馒头一定要二次醒发吗

发好的面为什么蒸的馒头不发呢?
答：一、没有进行二次醒发 很多人蒸馒头的时候，第一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。二次醒发的过程非常的重要，使得酵母具有继续繁殖产生气体的时间，如果不经过二次醒发的话，馒头是很容易出现死面的，又干又硬不好吃。二、热水上锅蒸 很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸...

老面馒头做好需要二次发酵吗
答：老面馒头做好需要二次发酵，不然蒸出来会很硬。详细做法如下：配料：老面粉150克、酵母1克、细砂糖10克、水75克。1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、把面粉揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、将面团分成若干等份。6、将每一份面团揉成...

蒸馒头,别只加酵母!牢记“3样不少,3次醒发”,馒头松软不塌陷_百度知 ...
答：初次松弛：将面团揉成团后，放置10分钟让面筋充分吸收水分，增强其结构。 二次发酵：这是关键环节，20-35℃的环境能让面团充分发酵，迅速膨胀，让馒头蓬松可口。 上锅前的最后醒发：再次确认温度，确保馒头在蒸锅中仍能完成最后一次发酵，避免塌陷和硬实。 判断发酵的秘密武器 如何判断酵母...

馒头发酵时间多长最好
答：酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。发酵一定要看发酵状态，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。馒头要二次醒发...

馒头想要蓬松有诀窍
答：馒头想要蓬松有诀窍：面需要发好，这是关键，只有发好的面才能蒸出好的馒头，这样馒头才会蓬松。揉面的时间一定要长。面揉的时间长，馒头自然就更香，更细腻，更光滑。馒头需要二次醒发，这样馒头才会香软好吃。首先要在盆里加入400克面粉，再放入4克酵母，还有一勺白糖，白糖是为了促进酵母发酵。再用...

蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答：大概过3～4小时后，开启盆盖，面团是原本的双倍大，用手拔开面团表层，内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔，表明面团已发酵好，把面团置放砧板上，用手和面排气管，把面团分为多个馒头尺寸的包子皮，再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。蒸馒头二次发酵，会促使面团特性要比一次醒发好些。由于那样促使面团...

想要蒸出的馒头又白又软,到底该如何操作?
答：很多人忽略了馒头的二次醒发，这是非常重要的环节。我们一般把馒头胚放在笼屉上，大约要经过20分钟左右的二次醒发，然后才能够蒸馒头。如果不进行二次醒发的话，馒头表面就会很紧，不光滑，馒头也不够松软，是上去就很硬。以上就是想要蒸出又白又软的馒头需要注意的操作。

蒸馒头为什么要醒两次
答：我妈做的馒头都只用醒发一次，味道很好。只听说做面包要两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松。两者之间差别还是很大的。馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。面包那叫一个往死里揉，还要出筋，到扩展阶段。醒发也要两次。馒头简单好多，营养也好得多。不知道你说的二次醒发...

蒸馒头用大火还是小火
答：不要直接和成面团，加入一些猪油，一斤面加20克就行了，这样馒头会更加膨松柔软，香甜可口。然后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，最多1小时就发酵好了，里面充满了蜂窝，蒸出来的馒头才松软。3、馒头胚要二次发酵 发酵好的面团，加点干面粉揉光滑，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进...

小麦自发粉做馒头需要二次醒发吗?
答：是的，小麦自发粉做馒头需要二次醒发。以下是食材清单和制作步骤：食材清单：- 小麦自发粉 - 酵母粉 - 白糖 - 温开水 制作步骤：1. 将小麦自发粉倒入盆中，加入3-5克的酵母粉和少量白糖，边添加温开水边用筷子拌和小麦面粉，将面粉拌和成絮状物后，用手搓成面团。2. 盖紧盆盖或蒙上保鲜袋，把...

网友看法：

虞明19156327424： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? -
临沂市淳蒲：: 蒸馒头二次发酵要10-15分钟. 很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...

虞明19156327424： 蒸馒头面团成形后还用再醒吗面发好后做成面团还需要 -
临沂市淳蒲：: 需要醒的,可以用乐陵市昌华机械厂的馒头专用醒发箱

虞明19156327424： 为什么发面做馒头时,要二次发酵? -
临沂市淳蒲：: 发面做馒头时,要二次发酵是因为在蒸的过程中,面粉会因为热量而膨胀,如果不加发面的话,馒头会变的很硬. 馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字...

虞明19156327424： 酵母发面发过头了怎么办? -
临沂市淳蒲：: 其过程如下: 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时. 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )面 1000克/15克酵...

虞明19156327424： 馒头不回弹怎么回事? -
临沂市淳蒲：: 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...