调料的八大味是什么
调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”：
七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，
八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等
中国调料之“八大味”如下：
一：肉 桂
俗名桂皮，是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩，他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根，放在口袋里，不时地掰下一小块送进嘴里，那种味道有些辛辣，但异常清凉爽口。在那贫瘠的年代，桂皮是孩子们的首选，扮演着零食的主角。时至今天，若见到调料中的桂皮，还会情不自禁地嚼上一片，那辛辣而清凉的味道恰是我少年时代的感觉……
现代研究表明：桂皮确有杀菌作用，有助于对付口腔细菌，防止口臭。现在就有加入了桂皮的口香糖。如此说来，儿时选择的零食还是很科学的。只是今天的孩子再也不会去吃桂皮了，甚至不知道桂皮为何物。
二：良 姜
八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。从画图上看，良姜呈圆柱形，根茎有节，节上生根，与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此，味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入药，用于胃寒痛，呕吐，消化不良，疝气等病症。相传刘邦与项羽争雄之际，身染疾病，久治无效，服了良姜茶即愈。后来刘邦将良姜定为贡品。
虽然都有一个姜字，但生姜似乎要威猛得多。俗语说“姜还是老的辣”———喻人年老即成“老奸巨猾”，城府也越深。毕竟走的桥比年轻人走的路还要多，怎么能不“辣”呢？但也有“不辣”的，比如糖姜片，辣中有甜，甜中含辣，既开胃又爽口，不失为一味独特的休闲食品。
三：白 芷：
白芷作为八大味中的一员似乎有点亵渎了它。在八大味中，白芷犹如阳春白雪，颇有贵族气息。因为在两千多年前，白芷就在屈子的《离骚》中散发着芬芳：“揽木根以结芷兮，贯薜荔之落蕊”；“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”；
白芷因其天生异禀，常常被栽于园庭，若蔽于衣袖，则芬馨满径，衣袂生香。自古就有“孔子佩白芷，屈原挂泽兰，曹操藏江离”，以喻其行止清洁，并为后人赞美效仿。香草名士，“腹有诗书气自华”，自有一种不俗的气节和气度。这应该是白芷一类香料的本来意旨。
中国的文人与香似乎达到了难舍难分几近情侣的地步：抚琴燃香，品茗香伴；衣需香熏，衾乃香暖；那读书呢，则更要“红袖添香”了。但一直心存疑惑：身边有如玉红袖，那书还读得下去吗？
四：丁 香：
丁香的样子煞是可爱，像一枚微型的小钉子，又因其强烈的香味而得此名。丁香花原产我国，主要品种有白丁香、紫丁香等。丁香有公丁香、母丁香之分。花蕾为“公丁香”，成熟的果实为“母丁香”，此外，丁香不仅是香料，还是一味很好的中药材。
但若说起丁香，总令人联想到秋风秋雨，和那“丁香一样结着愁怨的姑娘”。据说南唐李璟是第一个把丁香与雨中愁怅联袂在一起的人，他在一首《浣溪沙》中有“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁”的句子。现代诗人戴望舒的《雨巷》，似乎承袭了这一愁绪，他希望逢着“丁香一样地结着愁怨的姑娘”，想象着她有“丁香一样的颜色，丁香一样的芬芳，丁香一样的忧愁，在雨中哀怨又彷徨……。这种朦胧而又幽深的美感动了无数人。
而我却看不出丁香花的愁怨。在我眼里，丁香恰似一个无拘无束、天真烂漫的小姑娘，出手阔绰、肆意挥霍着她的豆蔻年华，她是那样随意可人、蓬勃恣意，还不懂得哀怨为何物。尽管不懂，无辜的花儿就这样永远与愁绪联姻，小小的丁香花只怕是“载不动，许多愁”。
好在丁香不解风情，至今香如故。
五：豆 蔻：
唐代诗人杜牧《赠别》有诗句云：“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。”从此“豆蔻”一词也就诗意了起来，后被喻做女子美好的青春年华。旧时，豆蔻专指女孩子十三岁，这是即将步入青春期的一段光阴，青春、羞涩、风情犹如即将破土而出的嫩芽儿正在一天天蕴涵萌动。
八大味中，豆蔻是以果入味。因对豆蔻的好奇与神秘，曾特意去看豆蔻花，那花果然是想象中的细腻、娇媚，用来形容十三岁的少女真是恰如其分。但也令人担忧那种娇嫩不堪风雨，秋风乍起就会落英委地。
仔细搜索自己的豆蔻年华及有关往事，脑海里竟是一片空白：没有娉娉袅袅，没有青春的萌动，甚至连娇羞也不懂得。因为在那个“革命是暴动”的年代，豆蔻这两个字太斯文太嗲，让人恶心摒弃是自然的，有谁愿意与豆蔻比肩呢？
