用酵母发面怎么判断面发好了？

发面怎么样能检验面已经发好了？

当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好。

一、如何判断酵面是否发好：
1、当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
2、也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头。酵面发过了头，可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
二、发面方法：
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。"适量"可看酵母包装上的说明，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到"三光"，面光、盆光、手光。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵;如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。

一般酵母上边都会注明用量，你和好面后用一张布或者是塑料纸盖在面上等看到面开始启发的时候你再开始揉面，一般气温好的时候10几分钟就可以了，比较冷的时候大约30分钟。

只要面发到原来的二倍大，有许多蜂窝状。用手按一按像棉花一样的松软就是发好了

发面后的体积比发面前的体积要大，而且用手拍面有弹性，用手指按也有弹性，用手捏开一小块儿面，里面有很多米粒大小的蜂窝眼，就可以判断，面已经发好了。

准备500克面粉倒进面盆，加入一勺猪油搅拌，加猪油目的是让蒸出的包子更光滑，也不易开裂，如果没有猪油也可以不加，只是加猪油后做出来卖相更好。
5克酵母粉倒进碗里，另一个碗里倒凉水，再分次加开水，混合成30度到35度的温水，温水倒进酵母粉中，搅拌化开，静置两分钟。
然后将酵母水倒进面粉里，搅拌均匀，还有干面粉的话分次加水搅拌，搅成大面絮，抓一把可以捏团不粘手就可以了。

下手揉成大面团，多揉一会儿，揉到面团柔软不粘手比较光滑的状态，将盆子包裹起来，不要漏气，开始下一步发面。

再来看看发面
面团揉好后，将它放在一个温暖的地方就可以了，比如暖气旁边、小太阳电暖气旁边、电热毯上、有发酵功能的烤箱等，现在气温太低了，如果家里温度非常低，发酵就很困难，需要耐心等候，不要面团没发到位就急着取出来，这样处理的话很难做出好吃的包子。

还有一个老方法，给蒸锅里加水，烧热到四十度左右，关火之后将面盆放进蒸锅，盖上盖子发酵。
等到面团有原来两倍大了，及时将面团取出，如果闻起来有少许酸味，说明发过了，撒少许食用碱揣面，揉搓均匀即可，如果都等了一天了面团没什么反应，那就不要再继续等了，多半是发不起来了

用酵母发面，放置三个小时，观察观察看面比原来多出两倍大，有蜂窝状就是面发好了

酵母发面，如果感觉面膨胀了一圈，也就是大了一倍左右就是面发好了

发面怎么样能检验面已经发好了?
答：经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。发面的方法：温水将酵母溶解（实际不能溶解，就是搅拌均匀）。水的量根据多少面确定。温度最好30度左右，万万不可用热水，烫手的水会杀死酵母。加面粉...

面发的时间很长,不粘手算好了吗?
答：如果水温过高酵母菌会被烫死,面团就无法发酵了。 三、怎么判断面团发酵的时间 面团的发酵时间一般在1-3个小时。判断面团是否发酵好了,我们只要看它 膨胀的大小是原来的两倍大 就是发酵好了。这时候的面团,用手扒开会成蜂窝状。 四、蒸制的时间 面发好后,放到面板上揉成光滑的面团充分排气后,便可以制作你...

和面醒多长时间为好,为什么?
答：面的醒发情况直接关系到面食的口感和味道。发酵到位了不论包子还是馒头都会暄软又有弹性；醒发不好过发酵过头则口感死、硬。那么怎么准确的判断面团是否醒发好了呢？环境温度、湿度、面团本身的软硬程度、以及酵母用量都是影响面团发酵速度或者说时长的因素。夏天用时肯定比冬天短；软面团比硬面团醒发快；...

酵母发面多长时间我想知道,面发到什么时候才算发好。怎样把握
答：酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。一般地说，三十至四十五分钟应该就行了，最多也就一个小时。不过这都有些教条，我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确，如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍...

发面,究竟发到怎样才算是最好的呢?
答：但是建议大家添加酵母还是需要注意使用量，一般我们500克的面粉加入3到5克左右的酵母粉即可。如何判断面团发酵的刚刚好？如何判断面团发酵的刚刚好呢？这是很多新手做面食最关心的疑问了，发酵好的面团应该比未开始发酵的面团长大1.5到2倍，体积是明显的增大，用手扒开后面团内部有很多的蜂窝状的小气孔，...

蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊?
答：【小苏打发酵】这里的小苏打是指食用的，呈碱性，它也是酵母的主要成分。先用温水将小苏打融化，拌入面粉中。这种发面法与酵母发面是同样的原理，蒸馒头时也不用再加碱。不管采用哪一种发面的方法，其目的都是将面发酵好。因为只有发酵好的面，才是蒸出“好”馒头的先决条件。如何判断面团发酵比较...

面团发过了是什么样 怎么判断面团发过了
答：正常发好面，那么做出来的包子或者馒头或者其他面食就都好吃了，这也是很关键的步骤。时间过长，发面会不成功，所以大家要估摸一下自己的发面时间。面团发过了怎么办 加食用碱面。通常情况下，发面用的酵母在使面粉发酵过程中，会同时进行3种发酵，酵母发酵+酒精发酵+乳酸发酵，在这个过程中，3种发酵（...

蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊?
答：【南瓜馒头】制作过程：1.南瓜洗净削皮切成薄片上锅蒸熟。2.蒸熟后取出捣碎，晾至温凉，加入酵母。利用南瓜的余温融化酵母。分次添加面粉，边加边搅拌，搅成面絮下手揉成光滑的面团。放置温暖处，醒发至两倍大。3.醒发好的面团，用手轻轻一拉，会看到丰富的蜂窝组织。移到案板上进行揉搓排气。多揉搓...

在家如何用发酵粉做馒头
答：具体做法如下：准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；2、将白糖放入面粉中搅拌和面；3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；5、揉出面团中气泡；6、揉好的面团横切面没有大的孔；7、...

怎么看才知道包子馒头醒好了
答：当发现馒头面坯的体积变大，切面鼓起，切口变得圆润时，就算是醒好了。同时也可用手指按压一下，如果马上恢复原状，则证明已醒好面团。蒸出的馒头很硬，这和所放的酵母以及醒面时间有关，醒面的时间不够，酵母的活力没有充分发挥，会影响馒头的松软度；而酵母放得太少，面团醒发得不够全面，也会影响...