鲁菜究竟有多少道菜？哪道菜是你最喜欢的？
里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，也是齐鲁风味的山东菜，但鲁菜的形成，又是以三个地方菜而组成的，也就是现在的胶东菜，济南菜，孔府菜，而且鲁菜还不同其它菜系，相对来说，鲁菜的制作成本是所有菜系中最高的。
选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为著名。但卤菜在其行业和北方地区有不可代替的影响力，鲁菜又以味及口感注称并突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三丝鱼翅，九转大肠，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼等一大批绘制人口的菜肴。
最具影响力，已有2000多年的历史，对北方的菜系发展有着深远的影响，鲁菜分为二大流派，以济南为中心的济南菜，以胶东延海及青岛地区的胶东菜，另外以孔府代表的宫廷风味菜。糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
包括宫廷菜，大部分也都是从鲁菜延伸出来的。大部分现在被其他菜系做成经典的菜肴，最早也是在鲁菜的基础上进行了不断的改良。比如宫保鸡丁的前身就是山东的酱爆鸡丁进行的改良。典型的宫廷菜，也只有那些皇宫贵族，才能吃的起鲁菜，哪怕放到现在，鲁菜的价格还是比较高的。原来公司旁边有个佳龙酒店，一层餐厅主打就是鲁菜。有几道菜至今想起来，回味无穷。
鲁菜很多，其中我最喜欢的是木须肉。
跟大家分享一道木须肉，它呢，是一道鲁菜的传统菜，如何在家里制作出来和饭店一样的味道呢？
黄瓜呢，切成菱形片儿，胡萝卜菱形片儿来配点木耳水，发黄花菜红肌肉，咱们切成柳，叶片开始给肉片上浆，咱们放入少许的盐就抓出黏性，放点料酒去腥，打入一枚蛋清抓匀，加入一勺马铃薯粉抓匀，这样呢，肉片儿上好浆了。咱们晚礼呢，刻入三枚鸡蛋啊，刚才这个蛋黄里放鸡蛋打散，我谈一下苜蓿，怎么这叫苜蓿呢？桂花又称苜蓿，用鸡蛋炒出来以后呢，颜色和形态以及它的香气类似于桂花，所以说称为苜蓿菜，
生姜黄花菜木耳，还有胡萝卜焯水开锅呢，就可以给他捞出来。正常啊，饭店里做木须肉呢，都要把这肉片滑油，今天呢，教大家在家里啊，不用滑油，咱们用水来华锅里烧水，把它放入半勺的盐，这盐呢，有助于蛋白质凝结这样呢，不容易脱浆，你看啊，在锅里的水呢，刚想边儿它就开始下肉片儿下去之后啊不要马上搅动，如果马上搅动呢，就容易脱浆了，让它蛋白质呢，有个凝结的过程。
似开非开的状态下，这时候呢，慢慢的给他划散，不能大火来煮啊，要在这个90度的水里呢，给它养熟。两分钟左右就可以了，现在呢肉片儿呢，已经成熟了就可以给它捞出来用热水呢，再把表面的沫儿呢给它冲洗一下，
大家可以看到这肉片儿的表面非常的滑，非常的嫩另起锅呢，咱们加油先把鸡蛋呢给他炒一下，这鸡蛋呢，快要大一点儿，炒熟之后咱成熟备用，现在呢，起锅少放油，咱们放入葱姜蒜片儿给它爆香，放入辅料来给他翻炒翻炒均匀呢，咱们下入肉片，放入料酒，放入1/3勺的生抽。少许的盐白糖，再放点老抽调色，放点水淀粉勾芡，勾完线之后，咱们放入鸡蛋，出锅之前咱们碰一点儿锅边素。
那么这道菜呢，用源于孔府菜孔府菜是鲁菜的一个非常重要的菜。
中国有八大菜系，而八大菜系为首之一的就是鲁菜，可以说鲁菜是有非常重要的地位的，而且鲁菜的烹制方法真的非常多，混合了蒸、煮、烹烤、煎等等，是非常有特点的一道菜类。鲁菜究竟有多少道菜根本就算不清了，就我自己吃过的一些鲁菜来说，给大家分享几款个人觉得比较喜欢的代表菜。
