红薯馒头怎么做才松软好吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
红薯馒头怎么做才松软
很多人是不是有这样的困惑，为什么自己费尽心力和面发酵，蒸出来的馒头却没有买来的好吃。尤其是有时候蒸出来的馒头硬邦邦的，一点也不松软。老公孩子都嫌弃，自己也吃不下。街上买来的白白胖胖的馒头虽然好吃，但安全隐患太多，不敢给家人吃。
其实，蒸馒头也是有技巧的，学会这些技巧也能蒸出又白又软又香的大馒头，而且更健康，更美味。
蒸又白又软馒头的技巧：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白白的很好看。
7、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
8、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
9、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
用料 红薯或者紫薯泥 200g 中筋面粉 500g 安琪干酵母 4g（天冷可以用5g） 原味炼奶 50g 纯牛奶 200g 玉米油 30g 盐 2g 白砂糖 45g（喜欢吃甜的可以多放点糖） 中筋面粉 适量（一发后呛粉用） 红薯馒头的做法 用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。
（可以用面包机揉面，大概25分钟左右） 光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。
1.红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟
2.放入面包机中
3.加入白糖，趁热搅均
4.加入牛奶，等红薯摊凉
5.放入面粉和酵母
6.按发面键，让其自动和面
7.1小时50分后，面已经发好
8.整形
9.分成大小相同的小团
10.揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸十分钟左右即可
最关键的就是面团的发酵步骤，只要这一个步骤发酵好了，做出来的馒头就会很松软了，还有就是红薯的选择，尽量选择甜一点的红薯，这样可以少加一点红薯，不会影响馒头的风味又有红薯的香甜味。
红薯馒头的家常做法?
答：面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位 步骤8红薯馒头怎么煮 面团一分为二，每一块再平均分割成8小份 步骤9红薯馒头怎么炖 把每个小...
红薯馒头,不加糖也带有几分甜味,蓬松喧软,你会做吗?
答：把地瓜切成块，一碗水，尽量将地瓜切小一点，非常容易煮开，就一碗水就行了，不可以放多了。大约七八分钟，地瓜煮好了，把地瓜损坏了，随后倒入盆中（煮红薯水也一起倒入盆中）。添加一碗小麦面粉，拿筷子翻拌，后放小勺植物油，用把手小麦面粉和地瓜搓成表面光洁面团，揉的时候也可以沾稍稍水，刚刚...
紫薯地瓜怎样做馒头吃
答：紫薯红薯小馒头的做法步骤 1 糖和发酵粉用温水调匀，用糖可以使面团醒发的更好 2 紫薯，红薯蒸好备用 3 分别用三种和好面发好，紫薯，红薯，白面，我家地暖放地下发的很快 4 将红薯和紫薯的面分出适量来擀成面皮叠在一起 5 将两张面皮卷起来，切成小块的 6 同样的用白面的和紫薯的做成小块...
红薯馒头怎么做?
答：和白面，和好的白面醒十分钟，揉白面，揉的时候加入少许碱一起揉 和红薯面，记得要用温水，加入一些红糖，到时候吃起来更甜 和红薯面，和红薯粉时切已经揉好的等比例的白面放入一起揉 和好的红薯面，醒面十分钟 白面擀成圆形 将红薯面放到白面上一点点摊开到差不多相同大小的程度 卷起，切块儿，...
红薯馒头做法 怎样做红薯馒头
答：1、准备食材：中筋面粉550g、红薯00g、酵母5g、水30g、油适量、糖适量。2、先把红薯削皮切成小丁放入锅里加大概一杯水蒸熟。3、往30g的水中倒入酵母,融解后再把所有材料都添加到盆中,一起搅拌成团。4、把面团放在干净的桌上搓揉，待面团光滑时盖上保鲜膜,然后静置个5~10分钟。5、待面团醒好后，...
奶香红薯夹心小馒头,香甜松软__
答：红薯夹心小馒头 所需材科：面粉70g，酵母1g，番著40g，牛奶40g。做法：35度以下配方奶加入1g酵母混合后分成三次倒入到面粉中，用筷子搅成絮状，絮状后把粉团用手按压成一个面团。拿到擀面垫上像搓衣服那样搓压，来回搓来回搓，差不多搓5-7分钟，每个人力度不一样。搓成一个圆滚滚滑滑的面团，切开...
