红烧鳊鱼这样做，香鲜嫩滑超入味，好吃到连汤都不剩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
一直以来都爱吃各种鱼，尤其喜欢肉多而刺少的鱼，鳊鱼算是其中一种。
自古以来，鱼肉就被认为是很好的进补食材，鳊鱼自然也不例外。营养价值颇高的鳊鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补虚养血、健脾益胃的功效。经常食用鳊鱼，可以增进食欲，为身体补充能量，还能软化血管，保护心脑血管健康。又因其肉质滑嫩，味道鲜美更是特别受众欢迎。
鳊鱼的做法也多种多样，可红烧，可清蒸，也能做汤，还可以搭配豆腐类蔬菜一起煮汤，最为经典的做法要数红烧鳊鱼了。红烧鳊鱼色泽诱人，香味浓郁，入口咸鲜嫩滑，鱼汤还能拿来拌饭吃，多吃一碗饭绝对没问题。热着吃凉着吃都是美味爽口的。
红烧鳊鱼怎样做既简单又好吃呢？其实只要记住这三个步骤即可，那就是一腌二煎三烧。烧之前先将鱼肉用调料腌制一下，可以更好地入味；然后放入锅里用油煎至两面金黄，这样可以彻底去除腥味，成菜也好看；最后用中小火慢煮就可以了。
现在市场上鳊鱼卖十六元一斤，价格真是便宜。挑鳊鱼除了要新鲜，大小适中也很重要。太大的鱼肉老，太小了的话一条又不够吃，一斤重左右的就差不多。
鱼肉一般都是比较腥味的，在制作过程中，我把料酒换成了白酒，效果出奇的好，鱼肉一点不腥还特别鲜美。
鳊鱼这样做，香鲜嫩滑，特入味，超级下饭，好吃到连汤汁都不剩，快来看看具体制作方法吧！
【红烧鳊鱼家常做法】
所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、胡椒粉
制作过程:
1、把准备好的配料洗好切好备用。
2、新鲜的鳊鱼刮去鱼鳞，清洗干净肚子里的黑膜，那些都是鱼腥味的来源。鱼脊背两面都打上十字花刀，更方便入味。
往鱼身上撒点盐，倒点白酒，用手抹抹匀，再塞点生姜片和葱段在鱼肚子里，放盆里腌上十几分钟。
3、拿姜片把锅内壁擦一遍，防止煎鱼时粘锅。热锅倒入花生油和一勺猪油，猪油可以让做出来的鱼香味更浓。
4、油温烧至六七成热时，小心放入腌好的鱼，不要勤于翻动，一面煎至微微泛黄，翻个面煎即可。
5、把煎好的鱼推到锅一边，加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入葱姜蒜红辣椒，撒点胡椒粉，倒一勺白酒在鱼身上。
6、一次性加入清水，水量差不多和鱼持平，大火煮开，加入一勺白糖、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油和一勺陈醋，开中小火慢煮一二十分钟。
7、看到汤汁渐变浓稠，闻到香气四溢时，差不多可以关火了。将鱼盛入盘中，舀点锅里的汤汁浇在鱼身上，撒上小葱花，美美地开吃吧！
这道红烧鳊鱼就做好了，刺少且肉质细嫩香鲜，汤汁浓郁。做法也特别简单吧？喜欢就试着做做吧！
小扁鱼怎么做好吃,红烧小扁鱼的家常做法
答：食材明细 鳊鱼八两重 姜适量 葱适量 蒜适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4 .因为鱼小,所以没必要做十字花,...
红烧鱼的正确做法(5步做成色香味俱全的红烧鱼)
答：将整条鱼放入炒好的调料中，加入适量的食盐，再倒入一勺料酒和两勺生抽，调出浓郁的鱼香。接着，加入冷水，放入葱段，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁的精华。大火煮沸后，转小火慢慢收汁，保持鱼肉的嫩滑。最后，撒上葱花点缀，一道色泽诱人的红烧鳊鱼就完成了。这道菜不仅美味，还富含营养。例如，它能...
