农村酒席为什么要有“送客菜”？到底是什么菜？
农村酒席上的“送客菜”指的各个区域不同，送客菜的菜品也是有区分的，而往往上了送客菜，客人们也都会心领神会的知道菜上齐了，要尽快的吃，酒席要接近尾声了。客人们也会在酒足饭饱后自行的离开了，送客菜有很多种。
在很多地方的农村都有“鸡头鱼尾”，酒席的开始都会上来鸡相关菜品，寓意是吉祥如意的意思，而最后一道送客菜是鱼。则寓意着年年有余，作为最后一个菜品上来后，人们就知道菜齐了，客人们也会心领神会的尽快用餐，然后高兴的离开。
而有的地方将“四喜丸子”作为送客菜，多数是由豆腐和肉馅做成，经过高温油炸成型，寓意则是团团圆圆，圆圆满满的意思，口感和味道都比较好，受到老人和孩子的喜欢。我每次去吃酒席，都比较爱吃丸子。
有少数的地方将拔丝地瓜、拔丝山药拔丝香蕉等作为送客菜，寓意就是感情深厚，扯不断的意思，因为是甜品比较受孩子和女人喜欢。
炒肚丝。在北方农村某些地方最后一道送客菜就是“炒肚丝”，采取谐音“堵住”，而意思就是“到此为止”，暗示菜全部都上完了，大家可以尽兴吃了，吃完后可以散场了。
红烧肉在一些农村地区，是一道主菜，无论家里过红白喜事，最后上的一道菜则是‘红烧肉’。红烧肉上完后，跟着也会上饭（馒头），所以也叫“饭菜”，大家吃完，就该回家了。
所以说“送客菜”地区不同，菜品也不同，还有蛋花汤、猪皮冻等都是送客菜，这个是需要入乡随俗的，但是"送客菜“一上，就需要抓紧吃饭，抓紧离开了。
热情好客的土家人，在平时过红白喜事的时候，餐桌上面的一些菜，其实也暗藏玄机。比如餐桌上若是出现了这样3种菜品，那么则说明自己要赶紧离席了，因为这是所谓的“送客菜”。
说到农村的酒席，很多人都是比较喜欢的，吃的特别的丰盛堪比过年。的确现在人们的生活水平也提高了不少，越来越多的农村人也鼓起了自己的腰包。当我们去农村吃酒席的时候，就会发现，有一道菜端上来也就意味着这个酒席将要结束了，简单来说就是这是一道送客菜，送客菜每个地方都是不同的，有些地方是肉丸，有些地方是鱼。下面就重点给大家介绍一下各地的送客菜吧。
1、河南的滚蛋汤
在农村吃饭，基本上都是大鱼大肉，而且汤汤水水其实也是不少的。很多河南的人觉得自己的民风比较淳朴，家中如果说办酒席的话，会请上手艺特别好的厨子来家里面做菜。当端上那碗滚蛋汤的时候，也就意味着这个酒席吃结束了，大家在喝完汤以后也就自行离席。
2、江苏的鱼
江苏一直被称之为鱼米之乡，然而在农村吃饭的话，酒席上饭菜也特别的丰富，汤汤水水也特别的多。在吃饭办酒席的时候，大家都热热闹闹地。等到鱼上来的时候，也就意味着这个酒席吃结束了。端鱼的意思很简单，就是年年有余，希望大家下次再来。
3、丸子汤
这个具体是哪个地方的？已经记不清了。当时在一家吃了酒席以后，端上这碗丸子汤以后，周围的人都已经明白了这是酒席吃结束的意思，当时我们也就心神领会了。
要说吃酒席的话，真的是特别的热闹。不仅要吃很多菜，而且可能还要喝酒。大家在农村吃酒席的时候，完全就处于那种特别放松的状态，其实这也是比较好的一种现状。只是现在酒席慢慢的已经被取消了，很多人直接去了饭店，摆上几桌也就完事了，那种氛围也渐渐消失了。
热情好客的土家人，在平时过红白喜事的时候，餐桌上面的一些菜，其实也暗藏玄机。比如餐桌上若是出现了这样3种菜品，那么则说明自己要赶紧离席了，因为这是所谓的“送客菜”。
我们那里吃酒席的时候，最后都会上出一份鸡蛋汤，大家都开玩笑说这是滚蛋汤，也就是送客菜，其实这个汤是象征圆满美好的意思。
这代表他们会更加的圆满吧，家里会更加的顺利，就给了送客菜呀，主要代表能从客人那拿到祝福，这就不难解释他们的行为了呀。
在城市的饭店里，饭局接近尾声时，服务员如果端上来一份水果，就说明，这桌客人们点的菜已经上齐了。一来提醒主人是否还需要添加饭菜吗？二来提醒客人，天下没有不散的宴席，这次宴请已经差不多接近尾声了，该是曲终人散的时候了。
答：其实各地的风俗不同，最后的一道送客菜也会不一样的，酒席上可以有好几道鱼，可唯有一道比如我所知的咸菜大黄鱼是必不可少的。因为咸菜大黄鱼在一些地方过年的时候，平时尊贵点的客人到来都要有的。看见它上桌了，就意味着些什么了。有些农村办酒席最后一道菜是紫菜和鸡蛋煮汤，看着蛋花在汤里滚来...
