤梨片2片，奇异果2个
做法:
1.将义大利面煮熟后捞起，放入冰水内待凉。
2.把作法1的面条捞起沥干后，加少许橄榄油搅拌好，再加入优格混拌均匀，放置盘中淋上蓝莓酱。
3.凤梨片、奇异果切小片摆盘装饰即可。
自制蓝莓优格冰激凌
材料:
1- 全脂牛奶1000ml（这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉）
做法:
【A.制作酸奶】
1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。
3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。
【B.制作冰激凌】
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。
5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是个营养丰富的甜点喔！
小诀窍
1、如果选用草莓口味的牛奶， 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。
2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（尽量选用全脂的）
4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格：用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）
材料:
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：A：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，B：蛋黄4个，细砂糖30克，C：色拉油3大匙，牛奶3大匙，D：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ML，淡奶油350ML，鸡蛋2个，糖15克
做法:
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
红茶蓝莓慕司
材料:
红茶戚风(高度较低的8寸一个)
做法:
戚风做法：
1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里；
2、将蛋黄搅散；
3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀；
4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）；
5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊；
6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖；
8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡；
9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀；
10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；
11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡；
12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟；
13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却；
14、脱模；
15批两片出来，一片入底
组合:
蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓
蛋糕vs.优酪蓝莓酱
材料:
蛋3个，中筋面粉2/3杯，细砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8个，优酪蓝莓酱1/3杯
做法:
(1)先将蛋白与蛋黄分开。
(2)用打蛋器将蛋白打发，使空气进入，打到蛋白呈固体状，容器倒立而蛋白不会掉落为止。
(3)将面粉过筛备用。
(4)取一容器，先倒入细糖，再加入蛋黄，用打蛋器拌匀后，将打蛋器取出，取出时，要注意不可残留蛋液在打蛋器上，必须全部刮到容器内。
(5)将筛好的面粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌匀，再加入香草粉，继续拌匀后，倒入模型中，每个约8分满即可。
(6)将烤箱预热至180℃，放入装好蛋糕的模型，烤20~25分钟后，蛋糕呈现金黄色，取出放一会儿略凉后再脱模，吃时沾优酪蓝莓酱食用即可。
答：想要蓝莓慕司层和原味慕司层分层清楚需要从边缘想中心均匀而缓慢的注入慕司。第三步制作琴键、琴盖等饰物时,巧克力要在水温40°-至60°的温水中坐融。蓝莓优酪钢琴慕司材料:钢琴慕司饼底(蓝莓黄油曲奇):黄油40G,低粉70G,幼砂糖30G,颗粒蓝莓酱30G,蓝莓优酪慕司层:动物奶油150G,植脂奶油100G,优酪100G,颗粒蓝莓酱50G...
答：钢琴慕司饼底(蓝莓黄油曲奇):黄油40G,低粉70G,幼砂糖30G,颗粒蓝莓酱30G,蓝莓优酪慕司层:动物奶油150G,植脂奶油100G,优酪100G,颗粒蓝莓酱50G,吉利丁片7.5G,琴键,琴盖等:白巧克力110G,黑巧克力10G,椰丝20G,可食用干花少许做法:第一步制作蓝莓黄油曲奇:1、黄油40G常温软化(或隔温水软化)。2、加入幼砂糖30G打发成...
