牛排几分熟最好吃呢？为什么要全熟的人很少？
牛排个人建议吃7分熟口感最好，也是平常在西餐厅大部分人选择的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜，大众百姓都喜欢吃的一道美食。曾几何时吃牛排吃西餐厅被打上了高级的光环，约女朋友去吃一份西餐厅那觉得是一件倍儿有面子的事情，但那都是多年前过去式，随着人民生活水平的提高，国家经济实力的增长，去西餐厅吃份牛排造就不是什么新鲜事了。
而且牛排的价格早已经不像当年那么昂贵了，普通的几十元一份，贵点的几百一千等，大不多数人都还是完全能够消费的起的。但是很多人还是热爱吃牛排的，比如说我，不管是什么口味什么烹饪方法做出来的牛排，我都是对牛肉没有抵抗力的。牛排都有紧实的肉感，搭配上黑胡椒酱百吃不腻啊。餐后再来份意大利面和一份水果沙拉简直太美味了。
另外牛排种类繁多，常见的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常适合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7层熟。西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。T骨牛排，T 骨牛排取字于牛腰部后面的肉，在分割的时候会保留一块 T 字形的牛骨，所以才有 T 骨牛排的称呼。这也是我最喜欢的，肉质紧实有嚼劲，一大口肉吃下去真香。
说到牛排不同熟的外观颜色口感都是不同的，个人认为7分熟最好吃，一般大家最容易接受。
一分熟牛排有肉汁鲜味，生熟层次感交汇，像是在吃生的牛肉，一般人接受不了。5分熟口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。7分熟味道刚刚好，既富有牛肉的弹性，肉质也鲜美多汁。10分熟肉质过老，吃起来比较费力，口感没有那么好了。
就要看你的个人喜好了，其实每个人的口感不同，所以这是一个非常主观的问题，我个人是比较喜欢吃5分熟到7分熟的速度，我觉得这样的牛排可能会更加鲜嫩多汁，但是会有一些生，有些人可能不喜欢吃。
在判断这个问题的时候，首先需要设立一个条件，如果牛排是你自己做的话，我不建议你先太生的牛排，因为你很有可能会把牛排煎坏。如果你是到外面吃牛排的话，其实每一个熟度的的牛排都可以尝试一下，然后你就知道自己适合哪一个熟度了。
我建议你每种熟度都尝试一下。
对于牛排几分熟最好吃，我觉得如果别人给你意见的话，其实这种意见很难符合每一个人的口味，一般来讲三分熟的牛排可能要生一些，这就意味着很可能牛排里面会有一些血丝，对于那些不经常吃生物的人来说，他们可能会觉得这种食物特别血腥，自然就不喜欢吃了。
五分熟其实适合中等口味的人。
对那些既不敢尝试三分熟的牛排，同时也不想吃过于熟的牛排的小伙伴来说，五分熟的牛排可以尝试一下，我个人觉得五分熟的牛排口感特别浓厚，同时鲜嫩多汁。当然如果你难以接受五分熟的话，你也可以尝试一下七分熟。
你甚至可以尝试全熟。
对于西方人来说，他们基本上不会吃全熟的牛排，因为全熟的牛排在西方文化里面很少见，但并不意味着你不能选择吃全熟的牛排，毕竟食物是你个人的爱好和选择，没有人可以干涉。我觉得如果你喜欢吃中餐，并且尝试新鲜事物的接受度比较低的话，全熟的牛排也未尝不可。
最后，不管牛排几分熟，其实都会有一定的受众，你只需要多多尝试，并且选中自己的口味就可以了。
牛排的熟度只有单数，也就是说1,3,5,7,9这5个等级，等级越大，牛排越熟，但是同样的，肉质也会比较老。很多正经的外国西餐厅店做牛排的大师傅，是不喜欢顾客点9分熟的牛排的，他觉得那样的人是不会吃的，把香嫩的艺术品做成了啃不动的“皮鞋”。
牛排分为这么多熟度，是因为不同的牛部位肉质不同，比如最嫩的菲力牛排，店家一般会推荐给你3分熟，否者吃起来会老；当如果是纽约客牛排，则建议吃7分熟，否者太软。像我们国家的人，吃惯了全熟的东西，如果吃3分熟的牛排，很容易就会坏肚子，肠胃适应不了，所以去吃牛排的时候，大多数人都会选择吃7分或者是9分熟的。
如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几分熟最好？内行人说：别点全熟牛排，不然被人“看不起”！