红烧扁鱼的做法大全家常 家常红烧鳊鱼怎么做
答：然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘。锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒...
在家做红烧鳊鱼时有哪些需要注意的地方?
答：选材：选择新鲜的鳊鱼是做好红烧鳊鱼的第一步。新鲜鳊鱼肉质鲜嫩，鱼鳞光滑，眼睛明亮，无异味。如果选择冷冻鱼，应确保其在冰箱中解冻，而不是在室温下解冻，以防止细菌滋生。清理：将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。同时，要记得清洗鱼肚内的黑膜，因为这部分会有...
红烧鳊鱼怎么做才好吃窍门
答：各式红烧鳊鱼图片 5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不...
红烧鳊鱼这样做,香鲜嫩滑超入味,好吃到连汤都不剩
答：鱼肉一般都是比较腥味的，在制作过程中，我把料酒换成了白酒，效果出奇的好，鱼肉一点不腥还特别鲜美。鳊鱼这样做，香鲜嫩滑，特入味，超级下饭，好吃到连汤汁都不剩，快来看看具体制作方法吧！【红烧鳊鱼家常做法】所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油...
红烧鳊鱼的正确煎煮步骤是什么?
答：首先，准备新鲜的鳊鱼一条，洗净后，特别注意在鱼背上划几刀，以便于入味。然后，用纸巾轻轻吸干鱼身上的水分，以确保煎鱼时能保持最佳的口感。接着，将葱和姜剁成细末，热锅冷油，将姜末放入锅中爆香。随后，小心地将清洗干净的鳊鱼放入锅中，用中小火两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼的鲜嫩。煎好...
鳊鱼怎么做好吃呢(红烧鳊鱼的做法窍门)
答：1、鳊鱼买回来清洗干净，里外都清洗一下，切花刀方便入味 2、煎鱼，起锅烧油，小火，油热后把鱼放入锅中，我放了干面粉，防粘，忘记拍图了 3、准备葱姜蒜红辣椒，准备点花椒，这个时候可以翻鱼的另一面了 4、鱼两面煎好后可以盛出备用，我太懒了 往边上推了推，加入准备好的调料爆香 5、爆...
如何红烧鳊鱼
答：4、因为鱼小,所以没必要做十字花,请点击输入图片描述 各式红烧鳊鱼图片(15张)斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍...
自古以来，鱼肉就被认为是很好的进补食材，鳊鱼自然也不例外。营养价值颇高的鳊鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质，具有补虚养血、健脾益胃的功效。经常食用鳊鱼，可以增进食欲，为身体补充能量，还能软化血管，保护心脑血管健康。又因其肉质滑嫩，味道鲜美更是特别受众欢迎。
鳊鱼的做法也多种多样，可红烧，可清蒸，也能做汤，还可以搭配豆腐类蔬菜一起煮汤，最为经典的做法要数红烧鳊鱼了。红烧鳊鱼色泽诱人，香味浓郁，入口咸鲜嫩滑，鱼汤还能拿来拌饭吃，多吃一碗饭绝对没问题。热着吃凉着吃都是美味爽口的。
红烧鳊鱼怎样做既简单又好吃呢？其实只要记住这三个步骤即可，那就是一腌二煎三烧。烧之前先将鱼肉用调料腌制一下，可以更好地入味；然后放入锅里用油煎至两面金黄，这样可以彻底去除腥味，成菜也好看；最后用中小火慢煮就可以了。
现在市场上鳊鱼卖十六元一斤，价格真是便宜。挑鳊鱼除了要新鲜，大小适中也很重要。太大的鱼肉老，太小了的话一条又不够吃，一斤重左右的就差不多。
鱼肉一般都是比较腥味的，在制作过程中，我把料酒换成了白酒，效果出奇的好，鱼肉一点不腥还特别鲜美。
鳊鱼这样做，香鲜嫩滑，特入味，超级下饭，好吃到连汤汁都不剩，快来看看具体制作方法吧！
【红烧鳊鱼家常做法】
所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、白糖、陈醋、胡椒粉
制作过程:
1、把准备好的配料洗好切好备用。
2、新鲜的鳊鱼刮去鱼鳞，清洗干净肚子里的黑膜，那些都是鱼腥味的来源。鱼脊背两面都打上十字花刀，更方便入味。
