美味的红糖发糕到底应该怎么去做呢?在发酵的过程中需要注意什么?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
红糖发糕作为一款基本的中式点心受到很多人的欢迎,特别是家有小孩和老人,很适合学会给他们做。而我们家庭版的红糖发糕到底该怎么做呢,我们一起来看看:
红糖发糕的制作:
- 准备材料(6寸蛋糕模具的量):普通面粉160克,红糖45克,鸡蛋一个,开水110克,酵母3克,红枣适量,食用油适量。
- 操作步骤:红糖用开水化开,等到水温降到30度左右时,加入酵母,静置5分钟;打入鸡蛋,搅拌均匀;用筛子筛入面粉,搅拌至没有颗粒;6寸模具刷一层油,然后把面糊倒入模具,放到温度的地方发酵到之前的2倍,上层铺一层红枣;大火烧开,把模具放入,中火蒸35分钟,焖三到五分钟出锅。
而红糖发糕在发酵的过程中需要注意两点:
一、从面糊倒入模具盖上盖子开始,发酵过程中是不需要再搅拌的,只需要把它放入一个温暖的地方,让它自己慢慢发酵就可以了,而这个时候发酵会形成一些小的气孔,也是发糕能否成功的关键。
二、发酵时间要足够。想要知道发酵到哪一种程度,我们可以从两个方面来判断,比如我们选择的是六寸的模具,而材料的量也是跟它相匹配的,而等面糊发酵到模具的八分满时就是发酵好了;或者是通过面糊倒入进去的量来判定,增大到之前的两倍左右时,基本上就是发酵好了。这两点选择哪一个判断方法都是可以的。
红糖发糕的制作方法比较简单,我们在家里制作时注意以上内容,小白也能试验成功。最后,还要提醒大家的一点,模具刷一层食用油方便脱模,发糕蒸好之后不要马上拿出来,等焖几分钟之后再取就很好取了。
做红糖发糕一定要注意加水的时候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一点才容易成功。如果面糊发得不是很好,可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均(力度要轻)再倒入盘里入锅蒸。蒸的时间较长,所以要注意锅里的水一定要放足够多,防止锅里的水烧干。
首先把面和好,在和面的时候加入红糖,面团发酵以后做成发糕的情况上锅蒸熟即可,发酵的时候要注意保持密封性,这样发酵效果才会更好。
首先把面粉,水,红糖鸡蛋,发酵粉揉成面团。发酵一夜后,做出发糕的形状蒸熟即可。发酵时要注意保持温度。
答:应该等其稍微冷却,这样可以避免发糕因为热胀冷缩而塌陷。红糖发糕不仅味道香甜,而且具有一定的营养价值。红糖中含有的微量元素和矿物质对人体有益,而且红糖的温和甜味也适合各个年龄段的人群。制作红糖发糕的过程简单有趣,是家庭烘焙的好选择,既能享受制作的乐趣,又能品尝到美味的传统点心。
答:温度过低可能导致发酵不充分,温度过高则可能使酵母过早失效。蒸制时确保水处于沸腾状态,以保证足够的蒸汽量。使用中火蒸制可以避免水分过快蒸发,同时防止水珠滴落影响发糕质量。总之,按照上述步骤,即使是初学者也能在家中制作出香甜美味的红糖发糕。享受制作过程,品尝自己劳动成果的乐趣吧!
答:3、倒入250克面粉,面粉和水的比例要把握好,这样面糊不会太稀也不会太浓稠。4、用筷子把面粉和红糖水搅成面糊,然后盖上保鲜膜进行发酵,现在温度高了,一个小时就会发起来,一定要发酵到位,不然发糕也很容易失败的。5、面糊发酵好,体积比原来大了2倍,里边有很多气孔,然后用筷子搅拌一下,排出...
答:制作香甜软糯的红糖发糕需要一定的技巧和耐心。以下是一份详细的步骤,帮助你在家制作出美味的红糖发糕。材料准备:中筋面粉:300克 红糖:150克 酵母粉:5克 温水:适量 油:适量(用于抹模具)步骤一:溶解红糖 将红糖放入小锅中,加入适量的温水(大约50-60°C),用小火加热至红糖完全溶解,制成...
答:发酵时间和温度对发糕的质量有很大影响,确保环境温暖且无风,以利于发酵。蒸制时水一定要开后再放入发糕,否则发糕可能会因为温度不够而发不起来。蒸制过程中不要频繁打开锅盖,以免影响发糕的膨胀。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的红糖发糕了。记得在享用时可以搭配茶或者牛奶,更加美味。
答:否则面团会因为酵母消耗完面粉中的糖分而塌陷。蒸制时水开后再放入发糕,保证蒸汽充足,发糕才能蓬松。蒸好的发糕要充分冷却,这样才能保持形状,切片时不会破碎。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的红糖发糕了。这种糕点不仅味道甜美,而且具有一定的营养价值,适合作为早餐或者下午茶点心享用。
答:2、先将发酵粉和5克白糖混合,然后放入到50ml的水中,静置5分钟,是为了激活酵母的活。3、白糖、红糖、凉开水进行混合,直到糖化了为止。4、将面粉和泡打粉进行混合,然后放入鸡蛋液和面粉和匀,再加入糖水、发酵水,搅拌均匀,成面糊状即可进行下一步。5、准备一个小盆,里面刷上适量油,倒入做好的...
答:主料:普通面粉200g、红糖45g、酵母3g、泡打粉1g、温水190ml。辅料:红枣适量、葡萄干适量。红糖发糕的做法:1、盆里加入面粉和泡打粉混合。2、红糖和酵母用温水泡开,190g水一次加入。3、全部倒入面粉里 4、混合成糊 5、红枣洗净去核切肉 6、面糊中加入红枣肉混合均匀 7、用耐高温的容器,把面糊倒入...
答:蒸好的发糕取出后稍微冷却,然后脱模,即可食用。注意事项:发酵的温度不宜过高,否则会影响发酵效果。蒸发糕时,要保证蒸锅中有足够的水,防止水干锅烧。蒸发糕的过程中,不要频繁打开锅盖,以免影响发糕的膨胀。以上就是红糖发糕的制作方法,希望大家在家也能做出美味的红糖发糕。
答:制作过程:1、红糖用开水完全融化,红枣去核剪成碎片,一起放进水里,然后把水放至温度约35度左右;2、把准备好的核桃仁也放进去;3、再放进面粉和耐高糖酵母粉。这里需要注意一下,因为发糕很甜,普通酵母是耐低糖的,我这里用的是做面包用的耐高糖酵母粉,发酵效果会好很多。另外我是睡前备料,...