为什么蒸包子每一蒸笼总有几个死面团
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
为什么蒸笼底下的包子发的比上面的大？
是不是包子放的太挤了，有一些发不出来，或者滴到水了，你下次蒸的时候把馒头们放开点，空隙放大一点试试，给它们足够的空间长大= =，说不准就行了
那是做包子的时候面粉没有完全均匀
没有密封严吧、要不就是中间打开盖子的时候滴上水了...
和面的时候加点馒头改良剂，偶尔出现一两个是无法避免的
我做的发面包子为什么整出来是死面
答：面粉粉450克，酵母45克,苏打粉3克 。这个能蒸到12个包子左右，就是拳头那么大（我的拳头，比较小）反正够全家4个人吃早餐了。发面的时候是关键，要分两次发面。第一次是所有的材料和面后，放在温湿的地方，让面团团发到原来的2倍大，这个要自己掌握好程度。可以轻轻撕开一点看里面的情况，如果有密密...
蒸馒头时总是有一两个馒头不起
答：蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题，揉发酵好的面团时加面粉太多，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，没用屉布，没熟之前打开锅盖，蒸笼没盖严实，蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面...
蒸包子,底部的面总是被烫死什么原因?
答：打开网易新闻 查看更多图片 很多人不知道真正的原因，有时偶尔出现问题，也解释不清楚，要说原因，会把全部可能的原因都一一罗列出来，让人不知道从哪里着手去解决。蒸包子，底部的面总是被烫死什么原因？一、包子皮 1、中间厚边缘薄 我们在做包子时，包子皮要求边缘薄，中间厚，包馅的时候，边缘的皮...
为什么蒸馒头会出现死面馍?
答：1、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。2、锅盖太平或者漏气滴水烫死了。这种情况通常见于一锅中有一个或者几个死面,其余的都很好。解决方法是选择拱形稍微大一点...
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答：馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因: 蒸制火力过大。 一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中...
蒸的馒头有一个死面了,是怎么回事
答：这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，内部呈现蜂窝状气孔。发酵完之后我们可以在中间戳一个洞，看看会不会反弹，如果没有回缩就说明发酵好了，还有发酵之后一定要重新揉面。5.蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间...
面醒发的很好为什么蒸出来是死面包子
答：面醒发的很好但蒸出来是死面包子的原因是：使用了高筋粉做包子。发面时会有二次发酵的现象，二次发酵关系着面团醒发的最终效果，高筋粉一般不容易二次发酵完全，所以用高筋粉做出的包子是死面包子。
为什么馒头发好了上锅蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，最好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。如果一开始就用大火，还用开水，笼屉内温度一下子提高太快，而馒头内部受热慢，外表是热的。出...
发面包子蒸成死面包子了,啥原因?
答：二次发面就显得至关重要，因为二次发酵的过程能使酵母继续繁殖气体，所以包子在包好之后一定要盖盖在蒸笼里在醒发20分钟。2、蒸包子分为热水蒸制和凉水蒸制，大多人是等水烧开上汽后包子直接上锅蒸制，虽说这样能缩短包子的成熟时间，但是在蒸的过程中水蒸气会把酵母烫死，如果手艺不是很娴熟的话...
蒸包子出来怎么和死面的一样?
答：1.热水冷水都可以蒸 2.只要包子熟了,多蒸会是没有关系的 3.既然是一起发的面,面就没有问题 4.你的火候控制应该是没有问题的 我想,你的包子包好后放置了30分钟,这个时间它本应该在蒸笼里,会不会是时间太长了,里面的碱发生什么反应,也许和你包子的馅有关的.都是推测拉.以后包好了就蒸吧....
