怎么把鱼片成片?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-20
水煮鱼片是怎么把鱼片切成一片片的呀？我每次都切不好，到底是怎么切的？
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
鲜妈妈的经验：
选大鱼，去头尾去鳍，选中间部分，对半剖开，从胸椎骨和腰椎骨处下刀，沿肋骨（大肋）剃除鱼骨。放冰箱内零下5-10度下速冻，速冻完成后，切出来的肯定成片状，非常美观。
鲜妈妈的经验，很多人试了，很不错的！
1、在鱼头根部用到切下，到骨头的时候，刀身倾斜，慢慢的把肉从鱼身上切下。2、在片鱼片时，鱼皮朝下。采用一刀切到底，一刀连着皮的切法（这样鱼片比较大）
1、去头，去鳍.
2、从尾部开始下刀。
3、刀放平，顺着鱼中间的大刺（脊椎），横剖到头。将鱼分成两半。
4、然后顺着鱼骨下刀切片。
鱼片怎么做又嫩又不烂?
答：第六步：锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，干红辣椒炒出香味。第七步：倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。第八步：倒入适量的清水，加入鱼头和鱼骨，大火烧开。第九步：小火慢慢的炖上15分钟，加入芹菜和粉丝煮开，粉丝煮软以后，把菜全部提前捞出放到盆里。第十步：这个时候再把鱼片一片一片...
酸菜鱼的鱼片怎么做才能又滑又嫩?
答：注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
牡丹鱼片好又好看,是怎么做的呢?
答：辅料 竹笋100克 鸡蛋清1个 黄酒适量 高汤适量 水淀粉适量 葱白适量 色拉油适量 食盐适量 味精少许 姜适量 步骤1 牡丹花瓣、葱白、生姜切丝 步骤2 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时 步骤3 锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出 步骤4 再在锅中放些许油，把葱白、...
水煮鱼片的做法
答：水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
泡椒鱼片的做法大全 有关泡椒鱼片的做法大全
答：步骤三：鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块；步骤四：锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生；步骤五：将鱼片捞出沥干水分，晾凉；步骤六：再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上，如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜；步骤七：吃时捞出装盘...
滑炒鱼片的经典做法?
答：1、滑炒鱼片是以鱼肉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。2、 今天老刘就来分享一下“滑炒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白...
酸菜鱼煮好了望了放料酒怎么办?
答：如果酸菜鱼煮好了才发现忘记放料酒，可以尝试以下两种方法：1. 直接放入料酒：将适量的料酒倒入锅中，再次加热煮沸，然后把酸菜鱼倒入锅中，搅拌均匀即可。2. 用料酒拌匀：将适量的料酒倒入碗中，然后把少量的酸菜汤汁倒入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。然后将这个混合液倒入酸菜鱼锅中，再煮一会儿。无论...
香酥鱼片的家常做法?
答：香酥鱼片的做法 1.鱼洗干净后，把鱼身中的鱼泡，血都冲干净。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净，不然会有腥味。2.把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉。3.把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚了不容易入味，太薄的话容易炸焦了，肉硬了就没有味道了。把鱼片放入碗中备用。4....
做酸菜鱼水煮鱼的黑鱼鱼片怎么处理会很嫩?
答：做酸菜鱼步骤：起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜，快炒1分钟左右。然后加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅煮熟，加入葱段，大火收汁就可以啦。做水煮鱼步骤：炒锅烧热然后下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。锅内留少许油，下葱白、蒜片、...
水煮鱼片怎么做好吃
答：9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。11、大火烧开即可关火。12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
准备材料：鱼一条，盐少许，味精少许，胡椒粉少许，色拉油适量，生粉适量
1、将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。
2、鱼片切好后加入盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上去有粘滑感，再冲洗干净。
3、将冲洗后的鱼片沥干水分备用。
4、鱼片放入容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。
5、再加入色拉油和生粉，搅拌均匀。
6、这样鱼片就浆好了，可以用来做酸菜鱼了。
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
鲜妈妈的经验：
选大鱼，去头尾去鳍，选中间部分，对半剖开，从胸椎骨和腰椎骨处下刀，沿肋骨（大肋）剃除鱼骨。放冰箱内零下5-10度下速冻，速冻完成后，切出来的肯定成片状，非常美观。
鲜妈妈的经验，很多人试了，很不错的！
1、在鱼头根部用到切下，到骨头的时候，刀身倾斜，慢慢的把肉从鱼身上切下。2、在片鱼片时，鱼皮朝下。采用一刀切到底，一刀连着皮的切法（这样鱼片比较大）
1、去头，去鳍.
2、从尾部开始下刀。
3、刀放平，顺着鱼中间的大刺（脊椎），横剖到头。将鱼分成两半。
4、然后顺着鱼骨下刀切片。
答：第六步：锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，干红辣椒炒出香味。第七步：倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀。第八步：倒入适量的清水，加入鱼头和鱼骨，大火烧开。第九步：小火慢慢的炖上15分钟，加入芹菜和粉丝煮开，粉丝煮软以后，把菜全部提前捞出放到盆里。第十步：这个时候再把鱼片一片一片...
答：注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
答：辅料 竹笋100克 鸡蛋清1个 黄酒适量 高汤适量 水淀粉适量 葱白适量 色拉油适量 食盐适量 味精少许 姜适量 步骤1 牡丹花瓣、葱白、生姜切丝 步骤2 青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，放置1小时 步骤3 锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出 步骤4 再在锅中放些许油，把葱白、...
答：水煮鱼片的常见做法如下:配料:草鱼、黄豆芽、油菜、香菜、葱、蒜、姜、鸡蛋。1.将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。2.将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。3.鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。4.如下图所示，将小...
答：步骤三：鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块；步骤四：锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生；步骤五：将鱼片捞出沥干水分，晾凉；步骤六：再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上，如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜；步骤七：吃时捞出装盘...
答：1、滑炒鱼片是以鱼肉、黄瓜、木耳为原料制作的一道菜品。也是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。2、 今天老刘就来分享一下“滑炒鱼片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黑鱼、鸡蛋、青椒、红椒、胡萝卜、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、蚝油、料酒、白...
答：如果酸菜鱼煮好了才发现忘记放料酒，可以尝试以下两种方法：1. 直接放入料酒：将适量的料酒倒入锅中，再次加热煮沸，然后把酸菜鱼倒入锅中，搅拌均匀即可。2. 用料酒拌匀：将适量的料酒倒入碗中，然后把少量的酸菜汤汁倒入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。然后将这个混合液倒入酸菜鱼锅中，再煮一会儿。无论...
答：香酥鱼片的做法 1.鱼洗干净后，把鱼身中的鱼泡，血都冲干净。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净，不然会有腥味。2.把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉。3.把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚了不容易入味，太薄的话容易炸焦了，肉硬了就没有味道了。把鱼片放入碗中备用。4....
答：做酸菜鱼步骤：起锅热油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸菜，快炒1分钟左右。然后加入适量的水，大火烧开后转中火煮5分钟左右。将腌制好的黑鱼片下锅煮熟，加入葱段，大火收汁就可以啦。做水煮鱼步骤：炒锅烧热然后下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。锅内留少许油，下葱白、蒜片、...
答：9、砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面。10、用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片放入锅中。11、大火烧开即可关火。12、煮熟的鱼片捞出，放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉。13、油爆热浇上、撒上葱花、香菜末、把剩下的汤汁浇到上面即可。