六：陈 皮：
即晒干了的橘子皮 。陈皮，贵在陈字，年代越久越好，过百年的陈皮甚至贵于黄金，可谓至宝。
橘子人人爱吃，没想到其外皮既可入药、做香料，还给人们提供了味美的零食：川贝陈皮、甘草陈皮、九制陈皮、陈皮梅、陈皮李等……，若没有陈皮，口福中真是少了一福。而八大味中有了陈皮的加入，自是品味不俗，味高一筹。因为它是“后皇嘉树”：“横而不流”、“淑离不淫”，有梗然坚挺的高风亮节，即使撕成碎片，其味也依然不改初衷。
七：八 角：
八角，也称大茴香。在八大味的家族中，八角的形状最美：蓇葖果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子，油鉴光滑十分可爱。八角的香气中有一股甜甜的味道，煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等，别的调料可以缺，但八角是不能缺席的。
幼时，我常常把长相端庄的八角挑选出来，让它在中秋节一展身手。每年中秋节，母亲总要蒸上一只大月饼。当母亲把九层大月饼做好之际，我先用父亲的小酒盅在大月饼上印上一轮满月，然后用八角在满月旁边烙印上一颗颗星星：那星星疏朗有致，自然天成。八角这时不再是香料的身份，而是高级的绘画大师。
近年，禽流感的传播让人们惶恐不安，八角突然之间具有了重要的医用价值，因为它含有一种抗禽流感病毒的重要成分。小小的八角，在送给人们香味的同时，还做着胜造七级浮屠的伟事呢。
八：花 椒：
是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。
七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，
八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等。 下面分别介绍：
一、 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴祛腥解腻，桂皮香气馥郁，令人食欲大增。
二、良姜，良姜气香，味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。虽然都是姜，与平日食用的生姜有很大差别，性情比生姜温和许多。烹调中：可供作卤水调味料。
三、白 芷，白芷为伞形科植物白芷的根，白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。
四、丁香，丁香是丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中，做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料
五、豆蔻， 八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除鱼、肉等食品的异味。
六、陈皮，陈皮， 及橘子皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，可以促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。 煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 陈皮在烹调中主要用于煲汤，炖煮。
七、八角，八角是八角树的果实，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。 八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八、香叶，香叶，樟科常绿树甜月桂的叶。香叶在烹饪中作为香料之一，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。
九、花椒，花椒又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。是最家常的调味品，最普通最常见且价格低廉，正因为此，花椒通常不在正宗的“八大味”之列，但它却位居“十三香”之首，与百姓的关系最紧密，用它做的菜肴也最多。它是中国特有的香料,因而有“中国调料”之称。
八大味指：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、花椒、八角和良姜。
肉桂：俗名桂皮，桂皮确有杀菌作用，有助于对付口腔细菌，防止口臭。良姜：主要是入药，用于胃寒痛，呕吐。白芷：在八大味中，白芷犹如阳春白雪，颇有贵族气息。
丁香：丁香像一枚微型的小钉子，又因其强烈的香味而得此名。豆蔻：豆蔻是以果入味。陈皮：即晒干了的橘子皮 贵在陈字，八角：也称大茴香。