蒸笼蒸包子时，底下的比上面的大，因为，一，底层包子先放，再放上层包子时，底层包子处于保温保湿状态，是很好的二次醒发过程。二，加盖开蒸时，底层先热，底层的包子还处于醒发过程。三，热气上升，由于上层温度低，减缓了底层温度升高过快，底层包子温度上升慢，又增加醒发时。四，上层包子没有厎层包子醒发时间长，就会比底层略小。
1、你没放屉布？一定要放，最好是针织布之类的东西，吸水性强的
2、你的包子皮太薄了！
擀包子皮，只擀边上，中间应该非常厚，这样的包子，一是不掉底，二是不塌底（就是你出现的那种情况）
3、馅不要太多，太多了也出现这个问题
4、包子包好后，在上锅蒸之前，要醒半个钟头左右，最好
扩展资料
家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。 家常包子具有补虚养身调理，气血双补调理的作用，适合老年人食用。
中文名：家常包子
主要食材：小麦面粉，猪肉(肥瘦)
分类：快餐/主食/面食
口味：鲜香味美，回味无穷
是不是包子放的太挤了，有一些发不出来，或者滴到水了，你下次蒸的时候把馒头们放开点，空隙放大一点试试，给它们足够的空间长大= =，说不准就行了
那是做包子的时候面粉没有完全均匀
没有密封严吧、要不就是中间打开盖子的时候滴上水了...
和面的时候加点馒头改良剂，偶尔出现一两个是无法避免的
答：面粉粉450克，酵母45克,苏打粉3克 。这个能蒸到12个包子左右，就是拳头那么大（我的拳头，比较小）反正够全家4个人吃早餐了。发面的时候是关键，要分两次发面。第一次是所有的材料和面后，放在温湿的地方，让面团团发到原来的2倍大，这个要自己掌握好程度。可以轻轻撕开一点看里面的情况，如果有密密...
答：蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。二是制作过程中出现的问题，揉发酵好的面团时加面粉太多，蒸的时候火力不足，揉面不够均匀，没用屉布，没熟之前打开锅盖，蒸笼没盖严实，蒸好后掀盖时让锅盖上的水蒸气流到馒头上等。下面...
答：打开网易新闻 查看更多图片 很多人不知道真正的原因，有时偶尔出现问题，也解释不清楚，要说原因，会把全部可能的原因都一一罗列出来，让人不知道从哪里着手去解决。蒸包子，底部的面总是被烫死什么原因？一、包子皮 1、中间厚边缘薄 我们在做包子时，包子皮要求边缘薄，中间厚，包馅的时候，边缘的皮...
答：1、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。2、锅盖太平或者漏气滴水烫死了。这种情况通常见于一锅中有一个或者几个死面,其余的都很好。解决方法是选择拱形稍微大一点...
答：馒头醒发好了,也开始上锅蒸了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因: 蒸制火力过大。 一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中...
答：这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，内部呈现蜂窝状气孔。发酵完之后我们可以在中间戳一个洞，看看会不会反弹，如果没有回缩就说明发酵好了，还有发酵之后一定要重新揉面。5.蒸制时间不对，有的朋友没有控制好政治的时间...
答：面醒发的很好但蒸出来是死面包子的原因是：使用了高筋粉做包子。发面时会有二次发酵的现象，二次发酵关系着面团醒发的最终效果，高筋粉一般不容易二次发酵完全，所以用高筋粉做出的包子是死面包子。
答：蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，最好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。如果一开始就用大火，还用开水，笼屉内温度一下子提高太快，而馒头内部受热慢，外表是热的。出...
答：二次发面就显得至关重要，因为二次发酵的过程能使酵母继续繁殖气体，所以包子在包好之后一定要盖盖在蒸笼里在醒发20分钟。2、蒸包子分为热水蒸制和凉水蒸制，大多人是等水烧开上汽后包子直接上锅蒸制，虽说这样能缩短包子的成熟时间，但是在蒸的过程中水蒸气会把酵母烫死，如果手艺不是很娴熟的话...
答：1.热水冷水都可以蒸 2.只要包子熟了,多蒸会是没有关系的 3.既然是一起发的面,面就没有问题 4.你的火候控制应该是没有问题的 我想,你的包子包好后放置了30分钟,这个时间它本应该在蒸笼里,会不会是时间太长了,里面的碱发生什么反应,也许和你包子的馅有关的.都是推测拉.以后包好了就蒸吧....
