红烧鳊鱼这样做,香鲜嫩滑超入味,好吃到连汤都不剩
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-25
一直以来都爱吃各种鱼,尤其喜欢肉多而刺少的鱼,鳊鱼算是其中一种。
自古以来,鱼肉就被认为是很好的进补食材,鳊鱼自然也不例外。营养价值颇高的鳊鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质,具有补虚养血、健脾益胃的功效。经常食用鳊鱼,可以增进食欲,为身体补充能量,还能软化血管,保护心脑血管健康。又因其肉质滑嫩,味道鲜美更是特别受众欢迎。
鳊鱼的做法也多种多样,可红烧,可清蒸,也能做汤,还可以搭配豆腐类蔬菜一起煮汤,最为经典的做法要数红烧鳊鱼了。红烧鳊鱼色泽诱人,香味浓郁,入口咸鲜嫩滑,鱼汤还能拿来拌饭吃,多吃一碗饭绝对没问题。热着吃凉着吃都是美味爽口的。
红烧鳊鱼怎样做既简单又好吃呢?其实只要记住这三个步骤即可,那就是一腌二煎三烧。烧之前先将鱼肉用调料腌制一下,可以更好地入味;然后放入锅里用油煎至两面金黄,这样可以彻底去除腥味,成菜也好看;最后用中小火慢煮就可以了。
现在市场上鳊鱼卖十六元一斤,价格真是便宜。挑鳊鱼除了要新鲜,大小适中也很重要。太大的鱼肉老,太小了的话一条又不够吃,一斤重左右的就差不多。
鱼肉一般都是比较腥味的,在制作过程中,我把料酒换成了白酒,效果出奇的好,鱼肉一点不腥还特别鲜美。
鳊鱼这样做,香鲜嫩滑,特入味,超级下饭,好吃到连汤汁都不剩,快来看看具体制作方法吧!
【红烧鳊鱼家常做法】
所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、胡椒粉
制作过程:
1、把准备好的配料洗好切好备用。
2、新鲜的鳊鱼刮去鱼鳞,清洗干净肚子里的黑膜,那些都是鱼腥味的来源。鱼脊背两面都打上十字花刀,更方便入味。
往鱼身上撒点盐,倒点白酒,用手抹抹匀,再塞点生姜片和葱段在鱼肚子里,放盆里腌上十几分钟。
3、拿姜片把锅内壁擦一遍,防止煎鱼时粘锅。热锅倒入花生油和一勺猪油,猪油可以让做出来的鱼香味更浓。
4、油温烧至六七成热时,小心放入腌好的鱼,不要勤于翻动,一面煎至微微泛黄,翻个面煎即可。
5、把煎好的鱼推到锅一边,加入一勺豆瓣酱炒出红油,接着下入葱姜蒜红辣椒,撒点胡椒粉,倒一勺白酒在鱼身上。
6、一次性加入清水,水量差不多和鱼持平,大火煮开,加入一勺白糖、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油和一勺陈醋,开中小火慢煮一二十分钟。
7、看到汤汁渐变浓稠,闻到香气四溢时,差不多可以关火了。将鱼盛入盘中,舀点锅里的汤汁浇在鱼身上,撒上小葱花,美美地开吃吧!
这道红烧鳊鱼就做好了,刺少且肉质细嫩香鲜,汤汁浓郁。做法也特别简单吧?喜欢就试着做做吧!
小扁鱼怎么做好吃,红烧小扁鱼的家常做法
答:食材明细 鳊鱼八两重 姜适量 葱适量 蒜适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼,蒜,姜,葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4 .因为鱼小,所以没必要做十字花,...
红烧鱼的正确做法(5步做成色香味俱全的红烧鱼)
答:将整条鱼放入炒好的调料中,加入适量的食盐,再倒入一勺料酒和两勺生抽,调出浓郁的鱼香。接着,加入冷水,放入葱段,慢慢炖煮,让鱼肉充分吸收酱汁的精华。大火煮沸后,转小火慢慢收汁,保持鱼肉的嫩滑。最后,撒上葱花点缀,一道色泽诱人的红烧鳊鱼就完成了。这道菜不仅美味,还富含营养。例如,它能...