红薯馒头怎么做才松软好吃红薯馒头的做法
答：1、【食材】红薯、面粉、红糖、鸡蛋、花生、核桃、黑芝麻。2、首先把红薯洗干净，把外皮削掉（去皮的红薯大约200克），再把红薯切成片，装在一个盘中，热水上锅蒸15分钟。把蒸熟的红薯，倒在一个大碗中，打上2个鸡蛋，用擀面杖捣成红薯泥，把红薯泥晾一会，不烫手的时候，加上酵母3克搅拌一下，...
四款奶香夹心小馒头|松软香甜
答：四款奶香夹心小馒头,松软香甜1.红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。2.红枣夹心小馒头奶粉、红枣、面粉、酵母,红枣洗净加温水打成泥,100克面粉1勺奶粉1克酵...
地瓜馒头怎么做
答：地瓜 1个 面粉 250克 酵母 2克 糖 40克 水 20克 地瓜馒头的做法 地瓜拿一个蒸熟，地瓜本身有水分，蒸的时候会出很多水，单独倒出来（一般用不到），地瓜捣成泥备用 请点击输入图片描述 倒一点点温水（我这里是10克水）化开酵母（酵母我没有刻意去量就是倒一小勺子2克左右）请...
红薯馒头怎么做？
红薯馒头
材料：红薯泥150克、馒头粉270克、糖30克、盐1克、酵母3克、水60-70克
做法：
1、红薯去皮切片上锅蒸熟。
2、趁热压成泥，放凉。
3、将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序。
4、面团发至2倍大取出。
5、排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止。
6、卷起，切成小块，根据自己需求整形。
7、上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可。
营养价值：
红薯制作成面食吃，营养价值还是很丰富的，首先红薯面食是一种高蛋白的食物，因为中的蛋白质是非常丰富的，而且吃了后是可以帮助促进健康，还可以起到延年益寿的效果。
红薯面食中的膳食纤维是非常丰富的，可以起到阻止糖分转化成为脂肪的效果，还可以帮助很好的促进肠胃蠕动，帮助预防便秘问题的产生，再加上吃红薯面食可以帮助治疗肠胃问题，特别是预防直肠癌以及结肠癌等问题，都是有一定效果的。
红薯对肠胃健康有好处，可以起到抑制胆固醇的沉积的效果，还可以保护好血管健康，帮助保持血管有弹性，这样就可以避免肝肾中结缔组织出现萎缩的情况，还可以有效避免胶原病的产生。
很多人是不是有这样的困惑，为什么自己费尽心力和面发酵，蒸出来的馒头却没有买来的好吃。尤其是有时候蒸出来的馒头硬邦邦的，一点也不松软。老公孩子都嫌弃，自己也吃不下。街上买来的白白胖胖的馒头虽然好吃，但安全隐患太多，不敢给家人吃。
其实，蒸馒头也是有技巧的，学会这些技巧也能蒸出又白又软又香的大馒头，而且更健康，更美味。
蒸又白又软馒头的技巧：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头白白的很好看。
7、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
8、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
9、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
用料 红薯或者紫薯泥 200g 中筋面粉 500g 安琪干酵母 4g（天冷可以用5g） 原味炼奶 50g 纯牛奶 200g 玉米油 30g 盐 2g 白砂糖 45g（喜欢吃甜的可以多放点糖） 中筋面粉 适量（一发后呛粉用） 红薯馒头的做法 用少量温热水（注意不能烫手）把酵母融化，倒入面粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，然后揉成光滑的面团，再加入油，继续揉成光滑的面团。
（可以用面包机揉面，大概25分钟左右） 光滑面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵（夏天烤箱发酵35分分钟左右），发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹、不塌陷（比发酵前面团大概2倍大）。取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉（揉到面团不是很粘手即可，喜欢吃硬点的馒头，可以多加些干面粉，我们比较喜欢宣软的馒头）。用擀面杖揉开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块。馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵（夏天15分钟，冷天需要加成时间），待馒头胚差不多1.5～2倍大，开大火整15分钟，关火焖5分钟。取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。
1.红薯去皮，去除虫眼后切丁，蒸熟
2.放入面包机中
3.加入白糖，趁热搅均
4.加入牛奶，等红薯摊凉
5.放入面粉和酵母
6.按发面键，让其自动和面
7.1小时50分后，面已经发好
8.整形
9.分成大小相同的小团
10.揉成圆形，水热后，放入蒸笼蒸十分钟左右即可
最关键的就是面团的发酵步骤，只要这一个步骤发酵好了，做出来的馒头就会很松软了，还有就是红薯的选择，尽量选择甜一点的红薯，这样可以少加一点红薯，不会影响馒头的风味又有红薯的香甜味。
答：面团取出放在揉面垫上，可以往里再揉一些面粉（份量外），这样吃起来更有咬劲儿，组织也很细腻，多说一句，要想让馒头蒸出来不塌不扁或者做造型花样，面团千万不能软，而且也不要在二发的时候完全发到位 步骤8红薯馒头怎么煮 面团一分为二，每一块再平均分割成8小份 步骤9红薯馒头怎么炖 把每个小...
