鹅蛋怎样腌制
把鸭蛋洗干净放坛子里盐用开水煮好放点白酒和花椒大料和盐起煮煮好盐水要晾凉了趁热坛子里等20多天吃了样腌出来鸭蛋清太咸黄还有油
给楼主推荐黄沙腌蛋法详细做法(鸭蛋):
1、黄沙腌蛋法备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量腌制时先黄沙倒入盆加入精盐、精油和水搅拌成糊状再洗净晾干鲜鸭蛋逐放入粘泥待鸭蛋均匀粘上泥沙取出放入食品袋或其容器内3周即取出洗去泥沙煮食若无黄沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法水和盐用量按鸭蛋多少来定腌制时先食盐溶于烧开水达饱和状态(浓度约20%)待盐水冷却倒入坛并洗净晾干鸭蛋逐放进盐水密封坛口置通风处25天左右即开坛取蛋煮食此法腌制咸鸭蛋蛋黄出油多味道特别香
3、面糊腌制法取面粉适量用热水调成糊状加入少许五香粉和白酒并拌匀再把洗净晾干鸭蛋逐粘裹面糊滚上层食盐放入坛密封坛口食盐与面糊融和起让盐分渗入蛋内25天即取出煮食
4、白酒浸制法按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料浸腌时先晾干鸭蛋放白酒逐浸蘸下再滚上精盐放入容器内密封放置干燥、阴凉、通风处约30天即取出煮食
5、辣味咸蛋腌制备辣酱精盐各碗洗净新鲜鸭蛋若干腌制时瓷罐用清水洗净并用开水烫刷擦干把鸭蛋逐辣酱均匀蘸下再精盐滚遍轻放进瓷罐里顶上层撒精盐少许加盖并用牛皮纸严格密封放置阴凉通风处30-40天即开罐煮食
6、辣咸酒味蛋腌制取稠辣酱、白酒按8:2比例调拌均匀把洗净晾干鸭蛋逐放入均匀滚蘸再精盐滚遍放入瓷罐内严密封口腌制70-90天即成种腌鸭蛋呈辣红色酒香四溢咸微辣味美宜人
7、五香咸鸭蛋腌制取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐用等量水煮沸20分钟倒入瓷坛内洗净鸭蛋泡入封严坛口40天即煮食种鸭蛋香味浓郁微咸口
近来有人采用高压锅来腌制咸鸭蛋只要3-4小时腌制好!方法:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液无破损新鲜鸭蛋放入高压锅内倒入饱和食盐溶液使之浸没鸭蛋鸭蛋和食盐溶液所占容积超过高压锅总容量四分之三高压锅盖装好橡皮圈盖高压锅上旋紧再取打气筒其导气管连接高压锅盖出气孔上向锅内注入空气去掉打气筒盖上高压阀放置3-4小时拿掉高压阀打开高压锅捞出鸭蛋即成由于鸭蛋浸泡饱和食盐高压空气作用下食盐溶液快渗透蛋内故短时内快腌制好而且所腌制鸭蛋咸淡较均匀
腌咸鹅蛋步骤:
1、先把鹅蛋洗净后放入通风处吹干表面的水分,鹅蛋洗一下可以去除表面脏东西,防止鸭蛋变质,也保证食用的安全性。
2、取适量的红泥,捣碎后倒入容器中备用。
3、按照一定的比例在红泥中加入适量的盐,并搅拌均匀。
4、取一只小碗泡上一碗红茶,泡开后滤出茶叶,留下红茶备用。
5、然后把红茶倒入黄泥中,并倒入适量发水搅拌成糊状,把鹅蛋放入沾上黄泥。
6、把均匀裹上鹅蛋放在准备好的坛子里,盖上盖子密封放在干燥且阴凉通风的地方。
7、腌制3周左右就可以取出excel蛋了,晒干后装入保鲜袋里密封保存,放冰箱冷藏室里保存更好。
腌鹅蛋,牢记3点,蛋清滑嫩不咸,蛋黄个个流油还起沙。
腌鹅蛋
其实腌鹅蛋和腌鸭蛋腌鸡蛋是一样的,很多人都说自己在家腌的鹅蛋不出油,蛋清还特别咸,其实这是没有用对正确的腌制方法而导致的。下面我就将我家腌鹅蛋的方法分享给大家,这么多年我家一直是这么腌鹅蛋的,用了好几年,基本每个鹅蛋都会出油,很少有不出油的情况发生,爱吃咸鹅蛋的朋友进来学习咯!
