在菜场买的猪肉，买的时候没味，拿回家后为什么就有味？
在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，怎么拿回家没几个小时就臭了？
这段时间，我已经陆续听到身边好几个朋友抱怨，自己早上从菜市场买回来的新鲜猪肉，可能放到中午就有了异味，按说这中间也不过短短几个小时，为什么猪肉就开始发臭了呢？问了一个相熟的猪肉商贩才知道，之所以会出现这种现象，背后其实有一个很重要的原因。这种很快就变质的猪肉，实际上并不是真正的新鲜猪肉。
因为生猪的存栏数量不足，影响了正常的猪肉供应，为了填补这个缺口，大量的冷冻猪肉就被送往了市场，通过层层检验的冷冻猪肉，在质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。
在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。事实上，在冷藏室里放过的猪肉。
在新鲜度方面自然会大打折扣，拿出来也很容易发臭，很多顾客之所以闻不出来这种异味，是因为商家已经把有臭味的猪肉用清水洗过，然后再用干毛巾吸干其中的水分，如果不仔细分辨的话是闻不出来的，但是如果把这种猪肉拿回家，很快就会散发出臭味。冷冻猪肉也是如此，如果是冻住了的猪肉，只要没有解冻过，放很长时间也不会变质，但是只要解冻之后，就要尽快做成可以吃的菜，不然就算再次放进冰箱，也会很容易变成坏肉。
馊味其实是猪肉的自身酸性造成的。这个酸性吃了对人体没有好处。正规的屠宰企业是要经过一个低温排酸的程序的。而一般屠宰户不具备这个条件。所以刚屠宰的猪肉最好放一放再食用。让它自然的排一下酸。也就是你说的馊味就会淡化了。
因为生猪的存栏数量不足，影响了正常的猪肉供应，为了填补这个缺口，大量的冷冻猪肉就被送往了市场，通过层层检验的冷冻猪肉，在质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。
在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。
还有可能是买的猪肉不够新鲜，很可能是坏掉的猪肉经过了简单的处理了。买来的很可能是母猪肉或注水猪肉，建议下次换个地方买。烹饪方式不对。目前市场上很多猪是用饲料喂养的，饲料猪的味道一般都不够纯正，建议在制作过程中多加点去腥的配料，如花椒大料八角葱姜蒜，料酒，烧酒等。
还有一种可能是因为现在用电杀猪，猪一下就死了，这样粪便会一直留在体内到清理干净。所以就会有臭味了，不过也可能是在很热的时候买了猪肉拿回家的路上因为太热了，就把猪肉给捂酸了。
猪肉是臭的原因有很多，有时候可能是商家的问题，给你拿了不好的肉，或者已经有点坏的肉。有的时候呢可能是我们自己的问题，可能是鼻子太敏感啊，带回家的路途太长把猪肉捂酸这种的。还有一种就是猪肉自身的问题了，可能是猪肉的粪便在体内太久，整个猪都是骚臭骚臭的。
质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。
是因为在菜市场买猪肉的时候别的味道比较大，所以我们闻不见猪肉的味道。
因为菜市场其他菜的味道也很大，许多味道混杂在一起闻不到。
因为买回家了以后又就开始慢慢的腐烂了，气味就比较明显。
答：要买你们本地农民小规模饲养的家养猪。另外我的经验就是绝对不要到大农贸市场的有很多卖猪肉的摊位那里去买，良莠不齐，很难辨别，大多数都是大养猪场的猪肉。如果非要买的话可以闻味道，那种骚味生肉也能很清楚的闻出来。最好去小一点的市场去，小区的菜场或者是好点的肉店，闻起来是清新的肉味的...
答：盖过 检验章的保险些 只有腌制时才放亚硝酸盐制品的 新鲜猪肉应该是没有啦 最好买有盖红色印记的 百分之95都不会有 因为那东西工业上用的多
答：朋友 新鲜猪肉颜色浅 肉表面是干的 不新鲜的猪肉 肉表面是湿的 有水 希望我的回答令你满意
答：要洗。在菜市场买回来的猪肉总是有股味道，而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗干净才能食用。把猪肉整块冲洗，如果已经绞成肉碎的话，很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样并没有把猪肉洗干净。因为猪肉会有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾上肉上，...
答：（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。（3）摸...
答：如果猪肉放的时间过久了，那么就会有一股味道，影响口感。大家平时会在超市或者是农贸市场购买猪肉，在猪肉摊位会有生鲜灯。有了生鲜灯的加持，猪肉看上去就特别的新鲜。在超市或者是生鲜市场，几乎都有生鲜灯，它的使用特别普遍。当消费者将猪肉买回家之后，却发现猪肉看上去并没有菜市场那么新鲜，这是...
答：你今天在菜市场买回来的猪肉，发现上面有一点红色的情况，这时候要仔细观察闻一下它的味道，如果发现变质，最好建议就不能再吃了，食物必须要确保新鲜没有变质，才更符合卫生安全的烹饪饮食标准。
答：只要猪肉是通过检验合格的，拿回家洗干净切片放锅里炒熟就是了！亲，你很少做饭吧！
答：1、猪肉 在菜市场买回来的猪肉，总是有股味道，而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗干净才能食用。一般人都会把猪肉整块冲洗，如果已经绞成肉碎的话，很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样，并没有把猪肉洗干净。因为猪肉会有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时...
答：但对于愈来愈多逐渐掌家的人来说，买猪肉是常有的事的事，只不过是和老一辈不一样的是，年青人买猪肉更喜欢到便利店选购，而不愿意在菜场里选购。一方面是因为农贸市场的生猪肉质量好坏参差不齐，一方面是生猪肉部位过多，表明不够，商场却可以把不一样位置标记下来。也有一方面，超市里面的生猪肉并没...
