蔬菜的什么部位可以吃
每种蔬菜都不一样，有的是吃花，有的是吃叶，有的是吃根，还有的是吃茎，得根据具体情况来讲
蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。
块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。
果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。
蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。
食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同样是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效常随着日照程度的不同而不同。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均
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蔬菜不一样，吃的部位也不一样。大概分为:茎叶型，块根类，果实类和花类。
1、土豆的是茎。
2、藕的是茎。
3、葱的是茎和叶。
4、竹笋的是竹的芽、嫩茎。
5、圆白菜、包心菜的是叶。
6、花生的是种子。
7、洋葱的是茎。
8、萝卜的是根。
拓展知识:
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜可吃的部位也不尽相同，有的吃叶，有的吃茎，有的吃根块，有的吃果实等。
吃叶的蔬菜有：油麦菜、莴笋、空心菜、韭菜、小白菜、菠菜等。
吃茎的蔬菜有：莴笋、空心菜等。
吃根块的蔬菜有：萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。
吃果实的蔬菜有：辣椒、番茄、秋葵等。
扩展资料：
蔬菜不能吃的部位
一、青椒：蒂部。为了预防病虫，大部分蔬菜都喷洒了农药，而青椒，虽然是挂着的，但它的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。
二、土豆：皮。土豆里含有茄碱（又称龙葵素），是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
三、鲜黄花菜：根部。鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。
四、红薯：皮。红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。红薯还很容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
参考资料来源：人民网-不同蔬菜哪几个部位最营养
不同的蔬菜吃的地方是不一样的。有的吃根就像萝卜、姜，有的吃茎杆，就像芹菜，有的吃叶，就像白菜等，有的吃果实，像西红柿，黄瓜，茄子等，还要很多全身都可以吃。所以什么部位能吃就吃就吃什么部位。
这个比较复杂，除根用菜外，一般蔬菜的根是不吃的，但是也有例外，比如香菜；有的是吃茎的，比如莴笋，但要把外皮去掉；有的是吃果实的，比如茄子、瓜果之类的。
答：蔬菜作为食物的一个大项，可食用的部位也不同，有些部位因为口味的原因即使可以吃也会被舍弃，有些则是真的不能食用……通过人类发展以来的经验大家把蔬菜分为可以吃根的，可以吃叶子的，可以吃茎的，可以吃花的以及可以吃果实的，下面就大家常见的简单举例：一、可以吃根的蔬菜 胡萝卜：这个蔬菜大家...
答：洋葱、藕、土豆、萝卜，吃的是茎。葱是茎和叶竹笋的根和茎都可以茎部嫩一点。包心菜吃的是叶。花生是种子。
答：茎叶部位好吃 蔬菜分茎叶型，块根型和果实型。茎叶型当然是茎叶部位好吃和有营养喽。比如：白菜，卷心菜，芹菜，韭菜，菠菜等。块根型是吃根部。比如萝卜，山药，红薯，土豆，胡萝卜，芋头，茭白，莴笋，莲藕，姜，荸荠，香椿等等。果实型吃果实部分。比如西红柿，柿子椒，丝瓜，黄瓜，茄子等。
答：蔬菜中富含着大量的维生素，是我们日常饮食生活中必不可少的食物，但这菜的那部分最好吃，那部分最有营养当然是菜尖啦！菜尖好吃又不贵，可以说是2月中旬至3月中旬性价比最高的蔬菜了。如果过了这段时间，即到3月下旬之后，青菜开出了菜花，菜尖变老就没那么好吃了哦！因此，吃菜尖的最佳时间...
答：四、果实类蔬菜 食用部位：果实或种子。果实类蔬菜主要是指以果实或种子为食用部分的蔬菜，如番茄、黄瓜、茄子等。这些蔬菜的果实含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以生食或烹饪后食用。它们的种子也可以用来制作各种美味的食品。总的来说，不同的蔬菜有其特定的食用部位，人们根据这些部位的特性进行...
答：块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿...
答：蔬菜可分吃叶、吃根、吃茎、吃花等，你能具体说说常用的蔬菜，哪些是吃叶、哪些是吃根、吃花、吃茎等。蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。茎叶型的...
答：白菜可供食用的部位是叶。白菜的根位于地下部分，茎缩短，日常吃的是白菜位于地上部分的叶，不仅宽大且富含营养物质，除了可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶还可作饲料。其他也吃叶的蔬菜还有菠菜、香菜、韭菜、油菜、橄榄菜等。一、白菜吃的是什么部位 1、白菜食用的部位称为叶。一株完整...
答：都有啊 像青菜类主要吃叶，芹菜主要吃茎，（土豆是块根，番薯是块茎）也有可能弄调。
答：大白萝卜中间段、半透明状玫瑰色的胡萝卜前半段、大白菜的心、小白菜的叶、带皱皮的土豆比光皮土豆面而且好吃、冬瓜也是中段靠瓜蒂部位、南瓜只要长到家都好吃、香菇长到直径有两个一元硬币宽是最好吃时候、藕的第二和第三节好吃、较大的西红柿由里向外透着红放在水中沉底的好吃、青椒中薄皮比厚...