腌鹅蛋
【食材】:花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,鹅蛋,凉白开水,50克高度白酒等
【做法】
第一步:准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净,鹅蛋表面的脏东西要清洗干净,鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净,这样可以减少鹅蛋腌制的时间。
腌鹅蛋
第二步:将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分,在盆中倒入适量的凉白开水,在里面加入一大勺白醋,将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时,让鹅蛋的表皮变软,这样可以让鹅蛋腌得更快一些,还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。
腌鹅蛋
第三步:接下来准备腌鹅蛋的调料,花椒一小把,3粒八角,香叶3片,桂皮2段,3片姜片,锅中倒入水,将这些调料都放进锅中,加入适量的盐,搅拌均匀将盐化开,开大火将水烧开后熬3-5分钟,熬好之后常温下放凉。
腌鹅蛋
第四步:准备一个无水无油的玻璃罐子,将鹅蛋都装进玻璃罐里,倒入晾凉的调料水,最后倒入50克左右的高度白酒,加点白酒能让鹅蛋咸得更快,不起白膜还流油,然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸,蛋黄个个流油,吃起来特过瘾。
腌鹅蛋
腌鹅蛋,牢记3点,蛋清滑嫩不咸,蛋黄个个流油还起沙,:
第一:鹅蛋一定要清洗干净,尤其是表面的一层薄膜要处理掉,这样提高腌制时间。
第二:鹅蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间,这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙,
第三:盐鹅蛋用的容器最好是玻璃的,不建议用铁或者塑料的,保证罐子里没有任何的杂物,无水无油,腌出来的鹅蛋更成功。
腌鹅蛋时,这三步千万不要忽略,鹅蛋个个出油起沙,20天就能吃。
答:黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法、辣味咸蛋腌制法、辣咸酒味蛋腌制法、五香咸鹅蛋腌制法。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,...
答:让鹅蛋腌制至少30天以上。8. 取出鹅蛋:腌制完成后,取出鹅蛋,去掉表面的保鲜膜,并用清水冲洗干净表面的盐分。9. 煮熟:将鹅蛋放入锅中,加入适量的水,用中火煮沸后转小火继续煮10分钟左右,直至鹅蛋煮熟。10. 出锅:煮好的鹅蛋捞出,自然冷却后即可食用。
答:2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。3、选购优质的鹅蛋。腌鹅蛋的营养价值:1、腌鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收,可以改善人的体质,使人强壮。2、腌鹅蛋中的...
答:2、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋,蛋壳清洁、完整、无...
答:1、盐水腌制法。清水烧开后加入食盐,浓度约为20%,等水的温度降下来以后,倒入腌制鸭蛋的容器之中,最好选用陶制的小坛子或者罐子,如果没有的话,塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中,再把容器口密封起来,放在阴凉通风的地方,静置约20—25天左右即可。腌制好的鸭蛋,蛋黄会出油,特别沙...
答:1平时腌制鹅蛋时,可以准备鹅蛋300克,食用盐一千克,清水适量,再准备一个干净的坛子2把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的水杯摆放在干净的坛子中,把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等;1将鹅蛋洗净外皮晾干2锅中接适量水,放入花椒八角桂皮香叶,开火,烧开后转小火再...
答:3. 安装高压锅盖上的橡胶圈,盖上锅盖,旋紧以确保密封。4. 使用打气筒向锅内注入空气,然后移除打气筒,盖上高压阀,静置3至4小时。5. 移除高压阀,打开高压锅,取出腌制好的鹅蛋。四、真空腌制法 首先,准备一个能够密封且结实的塑料袋,以及一个抽真空的工具。将鹅蛋洗净,不必晾干,然后均匀地...
答:2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋。4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可。5、将腌制好的咸...
答:怎么样腌制咸鹅蛋好吃?下面是我给大家介绍的几种腌制咸鹅蛋做法,供大家阅读参考。腌制咸鹅蛋做法一: 食材 主料鹅蛋若干 方法/步骤 鹅蛋洗净控干,最好用干毛巾擦一下,尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的)根据鹅蛋的多少确定用水的量,一般没过鹅蛋就可以了。锅里放水,加入香叶 大料...
答:4. 腌制鹅蛋 将晾干后的鹅蛋放入容器中,倒入腌制液,确保每个鹅蛋都被液体覆盖。腌制过程中需定期观察并翻动鹅蛋,确保均匀腌制。5. 密封与存放 将容器密封,放置在阴凉通风处,避免阳光直射。腌制时间最好在30天至两个月之间。三、注意事项 腌制过程中避免沾染生水或其他杂质,以免影响腌制效果。鹅蛋的...