发糕怎么蒸
黄豆面粉发糕的做法：
主料：面粉70g、黄豆面粉70g。
辅料：酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量。
1、黄豆和小麦面粉。
2、两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。
3、放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。
4、模具刷花生油。
5、发酵好的面糊装入模具。
6、大枣洗净切片。
7、切片的大枣随意装饰。
8、冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模。
9、脱模后的发糕。
1、食材：普通面粉200g、南瓜300g、酵母3g、红枣、葡萄干。
2、南瓜去籽去皮后为300g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟。
3、把蒸好的南瓜倒入空盆内，趁热用铲子压成南瓜泥。待南瓜泥凉至温热状态（温度不超过40度），加入3g酵母搅拌均匀。如果喜欢更甜一些，可以在这时加入适量白糖搅匀。
4、然后加入200g面粉，搅拌成比较有稠度的，不能流动的面糊。
5、找一个导热性比较好的容器，内壁刷上油，把搅拌好的面糊倒入容器内。然后密封醒发至2倍大，现在20度左右的室温，大概需要40分钟。
6、发酵好的南瓜面体积明显变大，这时可以放一些自己喜欢的干果在发糕的上面做装饰，这里用了红枣和葡萄干。
7、待蒸锅上汽，把发糕放在蒸锅内，上面扣上一个平盘防止水蒸气滴落进去。盖上锅盖，大火蒸40分钟，然后关火焖5分钟。
8、蒸好的发糕体积变大了不少，用手按压不下陷就蒸好了，然后趁热把发糕脱模，稍微冷凉就可以切成块了。
蒸发糕的做法如下：
原料：玉米面1斤、白面2两、老面50ml、大枣若干、面碱5g、开水500ml。
1、玉米面大约有1斤的样子，放入盆子，这里要说一下，里面的种类很多，有白玉米面，黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分，粗的中粗的细的。总之什么样的都有，而就发烧，最好选择细的玉米面，因为做出来以后口感不会感觉到发渣。如下图所示。
2、倒入约有500ml开水，把玉米面烫透如下图所示。
3、烫完以后觉得非常稀，所以又倒里约有100g的白面如下图所示。
4、倒入预先准备好的老面溶液如下图所示。
5、拌匀后，手上沾水，拍平如下图所示。
6、用个食品袋蒙好，发酵月6个小时如下图所示。
7、这是发好的样子如下图所示。
8、倒入面碱，搅匀后微微醒一下如下图所示。
9、准备大枣洗好如下图所示。
10、把其中一部分用刀切去核如下图所示。
11、把切好的大枣碎放入面中搅拌如下图所示。
12、蒸锅里放上屉布，把搅拌好的面倒入锅中如下图所示。
13、上面再插满大枣如下图所示。
14、开火，上气以后蒸30分钟，拿出来切开如下图所示。
发糕蒸制的艺术
每当提到发糕的蓬松软糯，你的味蕾是否蠢蠢欲动？想在家中亲手制作美味的发糕，享受热腾腾的甜蜜时刻？接下来，我们将为你详细讲解发糕蒸制的技巧，让你轻而易举地制作出令人垂涎三尺的美食。
准备工作：发面
发糕最关键的一步便是发面。取适量温水，加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团。将面团放在温暖处发酵，约1-2小时，直至面团发酵至两倍大。
调制面糊
发酵好的面团，加入适量白糖、泡打粉、食用油，揉搓均匀。再加入适量的牛奶或水，调整面糊的浓稠度，使其达到能够缓慢流动的状态。
模具选择
发糕的模具一般为底部较窄、顶部较宽的圆形或四方体容器。建议使用耐高温的陶瓷或玻璃模具，更易于脱模。在模具内壁抹上一层薄薄的食用油，防止发糕粘连。
蒸制过程
将调制好的面糊倒入模具中，填满约8分满。在蒸锅中加入足量的水，将模具放入，大火蒸制。蒸制时间根据发糕的大小而定，一般为30-45分钟。
注意要点
发酵时间：面团发酵时间要适中，发酵时间过短会导致发糕发不起来，过长则会产生酸味。
面糊浓稠度：面糊太稀会导致发糕蒸不熟，太稠则会影响口感。可以通过加入牛奶或水的量来调整浓稠度。