红烧扁鱼的做法大全家常 家常红烧鳊鱼怎么做
答:然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面,待两面都煎好时加入两勺黄酒,加一点水,盖上锅盖闷一会儿,3到5分钟。待锅中水不多时加入红烧酱油,中小火烧3分钟,期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味,烧好后出锅装盘。锅中加少许油,小火,加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下,加入郫县豆瓣酱一勺,翻炒...
在家做红烧鳊鱼时有哪些需要注意的地方?
答:选材:选择新鲜的鳊鱼是做好红烧鳊鱼的第一步。新鲜鳊鱼肉质鲜嫩,鱼鳞光滑,眼睛明亮,无异味。如果选择冷冻鱼,应确保其在冰箱中解冻,而不是在室温下解冻,以防止细菌滋生。清理:将鳊鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。同时,要记得清洗鱼肚内的黑膜,因为这部分会有...
红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门
答:各式红烧鳊鱼图片 5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不...
红烧鳊鱼这样做,香鲜嫩滑超入味,好吃到连汤都不剩
答:鱼肉一般都是比较腥味的,在制作过程中,我把料酒换成了白酒,效果出奇的好,鱼肉一点不腥还特别鲜美。鳊鱼这样做,香鲜嫩滑,特入味,超级下饭,好吃到连汤汁都不剩,快来看看具体制作方法吧!【红烧鳊鱼家常做法】所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油...
红烧鳊鱼的正确煎煮步骤是什么?
答:首先,准备新鲜的鳊鱼一条,洗净后,特别注意在鱼背上划几刀,以便于入味。然后,用纸巾轻轻吸干鱼身上的水分,以确保煎鱼时能保持最佳的口感。接着,将葱和姜剁成细末,热锅冷油,将姜末放入锅中爆香。随后,小心地将清洗干净的鳊鱼放入锅中,用中小火两面煎至金黄色,这样可以锁住鱼的鲜嫩。煎好...
鳊鱼怎么做好吃呢(红烧鳊鱼的做法窍门)
答:1、鳊鱼买回来清洗干净,里外都清洗一下,切花刀方便入味 2、煎鱼,起锅烧油,小火,油热后把鱼放入锅中,我放了干面粉,防粘,忘记拍图了 3、准备葱姜蒜红辣椒,准备点花椒,这个时候可以翻鱼的另一面了 4、鱼两面煎好后可以盛出备用,我太懒了 往边上推了推,加入准备好的调料爆香 5、爆...
如何红烧鳊鱼
答:4、因为鱼小,所以没必要做十字花,请点击输入图片描述 各式红烧鳊鱼图片(15张)斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍...
自古以来,鱼肉就被认为是很好的进补食材,鳊鱼自然也不例外。营养价值颇高的鳊鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质,具有补虚养血、健脾益胃的功效。经常食用鳊鱼,可以增进食欲,为身体补充能量,还能软化血管,保护心脑血管健康。又因其肉质滑嫩,味道鲜美更是特别受众欢迎。
鳊鱼的做法也多种多样,可红烧,可清蒸,也能做汤,还可以搭配豆腐类蔬菜一起煮汤,最为经典的做法要数红烧鳊鱼了。红烧鳊鱼色泽诱人,香味浓郁,入口咸鲜嫩滑,鱼汤还能拿来拌饭吃,多吃一碗饭绝对没问题。热着吃凉着吃都是美味爽口的。
红烧鳊鱼怎样做既简单又好吃呢?其实只要记住这三个步骤即可,那就是一腌二煎三烧。烧之前先将鱼肉用调料腌制一下,可以更好地入味;然后放入锅里用油煎至两面金黄,这样可以彻底去除腥味,成菜也好看;最后用中小火慢煮就可以了。
现在市场上鳊鱼卖十六元一斤,价格真是便宜。挑鳊鱼除了要新鲜,大小适中也很重要。太大的鱼肉老,太小了的话一条又不够吃,一斤重左右的就差不多。
鱼肉一般都是比较腥味的,在制作过程中,我把料酒换成了白酒,效果出奇的好,鱼肉一点不腥还特别鲜美。
鳊鱼这样做,香鲜嫩滑,特入味,超级下饭,好吃到连汤汁都不剩,快来看看具体制作方法吧!