答：那么，这道菜的解释是什么？众所周知，当第十二个月到来时，农村将会有更多的宴会承办人，许多婚礼和葬礼将在第十二个月举行。对于宴会，我们可以和亲戚朋友交流，但是这个宴会也是浪费时间和金钱。如果我们不去的话就是不懂人情世故，不合适，说起农村酒席，那就是实惠。在农村酒席上，有一个送客菜...
答：鱼。还有些地方，最后一道菜是上鱼，鱼可以吃清蒸的也可以吃红烧的，鱼的寓意最明显，就是“年年有鱼”。这道菜上上来也是表示着主人和客人们都意犹未尽，但是菜已经上完了，生活上肯定还会年年有余。在我国的不同地区办酒席的时候，最后一道菜都是不一样的，有的地方的送客菜会用...
答：如今的宴席，菜肴和菜的总数，跟以往对比，是要好啦许多，数不胜数的菜式，也是主子的好客之道，做为顾客前往参与宴席，也是有一些规定或是要遵循的，像许多地区的乡村，在宴席以上，就会有一道送客菜，就是主人家不张口送客，大伙儿也都心照不宣的了解，这个菜上完以后，后面是没了菜式，自身也是...
答：而在河南农村地区，送客菜可能是比较常见的汤类，有可能是丸子汤，也可能是米酒汤，有可能是蛋花汤。有些时候人们戏称为“滚蛋汤”，意味着我们这场酒席进行到了最后。不过在南方地区，他们一般会将汤水先上，然后让前来参加酒席的宾客们先喝汤开胃，然后再上硬菜。在南方他们的“送客...
答：那时，村里有任何红白喜事，都会举办盛大的酒席。现在的酒席大多在酒店举行，成本较高，而且缺少了些人情味。农村酒席的食物往往味道鲜美，菜肴一道道地上，让人充满期待。农村酒席在菜肴上桌的顺序上也是颇有讲究的。最后一道菜，即送客菜，通常会选用鸡蛋汤、红烧肉或鱼丸汤等。客人在看到这些菜肴后...
答：虽然乡村宴会上的菜肴不如旅馆里的精致，但仍然有很多讲究。宴会上菜的顺序也很讲究。以陕西农村宴席的上菜顺序为例，冷菜先上，即冷菜。这是许多地方的普遍习俗。首先上冷盘然后上干果，然后上主菜。主菜不能随便端上来，第一道菜也不能炒着端上来，因为“炒”和“吵”是同音字，被认为是不吉利的...
答：农村吃席一般都是最后一道菜就是汤上来了，酒席也就差不多结束了。现在农村很多地方都是流水席吃饭的，也要讲究效率，虽然说不同地方习俗有差异，但是上菜一般都讲究这个顺序，南方的话一般会先喝汤，再吃正菜。
答：生活在农村的人应该都知道，每逢吃酒席的时候都会有一道送客菜，这道菜上了之后也就表示大家该走人了。其实在很多地方真实情况并不是如此的，之所以叫送了菜正是因为告诉大家这只是最后一道菜了，而并不是真正的在赶大家走。而对于每个地方来说习俗不一样，所以对于农村酒席的最后一道菜样式也是不一...
答：在农村吃酒席出了比较热闹之外，还能吃上许许多多的美食，所以在小时候经常会听到酒席这种场合就会很开心，那么在农村吃酒席的时候，最后一道菜上桌客人们纷纷离席了，这是因为最后一道菜是送客菜，寓意着招待不周，祈求圆满的意思。农夫很简单。看到这汤，他叫它“滚蛋汤”。作为一个笑话，大家都笑了...