首先是牛排的选择，牛的各个部位肉质口感都有差异，要是选错了，就不能吃到完美的牛排，常见牛排分为菲力、西冷、眼肉。因为这些种类的牛排肉质不一样，熟度也就不能一概而论，要根据各自的肉质选择合适的煎制时间。牛排熟度的话都为奇数，1、3、5、7、9，每个熟度所表现出来的状态也不一样。
1分熟牛排：这种熟度的牛排几乎全是生牛肉，内部都是血色，只有表面一点烤熟了，留有一点温度，这种牛排很多人都接受无能。
3分熟牛排：血水只比1分熟少一点点，温度也只停留在最外层，但肉质颜色外层是浅褐色，中间处呈现粉色，口感鲜美细嫩。
5分熟牛排：属于中等熟度，温度较为均衡，口感整体比较有层次感，已经基本都熟了，只有中间一点还是粉红色生肉。
7分熟牛排：牛排这种程度差不多就熟透了，这也是大部分人都愿意尝试的。除了中间还有一条血线，几乎不存在血水了。这个时候的牛排更有韧劲，口感也厚重。
9分熟牛排：也叫作全熟牛排，血水血汁都没有了，外层是焦糖色，内部是灰褐色。随着熟度增加，牛排口感也会越来越硬，全熟肉质会变老发柴。
知道了牛排的这几种熟度以后，以后就可以选择适合自己口味的牛排了，建议大家还是选7分熟，这种最符合大众口味。
5成熟最好。
牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高，总的来说，随着牛排越来越熟，汁水也变得更少，牛排的口感会越来越硬。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
原因∶全熟的牛排不但老,嚼劲也有些过于丰富。且因为长时间的高温烹饪,肉体水分流失严重,基本无肉汁残留,肉质不但硬,还发干,牛排鲜美自然要大打折扣。
有人喜欢吃七分熟的牛排，是因为全熟牛排相比七分熟的牛排来说，口感上偏干柴、肉质发硬。如果你能觉得全熟的牛排好吃，要全熟也是没关系的。但是个人口感上来说，本人更喜欢七分熟的，因为全熟的牛排真的是干柴干柴的，而五分熟的牛排又感觉有点生。要是下次再有同事嘲笑你，你就开玩笑地告诉他们：“我是吃不惯不熟的牛排，听说好像欧美人都吃一分熟的牛排呢，你们吃的也不正宗啊，下次你们点一分熟的牛排吃吧！”（吃一分熟牛排正宗这个说法只是开玩笑哈，他们不是普遍都吃一分熟的。）要是说你“你这个说法不对”什么的，你就微笑地告诉他们”你们吃生肉就好，我喜欢吃熟的，可别带上我“
作者：LiLiLi
链接：https://www.zhihu.com/question/524767002/answer/2416053881
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
牛排最经典的三个部位：菲力（牛柳）、眼肉（肉眼）、西冷（外脊）。牛排是分：谷饲（吃谷物）；草饲（吃草料）一般来说草饲牛排都不会煎全熟的，因为煎完之后干、柴、硬。谷饲一般分：普通谷饲（其中像”安格斯“这是牛的品种，这种谷饲牛肉比普通谷饲牛肉口感更好一点）、和牛（是4种和牛品种统称，现在澳大利来、乌拉圭等地也有，国内正关（海关）不进”小日子过的特别好“的和牛）澳洲谷饲牛肉分级 M1-M9（官方分级）：是指谷饲牛肉的品质等级，数值越大雪花越丰富。日本和牛分级 A1-A5（官方分级）：数值越大雪花越丰富。
作者：LiLiLi
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在购买牛排时需要注意的：
1.看卖家说的或者包装上是否有”原切“字眼，”调理“、”整切“、”风味（黑胡椒味等）“都属于合成的。
2.要看配料表，原切的牛排配料表就牛肉。如果有其它的成分，99.9%基本上就是合成的。
首先我们要知道，牛排的几分熟是根据，牛排的中心温度决定的，而牛排表面的血水以及红色部分，并不能代表牛排的几分熟。那么牛排，几分熟的标志到底是什么呢？
牛排一分熟:
一分熟的牛排就是，放在电饼铛里牛排两面各煎一到两分钟。一分熟的牛排里可以看一下表面有少许的血丝，不过可以试一下它的口感。煎好的牛排里放入适量的精盐，一分熟的牛排，吃起来非常的鲜嫩，而且里面有很多的水分，可以说是鲜嫩多汁的牛排。
牛排的三分熟:
