苗家做南瓜藤的独特吃法，为啥能做到入口即化?

随着健康饮食逐渐被大众接受，各种植物的藤呀、叶子呀，成了大家餐桌上的新宠，我家老公也特别喜欢吃南瓜藤，每年夏秋两季，我家每周都没断过买南瓜藤。南瓜藤的吃法很多，清炒、红烧。炖煮，百吃不厌，不过在咱们湖南怀化的靖州地区，有种特殊的做法，当地的人们将南瓜藤做成了一种点心，包装起来，变成了当地的特色食品呢，去到当地旅游的客人们都要买上几盒回家送人。刚来怀化的时候，我也买过好多次，这个南瓜藤做的糖确实很好吃，脆脆的，入口即化，甜味中带着丝丝的辣味，一点都不会感到甜腻，开胃消食，特别好吃。

刚好美美有个同事就是靖州人，美美跟她学到了这个糖的做法，其实很容易的哦，趁着现在南瓜藤还没下市，赶紧买点试试吧。自己做绝对是划算，这么一小碟，都花了十多块呢，一口气就吃完了，真是不过瘾呀。自己学会了可以一次吃过瘾啦！

【开胃南瓜藤糖】

食材：南瓜藤一把 白糖适量 姜丝适量

过程：

南瓜藤买回来后仔细地将表面的粗皮撕掉，冲洗干净。

用刀子按照南瓜藤本身的节的位置，一节一节切断。然后将切得粗粗的姜丝从一端塞进南瓜藤里。

锅里放入半锅油，烧至6成热，将手放在油锅上面，能感受到很高的温度时，将南瓜藤轻轻放入锅里。（南瓜藤一定要事先将表面的额水分沥干，不然会炸锅的。）

炸好的南瓜藤放在吸油纸上，吸干多余的油脂。

锅底留少许油，转小火，放入白糖，烧至融化，至糖浆颜色微微变黄。

将塞好姜丝的南瓜藤倒入糖浆中。

迅速搅拌，让南瓜藤均匀地粘上糖浆。

捞出后，摆在通风的地方晾干即可，表面白白的就是糖浆，这个南瓜藤糖，外面的口感清脆，清甜滋润，内部的姜丝带着微微的辣味，特别开胃。

因为他们的做法不一样，具体如下：用料 主料笋干30g南瓜藤200g调料食盐适量调和油适量笋干炒南瓜藤的做法1.笋干事先用水泡一下，切短。2.南瓜藤去掉经络，切短。3.起锅，放油，入南瓜藤炒。4.不断翻炒。5.加入笋干，一起翻炒。6.最后稍稍加点水，炒熟。

1、将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留。

2、处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁。

3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香。

4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒。

5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。

南瓜藤买回来后仔细地将表面的粗皮撕掉，冲洗干净。用刀子按照南瓜藤本身的节的位置，一节一节切断。然后将切得粗粗的姜丝从一端塞进南瓜藤里。 锅里放入半锅油，烧至6成热，将手放在油锅上面，能感受到很高的温度时，将南瓜藤轻轻放入锅里。（南瓜藤一定要事先将表面的额水分沥干，不然会炸锅的。） 炸好的南瓜藤放在吸油纸上，吸干多余的油脂。 锅底留少许油，转小火，放入白糖，烧至融化，至糖浆颜色微微变黄。 将塞好姜丝的南瓜藤倒入糖浆中。 迅速搅拌，让南瓜藤均匀地粘上糖浆。捞出后，摆在通风的地方晾干即可，表面白白的就是糖浆，这个南瓜藤糖，外面的口感清脆，清甜滋润，内部的姜丝带着微微的辣味，特别开胃。

其实就是把南瓜藤放入锅中焯水之后凉拌，加上自己喜欢的配料都是非常的香嫩可口的，然后味道也是特别的鲜美。

苗家做南瓜藤的独特吃法,为啥能做到入口即化?
答：捞出后，摆在通风的地方晾干即可，表面白白的就是糖浆，这个南瓜藤糖，外面的口感清脆，清甜滋润，内部的姜丝带着微微的辣味，特别开胃。