用白矾碱盐炸油条需要一年四季改变白矾碱盐的量吗？需要的话怎么放？

先把明矾、碱、盐按比例磨好，用盐土炒面团粘到表层破盆，在温开水中拌和，溶化成保湿乳液，并造成很多汽泡，发生声响，随后添加小麦面粉产生小雪花，使面团光洁绵软，用温布或被子遮住，20至30min，再度用dao，随后折面，这样做3、4次，让面团透气性，产生孔，越来越绵软。

菜板上抹油，将少量面团放到菜板上，拉长，用小刨棒揉成1公分厚、10cm宽的条形，然后用刀割成1.5cm宽的条形，将两堆堆在一起，用不等的条形夯实，夯实后，两手鄙夷地放到两边，转动变长后30cm长，放进八成热锅中，煸炒，使压坯凸起来，丰腴松脆，金黄色。

原材料：小麦面粉500克；油适当；别的周期性气温加料：秋春：明矾15克，食用纯碱10克，盐8克，30度温开水300克夏天：明矾16克，食用纯碱11克，盐10克，30度温开水300克冬天。明矾14克，食用纯碱9克，盐7克，45度温开水325克炸油饼秘方明矾二碱三盐，即十斤面放一两明矾，二两水垢，三两盐。假如是面碱，乃是一半。也有人用培烧粉替代明矾和碱，听说效果不错，但我并没有用过。

将明矾、碱、盐按比例调好，破碎后倒入碗中，用温开水拌和，溶化成乳浊液，并造成很多汽泡，发生声响，随后添加小麦面粉，产生小雪花状，chuaidao使之光洁绵软的面团，用温布或被子遮住，请在20至30min内，再度用dao，压边，反复3至4次，将面团Air，产生孔，做到绵软。

菜板上抹上油，取面团放到菜板上，拉长，用小刨棒擀成1公分厚、10cm宽的条形，然后用刀割成1、5cm宽的条形，将二者叠在一起，用不等的条形夯实，夯实后，两手鄙夷地放到两边，转动生长发育30cm长，八成热后入锅，边煎边翻，使压坯凸起来，丰腴而酥胀，呈金黄既成。

是需要改变的，白矾碱盐的量最好是在三克到5克之内，如果你的油条是两个一起炸，那么就要更少一些。

其实不需要。老式油条碱矾比例是2:3。另外，面、矾、碱和盐的比例为10:3:2:1，也就是说10斤面需要三两矾、二两碱和一把盐。

确实是的，一般就是加上两勺就足够了的，我建议在炸的时候一定要保持温度不能够太低了，可以控制在90度左右。

炸油条钒碱盐的最佳比例是多少?谢谢了,大神帮忙啊
答：教您炸油条怎么做，如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生...

自制炸油条矾的配比该多少
答：自制炸油条矾的配比：面粉500克，矾的加放量应按四季气候添加。春秋季：矾15克，食碱10克，盐8克（也可按个人情况增减），30°C的温水300克。夏季：矾16克，食碱11克，盐10克（也可按个人情况增减），凉水300克。冬季：矾14克，食碱9克，盐7克（也可按个人情况增减），45°C温水325克。根据...

一斤面粉炸油条放多少盐
答：碱矾油条：原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 一、如何做健康无铝油条 配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、...

炸油条的矾,碱,盐的比例是多少?
答：盐10克，30度温水300克 \x0d\x0a冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克\x0d\x0a\x0d\x0a炸油条配方 \x0d\x0a一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用baken powder代替矾和碱的，据说效果也很好，但我没试过。

炸油条需要加什么材料?
答：用一定量的明矾，就可以使油条蓬松。至于用明矾的量，季节不同，用的量也不一样的。举个例子吧:如果面粉为 500g的话，明矾的量可以参考如下:春秋:白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季:白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季:白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度...

油条制作配方?
答：旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（...

请问谁知道怎么炸油条啊,一斤面出多少油条啊
答：一斤面粉出一斤半左右的油条，炸油条做法如下：主料：面粉500g、鸡蛋2个 辅料：油适量、盐5g、酵母粉2g 步骤一：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。步骤二：将其充分发酵。步骤三：打入鸡蛋，加盐。步骤四：将其反复揉匀。步骤五：然后饧发10分钟。步骤六：把面团抻长。步骤七：均匀切段。步骤八：...

如何炸油条
答：4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。 真心回答望采纳,谢谢! 问题二:用发面炸油条怎么做好吃 炸油条的做法 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克。炸制食用油若...

炸油条时,放白矾还是碱?炸油条的做法是什么?
答：矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下，每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱，应该减少一半的用量。具体的配方为：每500克面粉，配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐，以及370克温开水。制作步骤如下：首先将矾、碱、盐按比例混合，然后加入温开水搅拌至...

炸油条的面是怎么和的详细一点谢谢
答：1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。2、把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。4、...