牛排三分熟的煎制时间是两到三分钟。牛排煎制两到三分钟之后，这时候牛排里面的牛油就已经煎制出来了。三分数的牛排表面几乎没有任何的血水，而它表面会稍微带有一点红色。三分熟的牛排，相当于一分熟熟的牛排来讲，它的汁水就变得少了。而且吃起来有点嚼头了。而且一块牛排里稍微带一些牛油。但是口感就没有一分熟的，要好吃一点了。
牛排的五分熟:
牛排的五分熟是煎制3到5分钟，然后在上面撒上少许的精盐。五分熟的牛排，吃起来稍微带点焦感，而且吃起来还会有点硬，吃起来也有点嚼劲。而且里面还有很多血水哦。但是五分熟的牛排，吃起来会特别香。
牛排的七分熟:
牛排的七分熟是表面个各煎制4到5分钟，七分熟的牛排就基本上已经全熟了。将这块牛排切开之后，里面基本上看不到任何的血水以及红色了，而且有点有些发棕色了。而且这块牛排吃起来质感有点厚，而且吃起来几乎没有任何生的感觉。而这块牛排的汁水就特别少了，不如一分熟的牛排汁水多一些。
答：西冷牛排，也被叫做 沙朗牛排，是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一些的脂肪和一圈白色的筋膜，吃起来口感油润有嚼劲，一般适合5分熟，可以吃出牛油的香醇润滑，口感也不会太柴，比较适合喜欢吃肥一点牛排的人。肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，中文叫肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌部位，肉的圆形...
答：在制作全熟牛排时，通常会选择较厚的肉块，因为较厚的肉块可以更好地保持温度和口感。此外，全熟牛排在烹饪过程中需要更高的温度和更长的时间，以确保肉块完全熟透。全熟牛排是为了适应中国人的口味而推出的熟。在西方，牛排只有七分熟没有全熟的选项，因为他们觉得全熟牛排的肉质较老，风味相对较少。...
答：6、七分熟牛排：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。7、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。
答：牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟 理想的牛扒应该 1，色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。...
答：七分熟是最好的选择如果说牛排当中的肉汁全部都被烤没了的话，那么就很容易会出现一种不好吃的感觉，在吃起来的时候也会觉得非常差，所以说大多数的人在西餐厅当中都不会选择全熟的牛排。但是如果自己的心里面觉得有一些不舒服，必须要吃全熟的东西的话也可以选择吃全手的牛排。但是第1次去的话还是...
答：牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我们中餐很多食物都讲究要煮熟，但是牛排则不要全熟，一般七分熟的牛排不仅好吃，而且营养流失最少，正是因为蛋白质没有流失，因此更入口，并且还不用担心会发胖。生牛排柔嫩湿软，一分熟有肉汁鲜味，三分熟肉感更多，五分熟有层次厚重感，七分熟有弹性，全熟牛排咀嚼...
答：牛排要吃几分熟最好 七分熟的牛排 牛排七分熟的时候咀嚼感已经很好了，口感也很好，全熟口感会变厚重，五分熟的时候口感也只是均衡，七分熟最好。这时的牛排内部主要为浅灰棕褐色，其中还夹杂这少量的粉红色，质感也很好。这是吃牛排最好的熟度。牛排和别的大部分熟食烹饪方式是不一样的，牛排通常不...
答：牛排一般七分熟最好吃。一般情况下，牛排不像我们平常吃的肉一样是全熟的，它还有一分熟、三分熟、五分熟以及七分熟，最适合国人吃的口感基本上是在七分熟。七分熟的牛排也就是牛肉70%都是已经熟透的，但在牛肉最里面的一部分还是会有少量的血水的，但这样的牛肉吃起来口感层次会更加的丰富，大部分...
答：如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几...
答：很多人的在吃西餐的时候，都会选择点牛排，牛排的熟度分为三五七九奇数。很多人表示了吃牛排要吃新鲜的，就会选择三成熟。另一部分人觉得我们中国人根本吃不惯不熟的牛排还是希望能够全熟的。那么对于我们普通人来说，吃牛排应该选择几成熟的？太生了会不会影响我们的身体健康，小编那就带大家一起去...