水量和蒸制时间：蒸锅中水量要充足，蒸制时间要根据发糕大小适当调整。蒸制时间过短会导致发糕不熟，过长则会使发糕变干。
脱模技巧：蒸制完成后，不要立即脱模，静置片刻让发糕稍稍冷却，再用刀沿着边缘轻轻划一圈，即可轻松脱模。
口感调节：除了白糖，还可以加入红糖、黑糖或蜜糖等甜味剂，调整发糕的甜度和风味。
创意点缀：蒸好的发糕可以根据喜好点缀，如撒上红枣、枸杞、桂花等，增添美感和风味。
结语
蒸制发糕看似简单，却蕴含着许多技巧和细节。遵循上述步骤，细心操作，你便可以做出松软香甜、口感绵密的美味发糕。不妨动手一试，享受亲手制作美食的乐趣，为家人和朋友带来甜蜜的惊喜。
答：发糕可以直接放在不锈钢盆里上锅蒸，做法如下：准备材料：麦粉、红糖、酵母、红枣、牛奶。一、食材都准备好。二、牛奶稍微加热，大约25度左右，将红糖倒入牛奶里，用刮刀搅拌均匀，大颗粒的红糖压碎，混合成没有沉淀物的牛奶红糖水，将酵母粉加入后稍微搅拌。三、面粉过筛，倒入牛奶里，用刮刀拌成无干粉...
答：口味:原本味 工艺:粉蒸小米面发糕的制作材料: 主料:小米面500克 辅料:小麦面粉120克 调料:赤小豆60克,酵母15克小米面发糕的特色: 此发糕暄软可口,香气宜人。教您小米面发糕怎么做,如何做小米面发糕才好吃 1.将红小豆淘洗干净,煮熟。 2.将面粉放入盆内,加入鲜酵母、适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面...
答：发糕蒸法如下：材料准备：红糖60克、白砂糖30克、红枣1小把、鸡蛋2个、温水170毫升、面粉200克、泡打粉2克、酵母粉3克等。1、泡打粉混入面粉中拌均匀，红糖用140克的温水融化，酵母粉用剩余的30克温水融化静置几分钟，将红糖水、酵母粉分别加入在面粉中。2、同时再向其中磕入2个鸡蛋，加上白砂糖（...
答：4 自己蒸的发糕中间不熟怎么办 若是自己蒸的发糕中间不熟，多半是蒸的时间不够引起的，建议将发糕继续放入蒸笼中蒸一段时间，或者将发糕切成小块，放入烤箱中蒸3-5分钟，这样的发糕别有一番风味，另外，在蒸发糕时，需在底部放入一层湿蒸笼布，以免出现粘底情况。
答：蒸发糕 材料 1. 细砂糖200公克、水220cc 2. 在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克 3. 食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数 做法 1.把材料1拌至细砂糖溶解，再加入材料2拌匀，即为发糕面煳，取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。2...
答：反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。特点:口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。变通:上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。
答：主料：面粉100g、玉米面50g。辅料：奶粉适量、酵母（干）5g。步骤：1、把两种面粉及奶粉搅拌均匀。2、酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌均匀。3、模具刷油。4、拌至面糊质地非常光滑光亮时，倒入模具中盖盖。5、待面糊发至2倍大时，大火开锅蒸20分钟。6、这是蒸好的发糕。
答：2 蒸发糕怎样蒸才能蓬松 平时做发糕的时候，面糊一定要非常的稠，这样才能成型，不可以用那种流动性比较强的面糊来做。如果太稀的面糊的话，里面的水分含量就比较多，这样蒸出来的发糕也不会显得比较蓬松。3 蒸的发糕中间塌了怎么回事 蒸出来的发糕中间塌了与蒸发糕的时间有关。蒸发糕的时...
答：8、准备底部有眼的蒸器。9、铺上打湿的笼屉布。10、将面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。11、放在温暖的地方发酵。（我放在稍稍加热的蒸锅里了）12、发酵到两倍大，蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕...
