粽子叶怎么煮不会裂
粽叶不要用水煮，教你正确的处理方法，这样处理的粽叶清香有韧劲
粽子的原材料大多数为糯米（也有人用西米包水晶粽子），糯米再配上不同的馅料（绿豆、芸豆、腊肉、咸蛋黄等），包紧之后再煮上几个小时，香喷喷的粽子就出锅了。
包粽子用什么叶子包粽子用的叶子，南方多用箬叶，而北方多用芦苇叶，长度可达25厘米，长的甚至可以达到35厘米，虽然也有人用荷叶、笋叶、玉米叶来包粽子，但是用箬叶和芦苇叶用得最多，无论是长度还是宽度都非常合适，而且包出来的粽子煮好之后有着淡淡的清香。
市场上的粽叶分两种情况出售，一种是风干的粽叶，另一种是新鲜的湿粽叶，这两种粽叶，干粽叶更适合长期保存，不用担心腐烂，而湿粽叶则只适合在端午节期间出售。
这两种粽叶，干粽叶虽然更适合储存和运输，但是它也因为缺水而干裂，当然湿粽叶也有开裂的可能，这都是因为粽叶太脆了，我就有这样的经历，粽子包好了，用线系紧的时候，粽叶裂开，糯米全部撒了出来。
这种情况下，如何防止粽叶开裂呢？粽叶会开裂，或者是因为缺水，或者是因为太脆，在包粽子之前，我们可以对粽叶做以下处理：
（1）刷洗
干粽叶需要先用清水浸泡1小时左右，新鲜粽叶则不需要了，接着就是刷洗粽叶，因为粽叶上有小刺会扎手，不能直接用手洗，可以用一个毛比较软的牙刷轻轻地在粽叶的两面来回刷洗，之后冲洗干净，再用剪刀剪去粽叶一端较硬的“尖角”。
（2）煮粽叶
清洗好的粽叶，放入开水中煮两三分钟后再捞出来，一方面可以让粽叶变软不易开裂，另一方面，可以对粽叶进行高温消毒，这样包好的粽子更干净卫生。（--注意在包粽子的时候，其余粽叶最好泡着水，因为包粽子一般需要两片叶子合在一起包，泡水的两片粽叶能利用水很好地粘合在一起。）
就这样，粽叶就处理好了，可以开始包粽子了，在包粽子的过程中也要注意，用绳子系紧粽子时要注意力度，不可过紧，以免粽叶开裂，也不可过松，以免粽子散开，下面具体介绍下怎么包粽子：
包粽子手法介绍：有人喜欢吃甜粽子，有人喜欢吃咸粽子，还有人喜欢吃碱水粽，我家每年都会包碱水粽，以糯米为主要原料，加入红豆、芸豆、鲜肉等配料，然后放入少量食盐和食用碱混合均匀，加了食用碱的粽子没那么容易坏，能收更长时间，下面介绍：
【食材】：
糯米、绿豆、红豆、黄生、食用碱、食盐、鲜肉
【做法】：
（1）糯米和豆类食材全部淘洗干净，然后放入清水浸泡2小时，之后沥干水分，放入适量食盐、食用碱，把新鲜的五花肉切成小块后放进去，接着把所有食材混合均匀。
（2）粽叶按照前面所说的方法清洗、烫煮好备用。
（3）取一片大粽叶，如果粽叶很小，取两片拼接放一起，按照如下手法把粽叶卷好：
（4）把粽叶卷好成尖尖的冰淇淋形状，用勺子舀一勺糯米放里面，接着用一根筷子捣几下，让糯米更紧实，再继续填入糯米，继续用筷子捣鼓紧实，然后把边缘的叶子向中间按压包裹好。
（5）再用绳子系紧打结。
（6）全部包好之后，取一个大锅，锅中放入没过粽子的冷水，煮2~4小时再出锅。
原材料准备：粽叶1000克（40片左右）、食盐5克、小苏打3克、清水适量。
煮粽叶的方法：
1、首先将摘（买）回来的粽叶的头部和尾部适当地剪掉一部分，然后将粽叶放入到清水中浸泡30分钟。
2、锅中放入适量的水，然后将食盐、小苏打、粽叶全部放入到锅中，大火将水煮开。
3、大火将粽叶煮3分钟后关火，然后继续将粽叶放入到锅中浸泡30分钟即可备用。
小窍门：煮粽叶时，需要放少许的食盐和小苏打，因为食盐和小苏打不仅可以使粽叶中的膳食纤维变软，而且小苏打还能防止粽叶中的叶绿素流失得过多，从而使煮好的粽叶柔软又坚韧，不容易炸裂发黄。
煮粽叶时，需要提前将粽叶放入到清水中浸泡30分钟，这样可以使粽子吸收适量的水，从而使煮好的粽叶变得更加的柔软。
粽叶放入到锅中煮3分钟后就关火，此时不要拿出粽叶，继续将粽叶放入到水中浸泡1小时，这样可以使粽叶变得更香更软。
答：为什么煮的粽子叶子会裂 煮的粽子叶子会裂的原因1、新鲜粽子的柔韧性比较差，直接用来包粽子的话，就会容易裂开。2、一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样做粽叶会变软，不容易裂开，更好包，但用冷水浸泡的叶子煮出来就...