答：把地瓜切成块，一碗水，尽量将地瓜切小一点，非常容易煮开，就一碗水就行了，不可以放多了。大约七八分钟，地瓜煮好了，把地瓜损坏了，随后倒入盆中（煮红薯水也一起倒入盆中）。添加一碗小麦面粉，拿筷子翻拌，后放小勺植物油，用把手小麦面粉和地瓜搓成表面光洁面团，揉的时候也可以沾稍稍水，刚刚...
答：紫薯红薯小馒头的做法步骤 1 糖和发酵粉用温水调匀，用糖可以使面团醒发的更好 2 紫薯，红薯蒸好备用 3 分别用三种和好面发好，紫薯，红薯，白面，我家地暖放地下发的很快 4 将红薯和紫薯的面分出适量来擀成面皮叠在一起 5 将两张面皮卷起来，切成小块的 6 同样的用白面的和紫薯的做成小块...
答：和白面，和好的白面醒十分钟，揉白面，揉的时候加入少许碱一起揉 和红薯面，记得要用温水，加入一些红糖，到时候吃起来更甜 和红薯面，和红薯粉时切已经揉好的等比例的白面放入一起揉 和好的红薯面，醒面十分钟 白面擀成圆形 将红薯面放到白面上一点点摊开到差不多相同大小的程度 卷起，切块儿，...
答：1、准备食材：中筋面粉550g、红薯00g、酵母5g、水30g、油适量、糖适量。2、先把红薯削皮切成小丁放入锅里加大概一杯水蒸熟。3、往30g的水中倒入酵母,融解后再把所有材料都添加到盆中,一起搅拌成团。4、把面团放在干净的桌上搓揉，待面团光滑时盖上保鲜膜,然后静置个5~10分钟。5、待面团醒好后，...
答：红薯夹心小馒头 所需材科：面粉70g，酵母1g，番著40g，牛奶40g。做法：35度以下配方奶加入1g酵母混合后分成三次倒入到面粉中，用筷子搅成絮状，絮状后把粉团用手按压成一个面团。拿到擀面垫上像搓衣服那样搓压，来回搓来回搓，差不多搓5-7分钟，每个人力度不一样。搓成一个圆滚滚滑滑的面团，切开...
答：1、【食材】红薯、面粉、红糖、鸡蛋、花生、核桃、黑芝麻。2、首先把红薯洗干净，把外皮削掉（去皮的红薯大约200克），再把红薯切成片，装在一个盘中，热水上锅蒸15分钟。把蒸熟的红薯，倒在一个大碗中，打上2个鸡蛋，用擀面杖捣成红薯泥，把红薯泥晾一会，不烫手的时候，加上酵母3克搅拌一下，...
答：四款奶香夹心小馒头,松软香甜1.红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。2.红枣夹心小馒头奶粉、红枣、面粉、酵母,红枣洗净加温水打成泥,100克面粉1勺奶粉1克酵...
答：地瓜 1个 面粉 250克 酵母 2克 糖 40克 水 20克 地瓜馒头的做法 地瓜拿一个蒸熟，地瓜本身有水分，蒸的时候会出很多水，单独倒出来（一般用不到），地瓜捣成泥备用 请点击输入图片描述 倒一点点温水（我这里是10克水）化开酵母（酵母我没有刻意去量就是倒一小勺子2克左右）请...
