为什么现在的人都用煤气不用电磁炉了

因为就炒菜的味道上来说电磁炉是赶不上燃气灶的，所以还是不能完全替代燃气灶。

主要有两点：

1.火力大小

电磁炉的火力没有燃气灶大，所以在一些需要爆炒的菜肴中，电磁炉就有点心有余而力不足了，更别提外边商用的燃气灶了，那种热负荷还是家里的两倍。

2.受热均匀

电磁炉需要和锅接触才能产生热量，这也导致我们不能掂锅摇锅，只能用锅铲翻炒。受热均匀程度势必不如燃气灶。当然对需要慢炒慢煎，蒸煮类菜式就影响不大。

电磁炉避免这些操作：

1、电磁炉上不要放手机

手机内部含有铁等金属元素，一旦开启电磁炉，手机就会在高温下燃烧爆炸。

2、不要放烹饪工具除外的金属物质

电磁炉上的铁制菜刀和电磁炉发生反应，电磁炉使得菜刀不断的升温，而电磁炉表面的陶瓷或者隔热玻璃可以直接作为传热导体，使得可燃烧物也跟着不断升温，一旦到达着火点，就会容易引发火灾。

3、不能放置金属物质

电磁炉的电磁波不仅作用于电磁炉的面板上，对电磁炉上下左右，都会有不同程度的影响。所以电磁炉禁止放在金属面板上使用。