答：1、浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。2、煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。3、清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。4、修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别...
答：买的粽子叶怎么煮才能软糯 买的粽子叶如何煮才能软糯1、浸泡粽叶。买回来的粽叶需要用水浸泡。因为很多粽叶采摘回来之后，都会经过失去一些水分。而失去水分的粽叶是很容易破的，也不容易包。因此我们需要将买回来的粽叶放在清水里面去浸泡，这样才能使得粽叶水分充足，在包裹的时候粽叶会比较软有韧性，包...
答：1、准备粽子叶，干的或者新鲜的都可以。2、菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。3、放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。4、将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。5、用剪刀修剪叶子顶端，如...
答：粽子叶这样处理才不会开裂：用水浸泡、加碱水煮、冰箱冷冻。1、用水浸泡 粽叶需要用水浸泡、清洗，新鲜的粽叶需要浸泡五个小时左右的时间，而干粽叶一般需要浸泡一夜。这样浸泡的粽叶不仅会变得有韧性，而且十分干净。2、加碱水煮 清洗好的粽叶和碱一起在锅中炖煮，方便粽叶中的纤维在热水中浸泡，可以...
答：从而使煮好的粽叶柔软又坚韧，不容易炸裂发黄。煮粽叶时，需要提前将粽叶放入到清水中浸泡30分钟，这样可以使粽子吸收适量的水，从而使煮好的粽叶变得更加的柔软。粽叶放入到锅中煮3分钟后就关火，此时不要拿出粽叶，继续将粽叶放入到水中浸泡1小时，这样可以使粽叶变得更香更软。
答：1、煮粽叶要在水开后下锅，除了用水以外，还需要加入1小勺食盐和苏打粉，来进一步杀菌增加粽叶的韧性，同时起到固色的效果。2、煮完粽叶需要捞出过凉水，通过冷热交替，来进一步增加粽叶的韧性，包粽子时更方便，不断裂不漏米。粽子叶保存方法 如果只是想短期内保存，我们可以用清水浸泡的方法。把粽叶...
答：在包粽子之前是需要将叶子放清水中浸泡刷洗干净，以去除其表面的灰尘杂质，然后再将洗好的叶子放入加有食用盐的沸水中煮10分钟左右。添加食盐沸煮能增强粽叶的韧性从而使它不会因为弯曲、折叠而破裂，且这样包出来的粽子颜色会更加翠绿。另外加盐水沸煮还能起到杀菌消毒的作用，从而保障了粽子的卫生。2 ...
答：可以。将粽叶放入冰箱中冷冻，需要用的时候取出来用热水烫一下，味道和刚买时候的一样清香，而且煮过的粽叶在包粽子时不易开裂。粽叶是先洗后煮还是先煮后洗 一般都会先煮一下，煮过的粽叶不仅会软一点，在包的过程中不容易断裂，还可以把粽叶的青涩味道去除一部分。煮粽叶要注意水要没过粽叶，时间...
答：粽子叶先用冷水泡2到3小时，粽叶需要放到锅里面煮一下。粽子叶先用冷水泡2到3小时，然后直接到冷水在锅里煮4到5分钟左右，前提是用冷水下锅至煮开后5分钟，在捞起来就可以包了，包好在用开水煮40到60分钟就可以了。粽叶怎么泡不容易裂 粽叶会开裂，或者是因为缺水，或者是因为太脆，在包粽子之前...
