馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔(如右图)，它们使发面食品松软可口。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔，它们使发面食品松软可口。
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是 CO2 气体，产生气泡的主要原因为： Na2CO3中的碳酸根离子、NaHCO3中的碳酸氢根离子与某些固体有机酸中的氢离子结合生成二氧化碳气体。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是：因为该反应为离子反应，而固体物质之间发生离子反应，应该使其处于溶解或者熔融状态，使其电离才能发生反应，水起到溶解作用。。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、防水（干燥）。
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是_二氧化碳__ 气体，产生气泡的主要原因为___水使酵母活化____。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是 ____酵母需要水分才能生存_________。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、 干燥 。
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是 CO2 气体，产生气泡的主要原因为： Na2CO3中的碳酸根离子、NaHCO3中的碳酸氢根离子与某些固体有机酸中的氢离子结合生成二氧化碳气体。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是：因为该反应为离子反应，而固体物质之间发生离子反应，应该使其处于溶解或者熔融状态，使其电离才能发生反应，水起到溶解作用。。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、防水（干燥）。
面包和馒头的区别是什么?
答：其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃...
做包子用什么发面粉 做包子和面怎么不粘手
答：当我们做包子、馒头、面包之类的面食的时候，和面的时候要加入酵母粉，把面揉成一团之后就可以等它自己发起来了。发起来的面做包子等面食，吃的时候就会很松软蓬松，特别好吃。发面粉需要用到的除了酵母粉，也有好几种，那么做包子的面用什么发呢？怎么和面不沾手呢？做包子用什么发面粉 用酵母发...
求《化学教育》第6期让化学的课堂散发出浓浓的生活气息——“生活中...
答：(提供信息:发酵粉中含有碳酸氢钠和有机酸;馒头、面包、糕点等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔) (学生结合前面刚学的碳酸盐性质作出分析判断:小孔原来是二氧化碳住过的小房子。) (过渡)除了碳酸氢钠可做发酵粉,碳酸钠也可用于发酵粉。 (展示实物、投影图片)方便食用碱包装袋。 (联系生活、教师介绍)碳酸钠广...
面包馒头生产主要原理工序基本相同为什么选择面粉不同
答：1.面食发酵后营养价值提高 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。2.酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上...
做面包的面跟馒头一样还是要比馒头发面稀一点?
答：是的，做面包和的面要比馒头的面稀一些。馒头与面包制作工艺上的区别：1.揉面：揉面的时候面包需要加入比馒头多一些的液体量，加入黄油或者玉米油等油脂，而且揉面时间需要延长，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这痒做出来的面包就不会像馒头了。2.发酵：...
面包的分类及各类面包的特点
答：我们将细分解析，根据面包的柔软程度、质地、谷物材料、膨胀源、食用方式、地域等6大分类法，6分钟游走一圈世界面包，带你了解大致的面包种类。按面包的柔软程度分类 种类 结构特性 配方特点 软式面包 组织柔软且质轻而膨大，质地细腻有弹性 添加了鸡蛋、奶油、牛奶、糖，添加剂等其他柔软成分，且面团含...
面食是指?馒头,面包是面食吗?
答：馒头和面包都属于面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。面食的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。
同样都是面点类的食物,为啥面包比馒头贵?
答：和面、和面、馅料、包裹、发酵、蒸制，生产周期约一个半小时；做面包时间长，工序多。做最简单的面包，揉30分钟，摊40分钟，放松塑形20分钟，摊30分钟，烤15分钟。两个小时可能完不成。其中揉面对于馒头来说是一个很简单的动作，因为面粉和水的比例是固定的，只要你掌握了基本的手法，把面团揉的很顺...
为什么馒头与面包的模样不一样呢?
答：光有面粉还制不成面 包，还需要酵母菌帮忙，还需要用水把面粉、酵母菌混合在一起。要想做好面包, 就得先照顾好这个面团。得使它通气， 不能放在一点儿不透气的容器里，还要给它保温，不能让它受凉。还得让它静 静地睡一觉，先别打搅它。这叫做发面。面包和馒头都是经酵母发酵过的点心类食物。而...
吃发酵后的面食物的好处
答：而据资料记载,人类利用酵母发面的历史已经有几千年。那么吃发酵后的面食物有哪些好处呢?下面是我为大家整理的吃发酵后的面食物的好处,欢迎阅读! 营养更丰富 面粉的发酵需要酵母的参与,酵母属于一种可以食用并营养丰富的微生物,甚至营养学上将它称之为取之不尽的营养源。其中富含了多种的维生素、矿物质、酶等,...
