馒头发酵太久会怎么样

馒头发酵太久会怎么样
答：如果馒头发酵时间太久，会发生如下情况：1、发酵太充分、馒头太软。2、发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。3、如果发酵时间过长，面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，如果碱面(Na2CO3)还是原来的量，馒头就有酸味。4、发酵时间长还可能滋生大肠杆菌...

酵母发面越久越好吗 酵母发面太久了会怎么样
答：首先，发酵的时间太久首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道很变得很酸，假如发过了，拿来当作老面，再添加一些新鲜的面粉、水、酵母重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸；其次，面发过了后，面筋的力就泄了，不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生“回缩”、“长不高”这些现象，自然...

馒头发酵时间过长会怎么样
答：会发酸的，因为乳酸过多 蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3).这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳.蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞.当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳.直接蒸也会有小空洞,但会有酸味.如果发酵时间过...

馒头发酵时间长了吃了会怎样?
答：面会发酸，口感不好，蒸出的馒头也没有形状。一般发酵时间长了都会在面里加入一些面粉重新和一下。

做馒头面粉提前一晚上发酵可以吗
答：不可以，因为面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软，这样做出来的馒头可能会变质，不好吃了。不过，控制住时间还是可以的，只要不要让它发酵太久 。控制发酵时间的方法：1、夏天的话天气比较热的，晚上室内至少也有26，7度，发一晚上肯定会发过头的。2、如果是15度左右的室温，发一晚上...

面粉发酵过度会怎么样
答：家庭一般不要超过6个小时，最长别超过12小时，那样就会发酵太充分，馒头太软。要是市面卖的酵母，室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌，馒头变酸。大肠杆菌、黄曲霉菌需要更长时间和外来菌种影响产生。2、当发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素...

因为怕做出来硬 做馒头发酵时间长一点是不是更好?
答：如果你做馒头的发酵时间比较长一点的话，你的馒头就会特别的酸，而且颜色也会是发黄的，这样就会影响了我们的口感，所以一般的情况下都是在正常的温度下发酵30分钟左右。

包子馒头面醒过太长时间有问题吗
答：如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。另外，...

想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?
答：我们在第一次给面团发酵的时候，千万不能发酵太久，因为发酵太久，面团就有一股酸味，这个时候面团就很难揉到光滑的程度，而且在第二次发酵的时候很难。同样，我们也不能发酵不足，发酵不足，馒头口感就酸酸的，而且很硬，表面也不光滑。面团发酵到两倍大的时候就可以了，拉开面团，里面是蜂窝状态，...

面粉发酵时间太长蒸馒头可以吗
答：事实上，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。因为此时面团中的酵母已经过度发酵，产生了过多的乙醇和酸性物质，导致面团的口感变差，甚至会出现异味。如果继续用蒸的方式来制作馒头，很可能会导致蒸出来的馒头口感变得更差。那么，如何解决面粉发酵时间过长的问题呢？我们可以采用以下几...

网友看法：

谈杨15672606252： 酵母发面时间长了怎么办? -
图们市柳国：: 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵

谈杨15672606252： 做馒头的面团发酵过度会怎么样? -
图们市柳国：: 做出来的馒头酸了

谈杨15672606252： 做馒头酵母放多了且发酵时间较长馒头就会变成面包吗 -
图们市柳国：: 做馒头酵母放多了且发酵时间较长馒头不会变成面包.当发酵时间过长做出的食物口感变差.馒头会变酸,发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生,和面包都是没有联系的.馒头制作:面粉500g 清 水250g 酵母6g 辅料 白糖30...

谈杨15672606252： 馒头太粘是什么原因 -
图们市柳国：: 一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉 如何蒸好馒头 状况1 膨胀后塌陷 原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡. 原因:发酵过头.因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失...