【红烧鳊鱼家常做法】
所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、胡椒粉
制作过程:
1、把准备好的配料洗好切好备用。
2、新鲜的鳊鱼刮去鱼鳞,清洗干净肚子里的黑膜,那些都是鱼腥味的来源。鱼脊背两面都打上十字花刀,更方便入味。
往鱼身上撒点盐,倒点白酒,用手抹抹匀,再塞点生姜片和葱段在鱼肚子里,放盆里腌上十几分钟。
3、拿姜片把锅内壁擦一遍,防止煎鱼时粘锅。热锅倒入花生油和一勺猪油,猪油可以让做出来的鱼香味更浓。
4、油温烧至六七成热时,小心放入腌好的鱼,不要勤于翻动,一面煎至微微泛黄,翻个面煎即可。
5、把煎好的鱼推到锅一边,加入一勺豆瓣酱炒出红油,接着下入葱姜蒜红辣椒,撒点胡椒粉,倒一勺白酒在鱼身上。
6、一次性加入清水,水量差不多和鱼持平,大火煮开,加入一勺白糖、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油和一勺陈醋,开中小火慢煮一二十分钟。
7、看到汤汁渐变浓稠,闻到香气四溢时,差不多可以关火了。将鱼盛入盘中,舀点锅里的汤汁浇在鱼身上,撒上小葱花,美美地开吃吧!
这道红烧鳊鱼就做好了,刺少且肉质细嫩香鲜,汤汁浓郁。做法也特别简单吧?喜欢就试着做做吧!
答:食材明细 鳊鱼八两重 姜适量 葱适量 蒜适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼,蒜,姜,葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4 .因为鱼小,所以没必要做十字花,...
答:将整条鱼放入炒好的调料中,加入适量的食盐,再倒入一勺料酒和两勺生抽,调出浓郁的鱼香。接着,加入冷水,放入葱段,慢慢炖煮,让鱼肉充分吸收酱汁的精华。大火煮沸后,转小火慢慢收汁,保持鱼肉的嫩滑。最后,撒上葱花点缀,一道色泽诱人的红烧鳊鱼就完成了。这道菜不仅美味,还富含营养。例如,它能...
答:然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面,待两面都煎好时加入两勺黄酒,加一点水,盖上锅盖闷一会儿,3到5分钟。待锅中水不多时加入红烧酱油,中小火烧3分钟,期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味,烧好后出锅装盘。锅中加少许油,小火,加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下,加入郫县豆瓣酱一勺,翻炒...
答:选材:选择新鲜的鳊鱼是做好红烧鳊鱼的第一步。新鲜鳊鱼肉质鲜嫩,鱼鳞光滑,眼睛明亮,无异味。如果选择冷冻鱼,应确保其在冰箱中解冻,而不是在室温下解冻,以防止细菌滋生。清理:将鳊鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,然后在鱼身上划几刀,以便更好地入味。同时,要记得清洗鱼肚内的黑膜,因为这部分会有...
答:各式红烧鳊鱼图片 5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不...
答:鱼肉一般都是比较腥味的,在制作过程中,我把料酒换成了白酒,效果出奇的好,鱼肉一点不腥还特别鲜美。鳊鱼这样做,香鲜嫩滑,特入味,超级下饭,好吃到连汤汁都不剩,快来看看具体制作方法吧!【红烧鳊鱼家常做法】所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油...
答:首先,准备新鲜的鳊鱼一条,洗净后,特别注意在鱼背上划几刀,以便于入味。然后,用纸巾轻轻吸干鱼身上的水分,以确保煎鱼时能保持最佳的口感。接着,将葱和姜剁成细末,热锅冷油,将姜末放入锅中爆香。随后,小心地将清洗干净的鳊鱼放入锅中,用中小火两面煎至金黄色,这样可以锁住鱼的鲜嫩。煎好...
答:1、鳊鱼买回来清洗干净,里外都清洗一下,切花刀方便入味 2、煎鱼,起锅烧油,小火,油热后把鱼放入锅中,我放了干面粉,防粘,忘记拍图了 3、准备葱姜蒜红辣椒,准备点花椒,这个时候可以翻鱼的另一面了 4、鱼两面煎好后可以盛出备用,我太懒了 往边上推了推,加入准备好的调料爆香 5、爆...
答:4、因为鱼小,所以没必要做十字花,请点击输入图片描述 各式红烧鳊鱼图片(15张)斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍...