杂酱面应该怎样做？
第一步：做炸酱面一般选用的都是肉酱，我们选肉的时候选择带皮的里脊肉，这样的肉肥瘦比例匀称，吃面更香。带皮里脊肉去掉肉皮，先切成大片，然后放在案板上剁一下，剁成肉末备用。
第二步：准备一些家常的调味食材，葱姜蒜就可以，选葱的时候选择香葱，更好吃。香葱多一些，切成葱末，大蒜3瓣，切成蒜末，生姜少许，切成蒜末备用。
第三步：制作炸酱面的时候，好吃与否在于酱，建议大家选取两种以上的酱，喜欢吃干拌的炸酱面，可以跟我一样选择黄豆酱和甜面酱的组合。如果喜欢吃汤卤的炸酱面，可以选择豆瓣酱和甜面酱的组合。
第四步：准备一些吃面的配菜，不需太多，家庭做法就是要简单、家常、好吃。黄瓜一根，擦成细丝，清爽解腻；香菜3根，切成香菜末，北方吃面必备的调味佳品；香葱味切成碎末，增加诱人的香味儿。
第五步：锅中加入比平常炒菜多一些的食用油，油温4成热左右，下入剁好的肉末开始煸炒，把肥肉里边的油脂炒出来。
第六步：肉末里边的猪油煸炒出来之后，加入葱姜蒜末，爆出香味儿，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让酱油的酱香味儿充分的融进肉末里，这样肉酱吃起来更加美味。
七步：接下来放酱，因为我们吃的是炸酱拌面，所以选用黄豆酱和甜面酱，黄豆酱和甜面酱比例控制在3：1，因为酱本身就很咸了，所以不用加盐了。
炸酱面怎么做？油锅下肉末翻炒，加入蚝油老抽，白糖甜面酱，豆瓣酱蒜末，翻炒均匀倒入水 ，水开下面，捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝，青椒，还有调好的酱料，搅拌均匀就可以吃了。
食材
面粉 300克
猪肉 180克
蒜苔 200克
黄瓜 1根
芡粉 8克
清水 120克
黄瓜酱 50克
植物油 适量
白糖 20克
食盐 5克
大蒜 1瓣
1
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
请点击输入图片描述
2
2、和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道。
请点击输入图片描述
3
3、面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑。
请点击输入图片描述
4
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味。
请点击输入图片描述
5
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用。
请点击输入图片描述
6
6、调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀。
请点击输入图片描述
7
7、开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里。
请点击输入图片描述
8
8、炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。
请点击输入图片描述
9
9、煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦。
请点击输入图片描述
10
10、面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣。
请点击输入图片描述
11
11、可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记！
请点击输入图片描述
END
1、当然可以在炸酱里放一下其它自己喜欢吃的。
方法/步骤
注意事项
肉50克，黄酱30克，
鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克
调料
食用油，精盐，白糖，鸡精，芝麻，葱花，啤酒适量
1．把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2．油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 1、先把黄瓜切成丝装在盘子中备用。
2、把葱切成小段小段的放在盘子中备用。
3、把水烧开。
4、在把面放下去煮。
5、4分钟以后把面捞起来。
6、放在盘里，放在旁备用。
7、把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里。
8、切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子（完毕）。 主料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，肥瘦肉丁100g，手擀面。
辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱。
调料：料酒，生抽，姜末。
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码。
主料2人份 鸡蛋面2把 辅料 黄瓜1根 调料 葱1根 杂酱面步骤1 先把黄瓜切成丝装在盘子中备用 步骤2 把葱切成小段小段的放在盘子中备用 步骤3 把水烧开 步骤4 在把鸡蛋面放下去煮 步骤5 4分钟以后把面捞起来 步骤6 放在盘里（这个应该会做把），放在旁备用 步骤7 把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里 步骤8 把切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子，好了（简单吧）
主料2人份 鸡蛋面2把 辅料 黄瓜1根 调料 葱1根 杂酱面步骤1 先把黄瓜切成丝装在盘子中备用 步骤2 把葱切成小段小段的放在盘子中备用 步骤3 把水烧开 步骤4 在把鸡蛋面放下去煮 步骤5 4分钟以后把面捞起来 步骤6 放在盘里（这个应该会做把），放在旁备用 步骤7 把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里 步骤8 把切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子，好了（简单吧）
主料2人份 鸡蛋面2把 辅料 黄瓜1根 调料 葱1根 杂酱面步骤1 先把黄瓜切成丝装在盘子中备用 步骤2 把葱切成小段小段的放在盘子中备用 步骤3 把水烧开 步骤4 在把鸡蛋面放下去煮 步骤5 4分钟以后把面捞起来 步骤6 放在盘里（这个应该会做把），放在旁备用 步骤7 把杂酱面调料拌打开，拿一小包打开放在面里 步骤8 把切好的黄瓜和葱放入干准备好的面中，可以摆成自己喜欢的样子，好了（简单吧）
答：很多人在做炸酱面的时候，做出来的炸酱根本就不好吃，而且没有一点味道，颜值也是非常的低。现在人们的生活条件是越来越好，现在很多人在吃美食的时候都是会注重美食的，色香味俱全，炸酱面也不例外，记得小时候我们家里面来客人的时候，妈妈总会给客人们做上一碗炸酱面。炸酱面】——北京 ...
答：鸡胸肉炸酱面食材:面条、鸡胸肉、香菇、黄瓜丝 做法步骤 1、碗中倒人两勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱+1勺豆瓣酱+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。 2、鸡胸肉剁碎,香菇切小丁下锅中少许油倒入鸡胸肉炒至变色后倒入香菇丁,炒软后倒人酱汁小火煮至浓稠即可关火,面条下锅煮熟,过一遍冷水捞入碗中,浇上香菇...
答：韩式炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒...
答：炸酱面的烹饪方法 1．锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；2．放蒜粒姜末，继续大火拌炒；3．转小火放适量豆瓣酱；4．转大火拌炒；5．放豆腐干；6．大火拌炒；7．转小火放适量生抽；8．适量老抽；9．适量料酒；10．一点点白糖；11．适量盐调味；12．大火炖煮入味即可；1...
答：4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。【特点】：酱香味浓，滑润爽口。【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。热豌豆炸酱面 【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【过程】1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油...
答：炸酱面怎么做 食材：去皮五花肉150克，面条300克，豆腐干1块，黄瓜50克，黄豆20克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，香菇2朵，八角2个，大葱1段，姜1块，蒜3瓣 配料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克 炸酱面的做法：1.五花肉洗净切成肉末，豆腐干切丁，香菇洗净切丁。2.胡萝卜切成丝，黄瓜洗净切丝。3....
答：5、热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。6、把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。7、然后淋上炸酱，拌匀，开吃。
答：酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。当然，需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
