这叫什么鱼啊？

褐牙鲆

鲽形目，牙鲆科，牙鲆属。俗名比目鱼， 油牙鲆， 左口， 沙地， 牙片， 偏口。体侧扁，呈长卵圆形。分布于北太平洋西部，我国黄海和渤海产量较多
拉丁目名：

PLEURONECTIFORMES

中文目名：

鲽形目
拉丁亚目：

PLEURONECTOIDE
中文亚目：
鲽亚目
中文科名：
牙鲆科
拉丁科名：

Paralichthyidae
中文属名：

牙鲆属





中文名：

褐牙鲆[1]



ogenus：

Hippogossus




俗名：

比目鱼, 油牙鲆, 左口, 沙地, 牙片, 偏口



生境：

暖温性底层海鱼



国内分布：

我国台湾省除外, 自珠江口到鸭录江口外附近海域



国外分布：

国外达朝鲜, 日本及苏联库页岛等海区



资料来源：

中国动物 硬骨鱼纲 鲽形目


拉丁名：Paralichthys olivaceus (Temminck et Schlegel)
英文名：bastard halibut
俗名：比目鱼、扁口鱼、高眼、平目、左口、偏口

鱼、牙鳎、花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。
纲目：牙鲆科

褐牙鲆(18张)
2产地产期编辑
分布于北太平洋西部。我国黄海和渤海产量较多，东海和南海较少。其主要渔场有石岛渔场和连青石渔场。
3形态特征编辑

褐牙鲆(5张)
体侧扁，呈长卵圆形。一般体长25～50厘米。体重1500－3000克，大者可达5000克。口大、斜裂，两颌等长，上下颌各具一行尖锐牙齿、尾柄短而高、2只眼睛均在头的左侧，眼球隆起。鳞小，有眼一侧被栉鳞，体呈深褐色并具暗色斑点；无眼一侧被圆鳞，体呈白色。胸鳍稍小；腹鳍基部短、左右对称；尾鳍后缘双截形、侧线明显，在胸鳍上方有一弓状弯曲部。背鳍、臀鳍和尾鳍均有暗色斑纹，胸鳍有暗色点列成横条纹。
两吃多宝鱼


材料
主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。
小诀窍
特点鱼身香酥，鱼肉滑嫩。提示上浆要薄，注意划油时的温度。

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
黄鱼形态相近，习性相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
饮食禁忌
功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小黄鱼
适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
适用量：每次80～100克。
温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
【别名】石首鱼、黄花鱼、江鱼。
【性味】性平，味甘。
【归经】归胃、肾经。
【功效】健脾、益气，开胃。
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
食物相克：吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。
搭配宜忌
宜
黄鱼+苹果=黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。
忌
黄鱼+荆芥=身体不适。
黄鱼+荞麦=消化不良。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。
烹饪方法
酥炸小黄花
原料：
小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法：
小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。
面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。
把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金黄色捞出来。
黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐
原料：
黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
洗净的黄鱼沥干水；
在鱼身上涂一层淀粉；
锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油
油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

•  鳢科      Channidae        鳢属      Channa    鱼类

• 下图为     月鳢  Channa asiatica   ，俗称    七星鳢、鮕鮘、姑呆、咕呆鱼、山斑鱼、七星鱼、点称鱼、山花鱼、黑鱼、乌鱼、乌棒、鲈鳢

• 头大而宽扁，吻短而圆钝，口大，鼻管粗大，向前伸过上唇。鳞较大，头顶鳞片扩大，但不规则；头侧鳞片也较大。背鳍和臀鳍基部长；胸鳍和尾鳍均为圆形；无腹鳍。体缘黑色乃至灰黑色，腹部灰白。眼后头侧有2条黑色纵带，伸至鳃盖，上带且弯向胸鳍基底；体侧有7-9条尖端向前的“人”字形横带；尾鳍基底有1黑色眼状斑，斑周珠色或为1圈珠色亮点；全身布满珠色亮点，背鳍与臀鳍各有多行珠色亮点，尤以雄性更显著。

• 生长较慢，个体不大，体重一般为250克左右；但营养丰富，肉质细嫩，味鲜美，并有生肌、活血等药用价值。主要食物为小鱼以及甲壳类（如淡水龙虾）以及水生昆虫的稚虫，虽然体型较小，但性情极为凶猛，掠食性也十分强。