蒸馍时候，完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-29
蒸馒头的时候打开袋子发现蒸馒头的时候打开盖子，发现有几个缩小了，变得硬硬的，可能就是被蒸汽烫死了，面没有发起来，成了死面
蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答：1、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致...
蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答：蒸馒头的时候打开袋子发现蒸馒头的时候打开盖子，发现有几个缩小了，变得硬硬的，可能就是被蒸汽烫死了，面没有发起来，成了死面
蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
答：政模的时候完后打开盖子突然发现有几个模缩小了变得硬硬的这是怎么回事因为她可能正在时间过长或者由于面没有发的太好才产生这样的情况你只要把面发好了到了一定时间他会好的
蒸馍头出锅时,掀开锅盖发现有个别馍头会憋回去?
答：你好，蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
为什么蒸馍时蒸出了鬼捏馍
答：因为发好面后没有进行醒发和二次发酵，下面介绍做法：准备材料：全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤：1、两种面粉混合，加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大，排气，二次发酵 4、再次排气，分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚，继续室温省发，盖保鲜膜 6、凉水下锅，...
蒸好的馒头,一开盖就缩回去了?
答：没有完全发酵——体积较大部分区域硬实,部分区域蓬松。 成功发酵——体积大,柔软蓬松,海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——开盖后体积缩小,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易蒸出了光滑圆润的馒头,一打开盖子全缩回去了!笼统...
蒸馍时馍上有蒸馏水怎么解决
答：蒸馍时不要用铁锅盖、铝锅盖等类似的锅盖，改用草编或竹编类的锅盖。不要挺火盖子打开再蒸一小会儿不用管它，放一会就好先放在面板上凉下，再装。少放水慢慢掀盖子就好了
馍碱大了怎么办?
答：继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。13、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子即可。
蒸馍过程中把锅盖儿打开了是否要多烧几分钟?
答：从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从制作步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。因此，如果打开了锅盖，建议适当延长几分钟蒸煮时间，以确保馍能够完全熟透。以下是蒸馍的一般食材清单和制作步骤：食材清单：面粉 ...
蒸馍可以不盖盖子吗?
答：可以，但是蒸馍最好一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。最有效的办法是往锅中加少量白酒，然后只需烧到锅上冒热气，馒头便已熟透。
答：1、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致...
答：蒸馒头的时候打开袋子发现蒸馒头的时候打开盖子，发现有几个缩小了，变得硬硬的，可能就是被蒸汽烫死了，面没有发起来，成了死面
答：政模的时候完后打开盖子突然发现有几个模缩小了变得硬硬的这是怎么回事因为她可能正在时间过长或者由于面没有发的太好才产生这样的情况你只要把面发好了到了一定时间他会好的
答：你好，蒸好的馒头不要立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量不要让盖子上的水滴滴落在馒头上，以免造成馒头塌陷。
答：因为发好面后没有进行醒发和二次发酵，下面介绍做法：准备材料：全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤：1、两种面粉混合，加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大，排气，二次发酵 4、再次排气，分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚，继续室温省发，盖保鲜膜 6、凉水下锅，...
答：没有完全发酵——体积较大部分区域硬实,部分区域蓬松。 成功发酵——体积大,柔软蓬松,海绵般质感。 馒头切面 发酵过度——开盖后体积缩小,口感质地偏硬。 发酵过度——表皮与内部组织分离,口感较柔软蓬松。 发酵面团的内部结构 网络状面筋结构、持气孔洞。 好容易蒸出了光滑圆润的馒头,一打开盖子全缩回去了!笼统...
答：蒸馍时不要用铁锅盖、铝锅盖等类似的锅盖，改用草编或竹编类的锅盖。不要挺火盖子打开再蒸一小会儿不用管它，放一会就好先放在面板上凉下，再装。少放水慢慢掀盖子就好了
答：继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。12蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。13、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子即可。
答：从食材清单的角度来看，蒸馍的过程中打开锅盖不会对蒸馍的烹饪时间产生太大影响。然而，从制作步骤的角度来看，打开锅盖可能会使蒸汽散发出来，导致热量流失，从而影响馍的熟度。因此，如果打开了锅盖，建议适当延长几分钟蒸煮时间，以确保馍能够完全熟透。以下是蒸馍的一般食材清单和制作步骤：食材清单：面粉 ...
答：可以，但是蒸馍最好一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。最有效的办法是往锅中加少量白酒，然后只需烧到锅上冒热气，馒头便已熟透。