加碳酸钙是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外，受热分解产生CO2气体，可以使面更加松软多孔
（1）发酵粉、面粉是固体，水是液体，反应条件是常温，因此选择固液常温型装置，可选用的仪器有ADF 或CE （2）碳酸钠又名纯碱，与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳；化学方程式为Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑（3）二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀，因此可用澄清石灰水检验二氧化碳，澄清石灰水变浑浊，化学方程式为CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O（4）浓盐酸有挥发性，挥发出的HCl与Ca（OH）2发生反应．因此看不到石灰水变浑浊；故答案为：（1）ADF 或CE （2）纯碱 Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑ （3）澄清石灰水变浑浊 CO2+Ca（OH）2═CaCO3↓+H2O[反思评价]浓盐酸能挥发，挥发出的HCl与Ca（OH）2发生反应．
上面那位同学回答部分是错误的，这题中的发酵粉里面没酵母！以下作答请参考：(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是 CO2 气体，产生气泡的主要原因为： Na2CO3中的碳酸根离子、NaHCO3中的碳酸氢根离子与某些固体有机酸中的氢离子结合生成二氧化碳气体。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是：因为该反应为离子反应，而固体物质之间发生离子反应，应该使其处于溶解或者熔融状态，使其电离才能发生反应，水起到溶解作用。。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、防水（干燥）。
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是_二氧化碳__ 气体，产生气泡的主要原因为___水使酵母活化____。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是 ____酵母需要水分才能生存_________。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、 干燥 。
(1)发酵粉放入水中后，产生的气泡是 CO2 气体，产生气泡的主要原因为： Na2CO3中的碳酸根离子、NaHCO3中的碳酸氢根离子与某些固体有机酸中的氢离子结合生成二氧化碳气体。
(2)发酵粉在放入到水中以前不产生气体的原因是：因为该反应为离子反应，而固体物质之间发生离子反应，应该使其处于溶解或者熔融状态，使其电离才能发生反应，水起到溶解作用。。
(3)发酵粉的贮藏条件是低温、避光、防水（干燥）。
答：其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。面包和馒头的另一个区别是营养价值有高低之别，这也就是面包和馒头哪个更好、更营养的问题。从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。面包和馒头都是发酵制品，所不同的是，面包是经过烘烤制作出来的，色、香、味都比较好。烘烤温度一般在200℃...
答：当我们做包子、馒头、面包之类的面食的时候，和面的时候要加入酵母粉，把面揉成一团之后就可以等它自己发起来了。发起来的面做包子等面食，吃的时候就会很松软蓬松，特别好吃。发面粉需要用到的除了酵母粉，也有好几种，那么做包子的面用什么发呢？怎么和面不沾手呢？做包子用什么发面粉 用酵母发...
答：(提供信息:发酵粉中含有碳酸氢钠和有机酸;馒头、面包、糕点等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔) (学生结合前面刚学的碳酸盐性质作出分析判断:小孔原来是二氧化碳住过的小房子。) (过渡)除了碳酸氢钠可做发酵粉,碳酸钠也可用于发酵粉。 (展示实物、投影图片)方便食用碱包装袋。 (联系生活、教师介绍)碳酸钠广...
答：1.面食发酵后营养价值提高 同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。2.酵母可以保护肝脏 让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上...
答：是的，做面包和的面要比馒头的面稀一些。馒头与面包制作工艺上的区别：1.揉面：揉面的时候面包需要加入比馒头多一些的液体量，加入黄油或者玉米油等油脂，而且揉面时间需要延长，不仅要揉成光滑的面团，而且最好是揉出手套膜，就是用手能撑出薄膜的状态，这痒做出来的面包就不会像馒头了。2.发酵：...
答：我们将细分解析，根据面包的柔软程度、质地、谷物材料、膨胀源、食用方式、地域等6大分类法，6分钟游走一圈世界面包，带你了解大致的面包种类。按面包的柔软程度分类 种类 结构特性 配方特点 软式面包 组织柔软且质轻而膨大，质地细腻有弹性 添加了鸡蛋、奶油、牛奶、糖，添加剂等其他柔软成分，且面团含...
答：馒头和面包都属于面食。面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。面食的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。
答：和面、和面、馅料、包裹、发酵、蒸制，生产周期约一个半小时；做面包时间长，工序多。做最简单的面包，揉30分钟，摊40分钟，放松塑形20分钟，摊30分钟，烤15分钟。两个小时可能完不成。其中揉面对于馒头来说是一个很简单的动作，因为面粉和水的比例是固定的，只要你掌握了基本的手法，把面团揉的很顺...
答：光有面粉还制不成面 包，还需要酵母菌帮忙，还需要用水把面粉、酵母菌混合在一起。要想做好面包, 就得先照顾好这个面团。得使它通气， 不能放在一点儿不透气的容器里，还要给它保温，不能让它受凉。还得让它静 静地睡一觉，先别打搅它。这叫做发面。面包和馒头都是经酵母发酵过的点心类食物。而...
答：而据资料记载,人类利用酵母发面的历史已经有几千年。那么吃发酵后的面食物有哪些好处呢?下面是我为大家整理的吃发酵后的面食物的好处,欢迎阅读! 营养更丰富 面粉的发酵需要酵母的参与,酵母属于一种可以食用并营养丰富的微生物,甚至营养学上将它称之为取之不尽的营养源。其中富含了多种的维生素、矿物质、酶等,...
