如何做干锅黑鱼片
干锅黑鱼
主料
乌鱼500g 土豆1个
藕片1段 老豆腐1块
姜少量 花椒少量
洋葱半个 大蒜少量
老干妈豆豉酱适量
干锅黑鱼的做法步骤
1. 乌鱼片加酒，黑胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，姜丝腌制片刻
2. 材料大集合
3. 豆腐过水后沥干油炸，土豆油炸至金黄
4. 倒出多余油分，下鱼片翻炒
5. 新启油锅，下洋葱，生姜，大蒜，红辣椒，花椒翻炒
6. 所有材料入锅翻炒，按口味加盐，老干妈豆豉酱，也可适量加入酱油
用料
黑鱼 一条
蒜 3瓣
葱 适量
姜 3片
料酒 3勺
老抽 2勺
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
干辣椒 2只
花椒 适量
胡萝卜 半根
洋葱 半只
豆瓣酱 一大勺
干锅黑鱼的做法
黑鱼洗净，如切鱼片一致，一分为二，再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
把胡萝卜切片，洋葱切丝，姜、蒜切片
起油锅，烧至七分热，加花椒，带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜，待香味出来后，再放入豆瓣酱炒香。
先加入胡萝卜煸炒，再放入黑鱼煸炒，放料酒、老抽、生抽，煸炒后再加入洋葱。加适量水，大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可（我这次味道刚刚好，没加）。
小贴士
习惯麻辣味重点的，可以多加些😜。我选的是一斤半的小黑鱼，三个人的晚餐刚刚好。
准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。
1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。
2、黑鱼肉洗净切片，加1茶匙盐，用手抓匀。
3、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。
4、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
5、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
6、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
7、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
干锅黑鱼片的做法：
主料：黑鱼
辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻
做法：
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）
4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。（干锅鱼片油一定要多些）。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。）
7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出锅上菜。
材料
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末；
2.小鱼洗洗下热油小火炸香；
3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下；
4.加点生抽撒鸡精就OK了！
原料：
黑鱼、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。
做法：
1、将黑鱼片用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时；
2、将半斤姜和蒜放入沙锅里；
3、将腌好的黑鱼片放入；
4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。
答：1、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。2、黑鱼肉洗净切片，加1茶匙盐，用手抓匀。3、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。4、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。5、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。6、将鱼片推至锅边，放入...
答：1、准备好鱼肉洗干净、用花椒，料酒、盐、腌制1个小时。2、准备洋葱、大葱、火锅料、大蒜。3、锅里烧油、7成油温下锅炸金黄。4、煎成这个就好了。5、将炸鱼的油放入火锅料、洋葱、大葱、蒜炒香。6、炒香后放入鱼块、加入盐，鸡精，炒菜料、进行翻炒，起锅。
答：1、准备好所用的食材。2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。3、（鱼和盐的比例大至为100：2），藕去皮切成薄片泡在水里备用。（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。）4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，...
答：1、准备材料：黑鱼肉：300g、胡萝卜：1根、红zhi椒：半个、葱：半棵、蒜：2瓣、姜：2片、香油：3滴、蚝油：1汤匙、生抽：1汤匙、水淀粉：4汤匙、油：适量、盐：适量。2、胡萝卜、葱、红椒洗净切好备用，蚝油、生抽、水淀粉、香油、盐拌匀备用。3、黑鱼肉洗净切片，加1茶匙盐，用手抓匀。4...
答：用手抓匀。4、加入水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。5、起锅倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。6、放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。7、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。8、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，干锅黑鱼片就可以关火了。
