酸甜辣白菜的腌制方法
制作酸甜可口的辣白菜，首先将白菜切开，用水冲洗干净。给白菜抹盐，腌蔫后用清水冲下。混合好的辣椒和大蒜，抹在菜叶子上，最后放在温度低的地方保存。
具体制作步骤如下：
1、白菜从中间切开，这样比较好腌。
2、用水把白菜的每一片叶子都冲洗干净。
3、用手挨片都抹盐，尤其是白菜的根部一定要抹盐。
4、抹好的白菜放在盆中腌蔫了，用清水冲下。
5、大蒜要挤压或者料理机磨碎的粘一些，加一勺盐搅拌。辣椒粉用开水烫一下，混合大蒜和辣椒粉备用。
6、混合好的辣椒和大蒜，抹在菜叶子上。白菜放在容器里，放置温度低的地方保存即可。
注意事项：
吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
参考资料来源：百度百科-辣白菜
一、制作方法：将凉干水分的白菜竖切一刀，码在事先洗净的容器内。码一层菜撒一层食盐，菜与盐比例按10：1添加。表面撒一层食盐，再撒白酒少许，密封一个月即可食用。
二、腌酸白菜：是采用大白菜或圆白菜经过食盐等食材腌制而成，在乳酸杆菌的作用下发酵而成，拥有酸甜脆辣等口味特点。
拓展资料1.酸白菜，又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，具有酸甜脆辣等口味特点。
2.泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。
3.注意：将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内，10摄氏度以下就可，室内温度过高白菜容易腐烂。
4.酸白菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
主料白菜1棵大蒜1头
辅料姜适量苹果1个梨1个白糖适量柠檬1个辣椒粉适量味素适量鱼露适量盐适量
快速腌制辣白菜的做法
1.
大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分
2.
切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以
3.
取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时
4.
备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代
5.
水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净
6.
大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎
7.
榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末
8.
将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整
9.
搅拌均匀
10.
腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料
11.
用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存
12.
一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了
答：切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以 3.取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时 4.备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果...
答：制作步骤 1 大白菜切开以后用盐涂抹在叶片上，静置2小时出水。制作步骤 2 白菜出水的期间，可以准备腌制的用料，姜、蒜和苹果用厨房料理机，搅成碎末。制作步骤 3 糯米粉倒入水中，中火加热搅拌成糊状。制作步骤 4 辣椒糊原料加糯米糊、姜蒜蓉，全部都混合在一起，糯米糊一定是热的，凉了就太稠了。
答：第一步：将买回来的白菜除掉外层老帮，枯黄，之后直接一分为二，取一把食用盐均匀的撒到大白菜中，留意白菜叶里也要撒一点，这般置放一旁腌渍1小时，此一步的目的在于杀杀大白菜的水分，让大白菜的口感脆一点。第二步：借着白菜腌制的时间也，我们一起来调配辣白菜酱。锅里添加冷水二碗，再倒入粘...
答：制作方法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水...
答：辣白菜的制作 第一步 大白菜五十斤（可以随意配比），最好是甜脆的大白菜（品种最好是包心的），去掉表层绿叶，然后每个白菜对半切开。第二步 备十斤水，三斤泡菜大粒盐(盐水量自己控制，不是绝对的)，兑成盐水，把五十斤白菜泡起来…泡一天一夜左右。然后捞出控干水。第三步 准备一个五厘米直径...
答：【开始腌制辣白菜】1、首先我们将买回来的白菜最外层的坏叶子去掉，随后我们将白菜掰成一片片的，这样有利于我们清洗白菜的时候更加干净一些，随后我们可以先将白菜外表的水分晒干，再继续后面的步骤。晒干白菜的时候，我们可以将白菜放到沥水架子上，然后放到有阳光的地方进行晾晒。2、接下来我们将白菜放到...
答：酸甜白菜的腌制方法 一、作法一 1、将大白菜清洗，撕发展条（或切割成节），放进食盐水里泡两小时后捞出，再将大白菜的水份挤干，放进盆里，上覆姜片、酸辣椒丝。2、将色拉油和干椒粉、麻椒等烧滚，淋在菜上边，再放糖、醋，用盖子盖几分钟即好。二、作法二 1、白菜切割成四瓣清洗控干水；...
答：1、这种腌制辣白菜的方法无需白菜发酵变酸，调味料就是酸甜辣的口味，所以腌制好就可以吃，放置时间长一点更入味。2、腌制好的辣白菜要装坛子里或玻璃器皿中，一定密封好放阴凉处，最好放冰箱冷藏，吃多少取多少，必须密封保存，见空气会氧化就不好吃了。3、调味料可以根据自己的口味调整，如果放醋先...
答：韩国辣白菜的做法：1.所有调料的大集合，我准备了料理机，一会儿打蒜泥用，也可以用别的方法做蒜泥。2.把白菜切成4瓣，用手掀开每一层撒盐。4瓣白菜撒好盐后放在盆里腌制，大约两个小时后就可以把白菜里的水份腌出来。用腌菜时间准备腌料。3.用一点凉水把糯米粉调好，然后加热到刚好冒泡，有点疙瘩...