往鱼身上撒点盐，倒点白酒，用手抹抹匀，再塞点生姜片和葱段在鱼肚子里，放盆里腌上十几分钟。
3、拿姜片把锅内壁擦一遍，防止煎鱼时粘锅。热锅倒入花生油和一勺猪油，猪油可以让做出来的鱼香味更浓。
4、油温烧至六七成热时，小心放入腌好的鱼，不要勤于翻动，一面煎至微微泛黄，翻个面煎即可。
5、把煎好的鱼推到锅一边，加入一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入葱姜蒜红辣椒，撒点胡椒粉，倒一勺白酒在鱼身上。
6、一次性加入清水，水量差不多和鱼持平，大火煮开，加入一勺白糖、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油和一勺陈醋，开中小火慢煮一二十分钟。
7、看到汤汁渐变浓稠，闻到香气四溢时，差不多可以关火了。将鱼盛入盘中，舀点锅里的汤汁浇在鱼身上，撒上小葱花，美美地开吃吧！
这道红烧鳊鱼就做好了，刺少且肉质细嫩香鲜，汤汁浓郁。做法也特别简单吧？喜欢就试着做做吧！
答：食材明细 鳊鱼八两重 姜适量 葱适量 蒜适量 咸甜口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 红烧鳊鱼的做法步骤 1 基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。2 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4 .因为鱼小,所以没必要做十字花,...
答：将整条鱼放入炒好的调料中，加入适量的食盐，再倒入一勺料酒和两勺生抽，调出浓郁的鱼香。接着，加入冷水，放入葱段，慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁的精华。大火煮沸后，转小火慢慢收汁，保持鱼肉的嫩滑。最后，撒上葱花点缀，一道色泽诱人的红烧鳊鱼就完成了。这道菜不仅美味，还富含营养。例如，它能...
答：然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘。锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒...
答：选材：选择新鲜的鳊鱼是做好红烧鳊鱼的第一步。新鲜鳊鱼肉质鲜嫩，鱼鳞光滑，眼睛明亮，无异味。如果选择冷冻鱼，应确保其在冰箱中解冻，而不是在室温下解冻，以防止细菌滋生。清理：将鳊鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。同时，要记得清洗鱼肚内的黑膜，因为这部分会有...
答：各式红烧鳊鱼图片 5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不...
答：鱼肉一般都是比较腥味的，在制作过程中，我把料酒换成了白酒，效果出奇的好，鱼肉一点不腥还特别鲜美。鳊鱼这样做，香鲜嫩滑，特入味，超级下饭，好吃到连汤汁都不剩，快来看看具体制作方法吧！【红烧鳊鱼家常做法】所需食材及调味料: 鳊鱼1条、生姜、大蒜、红辣椒、香葱、生抽、白酒、豆瓣酱、蒸鱼豉油...
答：首先，准备新鲜的鳊鱼一条，洗净后，特别注意在鱼背上划几刀，以便于入味。然后，用纸巾轻轻吸干鱼身上的水分，以确保煎鱼时能保持最佳的口感。接着，将葱和姜剁成细末，热锅冷油，将姜末放入锅中爆香。随后，小心地将清洗干净的鳊鱼放入锅中，用中小火两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼的鲜嫩。煎好...
答：1、鳊鱼买回来清洗干净，里外都清洗一下，切花刀方便入味 2、煎鱼，起锅烧油，小火，油热后把鱼放入锅中，我放了干面粉，防粘，忘记拍图了 3、准备葱姜蒜红辣椒，准备点花椒，这个时候可以翻鱼的另一面了 4、鱼两面煎好后可以盛出备用，我太懒了 往边上推了推，加入准备好的调料爆香 5、爆...
答：4、因为鱼小,所以没必要做十字花,请点击输入图片描述 各式红烧鳊鱼图片(15张)斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍...
