自己做的馒头一点都不喧软，有什么制作馒头的诀窍吗？
不管是南方人还是北方人，馒头都是经常要吃的一种食物，一碗清粥、一碟咸菜丝、2个馒头，就是一顿饱饭。
南方人经常买着吃，北方人几乎都是自己做，是必须掌握的生存技巧之一。
为什么很多人买着吃，都是因为发不好面！馒头好不好吃，发面是关键。南方比北方暖和，理应更好发面才是，可是很多人都是用酵母粉发面，一看就是“外行”！如今虽然开春了，可是天气忽冷忽热，今天我这里最低温度只有7℃，这种天气只用酵母发面肯定发不起来。
蒸馒头，我是和外婆学的手艺，外婆是北方人，做面食是一绝，小时候看她发面从来都不加酵母，而是另外3种食材，比酵母效果更好，蒸好的馒头膨大松软，洁白香甜，太好吃了。
外面买的馒头好吃，就是因为面发得好，所以发面是最关键的一步。
没发好的面蒸出来就像是窝窝头一样的口感（死面的很硬），只要不是大夏天，蒸馒头发面最好都别用酵母粉，用蜂蜜、白醋、食用碱这3样食材，保证半小时就能发满盆，比酵母粉快多了。我一直都用外婆的这个方法发面，无论做馒头、包子还是发面饼都很好吃，越嚼越香。
今天我就把这个方法教给大家，一年四季都适用，还自带甜味，比买的馒头更好吃。蒸馒头，“外行”才用酵母发面！聪明人用它，半小时发满盆，松软香甜！
准备面粉、温水、蜂蜜、白醋、食用碱等，这些材料就够了。
面盆里倒入1斤面粉，加入一汤匙的白醋、一汤匙蜂蜜、一汤匙食用碱搅拌均匀，然后加入40℃的温水和面，边倒边搅拌，直到搅拌成大面絮，没有任何干粉，用手和成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵，可以放在太阳下，也可放进温热的蒸锅里，半个小时后就即可发满盆。
面板上撒适量干面粉，发酵好的面团放上来揉几分钟，排出气体，而且揉得越多蒸好的馒头会越筋道，越好吃。
面团揉好后搓成长条，用刀切成面剂子，继续揉，然后搓成馒头胚，盖上保鲜膜二次发酵。
蒸笼里铺上一层湿布或是防粘垫，把发酵好的馒头胚放进来，不要挨得太近，防止馒头变大后粘连，改好盖子开大火加热，水开后继续蒸20分钟，蒸熟后焖5分钟。
5分钟后即可打开盖子，把馒头拿出来吃了，口感膨大松软，泡乎乎的，又白又甜。
馒头就做好了，就是这么简单，用酵母粉发面就错了！是可以发酵成功，但需要的时间很长，只适合气温高的大夏天，其它季节发面应该用这3种食材——蜂蜜、白醋、食用碱，发酵效果又好又快，内行人才知道，比酵母粉更好用。
这种做法蒸出来的馒头，蓬松柔软，自带蜂蜜的香甜味，越嚼越好吃，爱吃馒头的快试试。蒸馒头，我从不用酵母，加上3勺食材，发面快又好，馒头膨软香甜！
蒸馒头虽然简单，不管是用酵母粉还是这3样，都应该提供一个温暖的环境，才有利于发酵。
阳光好就直接放在太阳下晒，阴天可以放进蒸锅里，温度不要过高，不然面还没发酵就被烫熟了。面团发酵好后多揉几分钟，面食都是越揉越筋道。
馒头胚做好后不能直接就蒸，要进行二次发酵，这也是馒头又大又软的关键一步。馒头上笼后每个之间要保持2厘米的距离，馒头变大后就不会出现粘连，导致外皮破了不好看。不管是馒头还是包子，蒸好后都不能马上开锅，应该焖几分钟，让馒头定型后再拿出来，防止变形。
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第一、发面时可以放点糖，这样做出的馒头会比较喧软。第二、和面时需要把面团揉得光滑一点，这样馒头蒸熟后比较喧软。第一、馒头需要二次发酵，做好馒头之后，馒头需要在常温下放置20分钟，然后再上锅蒸，这样蒸出的馒头会又软又香。
馒头要喧软，关键在发酵。不同的发酵环境，发酵时间以及发酵粉使用的量都会影响发酵。但是这些基本上要通过多次试验，得出经验。
将即发酵母粉和210克的牛奶先混合好，之后倒入160克的面粉拌匀。搅拌均匀后变成像这样比较稠的面糊即可。盖上保鲜膜放到温暖处发酵一个半小时后再用。面糊变成充满了气泡的状态，此时的发面引子就做好了。揉成一个光面光滑的面团即可。将面团整理成圆柱形之后平均的分割成六份。将每份滚圆，放到铺了笼布的蒸锅内醒发,冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火后焖个5分钟再出锅。
首先就是把面团准备好，然后加入一些发酵粉，这样的话做出来的馒头是非常的蓬松美味的，然后加上一些自己爱吃的配料，放入锅中蒸熟，味道特别的鲜香美味。
答：4、醒面。面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。5、冷水下锅。很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次...
答：馒头胚做好后不能直接就蒸，要进行二次发酵，这也是馒头又大又软的关键一步。馒头上笼后每个之间要保持2厘米的距离，馒头变大后就不会出现粘连，导致外皮破了不好看。不管是馒头还是包子，蒸好后都不能马上开锅，应该焖几分钟，让馒头定型后再拿出来，防止变形。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有...
答：步骤如下：1、在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具，在电饭煲里加开水，这样更省时间，把馒头放在器具上面慢慢蒸，等待一段时间就差不多了，可以用筷子碰一碰，...
答：一、和面。碗中放100克的温水，温度控制在手放进去能感到热乎却不烫手，大概38度-43度之间，注意不能太烫，否则会杀死酵母的活性。加40克的白糖，用筷子搅拌化开后放入2克的酵母粉，放置在温暖的室温中，大概15分钟左右，让酵母充分发酵。盆中放300克的中筋面粉，一只手倒入酵母水，另一只手用筷子搅...
答：馒头是一种传统的中国面食，以其柔软、蓬松的口感而受到人们的喜爱。要做出更喧软的馒头，需要注意面团的制作、发酵和蒸制等各个环节。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你制作出更喧软的馒头。选择优质的原料：使用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，更容易制作出有弹性的面团。同时，确保使用的...
答：馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面...
答：馒头喧软蓬松的关键是馒头内部的蜂窝眼状结构中有足够的气体，只有当面粉的筋度足够高时，馒头内的面筋，才能支撑这个蜂窝眼状结构不不变形，所以才能有足够多的气体，所以馒头才能够最大程度的喧软蓬松。馒头有裂口是典型的和面时，面粉与水比例不正确导致的，主要就是和面时用水量少造成的。这是典型的...
答：3、设备方面的问题，馒头店都是有专门蒸馒头的设备，像和面，揉面都是用机器，肯定是比手揉的要均匀，面和的好、揉的好、发酵的好自然蒸出来的就很蓬松喧软。二、制作步骤1、食材：面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克 2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入10克...
答：2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。馒头揉好后，要放在那里醒二十分钟。水烧开，笼屉上抹油，放进锅内蒸，一般用的都是天然气，蒸二十分钟即可。白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是...
答：2、将面粉加水揉成面团是第一次开始发酵，而馒头胚子做好的静置是第二次发酵，这两次都需要做好，馒头想要暄软，发酵便是非常重要的；3、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但第一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，...