一 糖醋黄河鲤鱼这道菜的食材就非常的讲究，一定要选择黄河鲤鱼，这样子的鱼看上去就非常的肥美，而且肉质很细腻，吃起来口感非常好，黄河鲤鱼真的是一道看上去就色香味俱全的菜。鱼是提前油炸的，并且割了一些纹路，看起来就非常的漂亮和松鼠桂鱼的外表看上去有一点点相似，炸完之后再裹上糖醋汁，让你吃起来非常的酸甜可口，吃这道菜一定要配一些汤汁，吃完保证让你回味无穷。
二 油焖大虾相信很多人都没有想到这其实是一道鲁菜，因为这道菜在我们的日常生活中太常见了，很多人做虾都会选择这样子的一个方式，操作起来很简单，但是虾吃起来有一种别样的口感，油焖的方式也非常的简单，提前要过油，然后加入调料稍微闷煮一下。绝对不能闷煮时间太长，过于长就会导致肉非常的老，失去了虾的香味。稍微闷煮一下，你是可以吃到虾的原味的，非常的甘甜，并且混合着酱汁让你的味蕾得到极大的满足感。
三 葱烧海参这绝对是一道鲁菜的经典菜品了，基本上提起这道菜大家都知道的那种。本身海参我不太喜欢吃，因为我觉得口味很重，但是鲁菜里面的葱烧海参非常完美的解决的这个问题，用葱去抑制住了海参的腥味，让海生反而吃起来有一种别样的口感，非常的脆爽。海参也是一道非常滋补的佳品，和葱搭配起来让更显得相得益彰。
四 醋椒鱼这道菜我一定要给大家推荐一下，真的是一道非常好好吃的菜，看上去颜色比较素雅很清淡，但是汤汁又非常的清爽。我身边的朋友几乎没有人不喜欢吃这道菜的，从这道菜的名字也可以看出来，它是略微带一些酸味的，但是吃起来的口感非常的爽滑，而且也很开胃。
这几道菜里面如果让我必须选一道慢，我最爱的肯定还是油焖大虾了，因为真的太好吃啦！大家吃过的最好吃的一道鲁菜是什么呢？
鲁菜至少有百余种菜，我最喜欢德州扒鸡，因为不仅肉质鲜美，而且很入味，所以我最喜欢。
有很多道菜，而且是数不胜数的，我比较喜欢的就是糖醋鲤鱼，这道菜是酸甜口的，同时色泽也是金黄的，而且味道也特别的鲜。
有很多道菜，我最喜欢的是九转大肠，这道菜吃起来滑嫩爽口，一点也不油腻，和大米一起吃是绝配。
卤菜有非常多的何止千万。。但是我最喜欢鲁菜里边的九转大肠和糖醋鲤鱼。
答：鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。9、红烧大虾 红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽...
答：鲁菜当中你最喜欢吃哪道菜？鲁莱在全国所有菜系中排名榜首，你们服吗？不服气的就听我说说鲁菜的 历史 。作为地方菜系雏形，可以追溯到春秋战国时期，当时的烹饪要求及其风尚嗜好，有许多已见诸史籍。在西周，秦汉时期，鲁国都城曲阜和齐国都城临淄，都是繁华的大都市，饮食行业火爆。临淄为山东最大商业...
答：起锅少放油，咱们放入葱姜蒜片儿给它爆香，放入辅料来给他翻炒翻炒均匀呢，咱们下入肉片，放入料酒，放入1/3勺的生抽。少许的盐白糖，再放点老抽调色，放点水淀粉勾芡，勾完线之后，咱们放入鸡蛋，出锅之前咱们碰一点儿锅边素。那么这道菜呢，用源于孔府菜孔府菜是鲁菜的一个非常重要的菜。
答：我最喜欢的一道鲁菜是“糖醋黄河鲤鱼”。这道菜以其独特的口味和精湛的烹饪技艺，成为了鲁菜中的经典之作。糖醋黄河鲤鱼选用的是黄河流域特有的鲤鱼，这种鱼肉质鲜美、细嫩，富含丰富的营养价值。糖醋黄河鲤鱼的烹饪过程讲究火候和调料的搭配，使得鱼肉在糖醋汁的浸润下，呈现出酸甜可口的口感，令人回味无穷...
答：一、糖醋鲤鱼 虽说山东靠海，但最后一道鱼，大多数还是以鲤鱼为主！而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼！这道菜需要先把鲤鱼炸定型，最后再淋上芡汁，要求端上桌后，鲤鱼无需支撑，也能达到跃龙门的姿态！二、油爆双脆 这道菜是鲁菜中比较难做的一道菜，非常考究厨师对于火候掌控的能力！可以...
