带鱼有很多种做法，那么干煎带鱼应该怎么做呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
干煎带鱼一共分为两种做法，其一是不带面粉的做法，其二是带面粉的做法，区别在于带面粉的做法需要包浆，然后加入一些合适调味料。
首先，干煎带鱼最简单的做法，就是不带面粉的做法，在我国将浙一带比较流行这样的吃法，将处理好的带鱼直接切成段，然后用葱姜料酒腌制到没有腥味，腌制好以后需要用清水洗干净所有味道，沥干水分以后放入油锅里面慢慢煎即可，需要注意的是油只能刚好没过锅底，否则就不是“干煎带鱼”而是“炸带鱼”了。
这种做法的干煎带鱼做好以后，是不需要做任何处理的，直接蘸辣椒粉吃，或者按照自己的口味调蘸料来蘸着吃即可。除了江浙一带之外，云南省的一些居民也喜欢这么做，云南省有专门的的“蘸水辣”，直接蘸着吃就能够感受到香香辣辣的味道了。
其次，带面粉的“干煎带鱼”是比较复杂的，同样是需要将处理好的带鱼切成段，然后用去腥三件套祛除腥味，这一步也是至关重要的。在腌制的过程中，可以按照比例调制包浆，一般就是保证包浆能够挂在带鱼上即可，比例也是可以调整的。
另外，带面粉的做法是需要先油炸的，挂上包浆以后将带鱼放入油锅里面炸到有些微微焦黄即可，全部炸完以后捞出来控油。
最后，在锅里面留一些底油，喜欢酸甜口的可以用番茄酱和糖熬制酸甜酱后再小火慢煎，如果是喜欢酸辣味的，可以放入一些陈醋和辣椒粉慢煎，等待带鱼完全入味即可食用，喜欢吃葱的可以切一些小香葱放进去，能够给带鱼增加一些层次感，而且也能够减轻油腻感，而这种做法是东北地区比较流行的。
首先将带鱼放入盐水中泡半个小时，这样可以去除多余的盐分。然后捞出晾干；锅中倒入适量的油，小火将带鱼煎至两面金黄，最后加入辣椒、盐、生抽、蚝油翻炒均匀就可以了。
把带鱼洗干净以后过水焯一下，往带鱼身上抹一些盐和料酒，还有蚝油酱油腌制20分钟，然后用带鱼裹上淀粉放到油锅里面炸。炸到两面金黄以后就可以出锅了，吃之前再往上面撒一层五香粉。
将带鱼提前处理好，加入各种的料酒腌制半小时左右，倒去腌汁，加入干面粉。电饼铛里倒入少许食用油，将带鱼放入电饼铛煎，两面煎至金黄即可。
答：做法： a. 带鱼处理干净后腌制。 b. 带鱼裹上生粉后，放入锅中煎至两面金黄。 c. 锅中留底油，加入醋、糖、番茄酱、盐和料酒调成酸甜汁。 d. 将煎好的带鱼放入酸甜汁中翻炒均匀，让带鱼充分吸收酸甜味。 e. 出锅前撒上葱花增香。以上是几种特别受欢迎的干煎带鱼的做法，每种都有其独特的...
答：然后再一次放到淀粉里面，蘸好之后装入盘里。8、将所有带鱼块都裹上两层淀粉和一层鸡蛋液后，起锅烧油。9、油温七成热的时候，把带鱼一块一块下入锅中煎制，把一面煎至定型之后，翻另一面继续煎制。10、把鱼煎至两面金黄后，即可出锅装盘，美味的煎带鱼就做好了。
答：用料 带鱼 2条 葱 少许 姜 3-5片 料酒 2勺 干煎带鱼的做法 带鱼洗尽，剪成段，沥干水分 在盆里放一层带鱼，均匀洒小半勺盐，再铺一层，在洒少许盐，放到最后一层时，放上葱段和姜片，少许料酒 拿一个盘子压在上面，再可以放一个水壶，压着。腌2小时后取出，沥干水分，锅烧热...
答：第四步，按照这个方法，将所有的带鱼都裹上蛋液，同时在锅中添上比较多点的食用油，待将油烧至6成热的时候，将沾裹蛋液的带鱼逐个放入在油锅中开始炸，待将带鱼的一面炸至金黄；第五步，轻轻借助锅铲翻动，将带鱼的两面都炸好，并且从里到外充分熟透后，即可将带鱼从锅中捞出来，控干其中的油，...
答：家常干煎带鱼的做法1、先去除鱼鳃、内脏的带鱼去头，再剪掉鱼鳍，然后撒上食用盐，均匀涂抹于鱼身腌制半小时。2、待盐完全吸收后，放到竹匾上彻底风干，将带鱼剪成五厘米左右大小的鱼块备用。3、锅中倒油下葱段、姜片、煸香，下入带鱼，待一面完全煎至金黄后再翻面，两面煎熟即可。
答：干煎带鱼的做法如下：工具/原料：带鱼、葱、姜、调料、盐、白胡椒粉、料酒、孜然、辣椒粉、熟白芝麻。1、带鱼，去头去尾，去除内脏，清洗干净，剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。2、带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。3、煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，...
答：3：在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。4：将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。5：锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油...
答：干煎带鱼的家常做法1、用料：带鱼适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜汁适量、淀粉适量、孜然芝麻盐适量。2、带鱼斩块，用盐水清洗干净，吸水纸吸去水份。3、加葱姜碎盐和料酒腌上。4、用干净的大盘子装上干淀粉，腌好的鱼块拍上干粉。5、逐一拍均匀干淀粉。6、平底锅烧热刷油，放上...
答：洗净打花刀，控干水分。3、料酒，生抽，葱花，蒜片，再加上味好美的白胡椒粉和生姜粉，盐搅拌均匀腌制15-30分钟。4、碗中倒入淀粉（面粉），把鱼两面都沾上淀粉。5、沾好淀粉的带鱼放入盘中待用。6、平底锅烧干稍微多加一点油，待油热后把鱼逐一放入锅中。7、带鱼两面煎至金黄就可以出锅啦！
