太二酸菜鱼怎么火起来的？

1、把产品当作品牌生命线

他们说立志做全宇宙第二好吃的酸菜鱼，“太二”还宣称：“我们的酸菜比鱼好吃。”不过，这也有其道理可言。

35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水。这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。

2、定位好

这个餐厅品牌定位是消费主力较强的80后90后，以年轮的白领消费者。这些年轻人有思想，有自我，有想法。因此，在太二酸菜鱼门口摆放供白领换下高跟鞋的拖鞋，希望白领们在“太二”就餐时可以放松心情，暂时离开紧张的工作环境。

3、装修环境较好

装修时尚、风格有趣，定位城市年轻人，尤其是年轻女性，传递出“好玩好吃”的体验。

单品战略，店铺名称基本都是“XX酸菜鱼”，主打酸菜鱼爆款，再配些小食。

多开在商场，不像以往常开在美食街、社区周边街道。

4、Style

LOGO、版画都是经由版画师一刀一刀精雕细琢雕刻出来的，每一块都用时超过3个月。

一个餐厅品牌成功也不会随随便便成功的，肯定有他们过人之处，现在餐厅生意好产品是最低的标配，而装修和策划营销也少不了，因为消费者对餐厅就餐氛围越来越重视，在全民消费的时代，如果餐厅品牌与其他的品牌没什么优势，很难做得好的。

太二名字由来

回忆起筹建太二的过程，创始人管毅宏情不自禁地说，“还是很有意思的”。

就拿“太二”这个名字来说，在营销专家口中价值过亿的这个品牌名，是九哥原创的，一开始并不被认可。

确定要做酸菜鱼时，为了取个好名字，九哥费尽了心思，想到一个记一个，在笔记本上密密麻麻写了近50个名字，不过，大部分名字最后都被他自己否定了，少部分觉得还不错的，拿去商标网一查，都被人注册了。

有一天不经意间，九哥读到“TOO”这个英文单词 ，“TOO TWO、TOO TWO”， 他一拍大腿，这个发音蛮好的啊！直译成中文就是“太二”，很有趣，但是也有贬义，到底用不用呢？他决定赌一把，太二就这样诞生了。

2015年7月，第一家太二酸菜鱼开业。谁都没想到，这间开在广州郊区，没有招牌、没有门头的小店，日后竟会风靡北上广，成为脍炙人口的现象级餐饮品牌。