自制酸奶下面一半都是淡黄色的水，上面和豆腐渣一样，怎么回事？

做酸奶时表面呈豆腐状但底下是淡黄色液体

无论是自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变质，变质后的酸奶会有浓重的酸味或者酒精发酵的味道，有时则会冒有气泡，颜色变深黄或发绿

那层水是乳清，营养价值蛮高的，虽然口感不咋样
上面的那层黄黄的是乳清蛋白，这是正常现象，乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

不是有油在杯里就是饭太久了，不能吃了

放的原料太多了吧

你放的原料太多了

自制酸奶吃一部分后剩下的有淡黄色液体析出是什么
答：那层水是乳清，营养价值蛮高的，虽然口感不咋样 上面的那层黄黄的是乳清蛋白，这是正常现象，乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

自制酸奶为什么瓶子下面出现了将近一半的淡黄色的液体,上面的奶成了...
答：的确温度过高，而且有受热不均匀的情况出现，自制酸奶的温度不要超过40度。另外，既然是自制酸奶，就不要用瓶子了，拥有盖子的碗吧，这样增大了受热面，更有助于均匀受热。

自制酸奶失败,上面浮着一大块,下面全是淡黄色的液体
答：这个，一是发酵时间过长了，发酵过头 二是可能菌种不行了。一般如果用酸奶做为发酵引子就容易发生这种事情。我发酵粉和酸奶发酵引子的方式都做过。用发酵粉做的成品色相比较好。不过，也用过常温下放久了的发酵粉做过，那次就失败了，后来放了两袋粉，做了十二个小时，就是你那个样子的。不好吃。...

做酸奶时表面呈豆腐状但底下是淡黄色液体
答：无论是自制酸奶或者超市买的酸奶，在冰箱里放上一段时间，都会出现这种情况，这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。事实上，这种会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶没有及时放到冰箱的确容易变...

自制酸奶下面一半都是淡黄色的水,上面和豆腐渣一样,怎么回事?
答：不是有油在杯里就是饭太久了，不能吃了

自己做得酸奶,为什么上面有淡黄色的液体
答：1'是加热不当而出现乳清（淡黄色液体），导致内的蛋白质变质，或者是发酵粉不行，与牛奶内的物质产生冲突才会发生这样的情况，这种酸奶不能吃。2'最好购买比较多益生菌的发酵粉，而牛奶也不能马虎，要选全脂牛奶，因为低脂牛奶做出来的蛋白质少，如果想减肥那就买脱脂牛奶。3，做酸奶一般只要八个半...

酸奶做好后有黄水是咋回事
答：这是因为酸奶的凝冻会有点收缩，所以冒出淡黄色的水。其实对于食材的选择，这些淡黄色的水并非变质，而是“乳清”，对健康无害。还有一种可能就是你的发酵时间过长。事实上，这样会出乳清的酸奶，还意味着这种酸奶在制作的时候没有加增稠剂。当然，夏季酸奶如果没有及时放到冰箱的确很容易变质，一般变质...

求文档: 做出的酸奶稀糊状,上面有淡黄色液体是什么原因
答：淡黄色液体是乳清，比较正常。稀糊状的可能原因：1、干物质含量低（考虑牛奶兑水，奶粉冲调时水用多了）2、牛奶质量不好，例如含有抗生素，影响菌株生长和产酸 3、发酵剂不行，发酵菌株活力较差，也会造成这种情况。

自制酸奶放冰箱后出来淡黄的水还能喝吗
答：这些淡黄色的水是“乳清”，制作奶酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块，而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。制作酸奶时如果不加增稠剂，放 一段时间后，也会析出一些乳清，这样的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白，就是从这种液体当中提取的。

自制的酸奶出水了,还能吃么
答：出一些淡黄色的水，那是乳清，富含有丰富的维生素B等营养物质，可以吃。如果有恶臭等异味就不能吃了，代表发酵失败不能吃