在八大味的家族中，八角的形状最美：蓇葖果，星状放射八角形。特别是裹在八角里面的种子，油鉴光滑十分可爱。花椒：是最家常的调味品
酸甜苦辣麻咸鲜臭。
脚横布
调料的八大味是指中国传统调味品中较为常见的八种味道，它们是：咸、甜、酸、苦、辣、香、麻和腥。以下是每种味道简单的介绍：
1. 咸：是一种基本的味道，多用盐来调味。合适的咸味可以增强食物的鲜味，使味蕾更为敏感。
2. 甜：多用糖或蜜制品来调味，可中和食物的苦味或酸味，使食物变得更为可口。
3. 酸：多用醋、柠檬汁等来调味，可以提鲜、增加食欲，也可以改善口感和排出身体废物。
4. 苦：多用芦荟、苦瓜等来调味，适量的苦味可以提高食欲和增加食物的品质，但过量则会影响口感。
5. 辣：多用辣椒、花椒等调味，可以增加食欲，刺激消化液的分泌，促进消化和排液，但过量会导致不适。
6. 香：多用香料、草本植物等来调味，可以增加食物的香味和风味，同时也具有调节肠胃功能的作用。
7. 麻：多用花椒等来调味，使口感更加丰富，增加食欲，同时也具有调节肠胃功能的作用。
8. 腥：多用海鲜或肉类等来调味，可以使食物更加鲜美，但也需要适量控制，以防过度油腻。
总之，不同的味道可以让食物更丰富多样，在烹饪中通常会根据不同的口味需求以及搭配食材的特点来选择不同的调料和味道搭配。
答：七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等。 下面分别介绍：一、 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴...
答：中国调料之“八大味”如下：一：肉 桂 俗名桂皮，是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩，他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根，放在口袋里，不时地掰下一小块送进嘴里，那种味道有些辛辣，但异常清凉爽口。在那贫瘠的...
答：中国调料之“八大味”如下：一：肉 桂 俗名桂皮，是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩，他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根，放在口袋里，不时地掰下一小块送进嘴里，那种味道有些辛辣，但异常清凉爽口。在那贫瘠的年...
答：中国调料之“八大味”如下：一：肉 桂 俗名桂皮，是我这一代人极熟悉的“口香糖”。小学校的门口总有提篮小卖的小商贩，他们的竹篮里量多且便宜的就是那一根根卷成筒状的桂皮。一、两分钱就可以买到一根，放在口袋里，不时地掰下一小块送进嘴里，那种味道有些辛辣，但异常清凉爽口。在那贫瘠的...
答：这七种基本味道分别是甜、酸、苦、辣、香、咸和麻。而所谓的“八味”则是指在烹饪中经常使用的八种调料或风味，它们是桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角和花椒。这些调料不仅能够增添食物的香气和味道，还能调和各种食材的风味，是中式烹饪中不可或缺的元素。
答：八大味指的是中国烹饪中对各种味道的独特运用和组合，具体包括以下八种基本味道：酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻。详细解释 1. 酸：酸味的食材在烹饪中常常用于增加菜肴的口感和开胃，如醋的运用。酸味的菜肴能刺激食欲，让人胃口大开。2. 甜：甜味在中国烹饪中是重要的调味手段，除了单独的糖，还...
答：煮鸡蛋、花生、炖肉、煲汤等菜肴中，其他调料可以缺少，但八角却是不可或缺的。八：花椒 花椒是最常见的调味品，价格低廉，因此通常不被视为正宗的“八大味”之一，但它却位于“十三香”的首位，与人们的生活息息相关，用它制作的菜肴也最为常见。花椒是中国特有的香料，因此有“中国调料”之称。
答：八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。从画图上看，良姜呈圆柱形，根茎有节，节上生根，与平日食用的生姜不像亲兄弟。不仅如此，味道和作用也有异同。良姜做香料似乎是在其次，主要是入药，用于胃寒痛，呕吐，消化不良，疝气等病症。相传刘邦与项羽争雄之际，身染疾病，久治无效，服了良姜茶即愈。后...
答：调料八大味源于八大菜系中的 “七滋八味”之首的川菜。四川乃天府之国，物产丰富。川菜也是八大菜系之首。因为川菜讲究，一菜一格，百菜百味，所以在应用调料上面比较广泛。川菜近年来在全国，及海外都是属于在中餐厅里最受大家喜爱的菜肴。四川乃天府之国，物产丰富。川菜也是八大菜系之首。因为川菜...
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