八大碗的由来

八大碗来自满汉全席。

清朝乾隆年间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，八大碗为满汉全席之一下八珍。

八大碗深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。

“流水的八大碗，铁打的烧肉”，在传统民间，“八大碗”遍布大江南北，而咱宜春张坊村的“八大碗”也独具特色。所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐，这是与唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅、碗筷等数量不够，只好采取“随来随吃，吃完即走”的方式。

关于八大碗的传说故事

在古老的村庄，村里的人们为了庆祝丰收，决定举办一场盛大的宴会。他们集结了村里的厨师，准备了八大碗美食。这些美食包括红烧肉、炖鸡、鱼香肉丝、炖豆腐、炒青菜、炖南瓜、焖土豆和炒鸡蛋。

在宴会当晚，村里的男女老少都欢聚一堂，共享美食。然而，在宴会即将开始时，突然下起了大雨，导致很多村民无法前来参加。这时，村里的一个年轻人自告奋勇，决定冒雨去请未能参加宴会的村民。

这个年轻人带着雨伞，一一跑遍了整个村庄，将八大碗美食分发给未能参加宴会的村民。他的善举感动了所有人，让村民们感受到了团结和友爱的力量。为了纪念这个年轻人和他的善举，村民们将这八大碗美食称为“八大碗”。