食用碳酸钾是什么东西

...特丽素,碱水,嫰肉粉,是怎样发挥作用的原理是什么。想搞明白原理谁...
答：“碱水”,又称“大苏打”或“大梳打”,学名为碳酸钠,化学分式为NaCO3,在水溶液中,能强烈促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害,多用于泡软干货;另外有一只名为“哥士的”的强碱,侵蚀力更强 。 “陈村枧水”,即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为KCO3 ,同样可达膨胀肉质的作用,但缺点...

碳酸钾属于危化品吗
答：本品不受公安部门管制。中文别名：钾碱；珍珠灰；粗碳酸钾; 碳酸钾(无水); 碳酸钾,标准液; 食用枧水; 重质碳酸钾; 碳酸钾(食品级); 食品添加剂碳酸钾; 无水碳酸钾 性状：无色结晶或白色颗粒。有吸湿性。当含有充分水分后(16.36%)不吸湿。易溶于水，几乎不溶于乙醇。水溶液呈强碱性。相对...

碱面和苏打的区别是什么?蒸馒头是放苏打还是碱面?
答：首先告诉大家，食用碱≠小苏打。用有机化学专业术语而言，食用碱是一种混合物质，这是由2种纯净物混和成的，便是碳酸钾、碳酸氢纳，它偏碱十分强。食用碱有什么作用呢？关键运用它偏碱来中合因发醇过度而酸酸的的面糊，发酵过程时会造成水、二氧化碳，会形成炭酸，和食用碱反映会除去怪味，但剂量不...

碳酸钾和碳酸钠是食用的碱面和食用的小苏打吗?
答：小苏打是碳酸氢钠 ,碱面是碳酸钠，

兰州拉面劲道好吃是放了蓬灰,经常吃会影响身体健康吗?
答：古代没有发明食用碱的情况下，可能偶然加入了蓬草灰，促使了其在兰州拉面中的使用，但面筋蛋白的成分也比较复杂，需要有一个统一的协调来控制它们的作用，而蓬灰正是起到了这个卤水点豆腐神奇的作用。蓬灰其实一点都不神秘，从化学的角度来看，它的分子式是K2CO3，也就是碳酸钾，这种物质的最主要的来源...

小苏打和食用碱蒸馒头什么好 小苏打和食用碱蒸馒头哪个好
答：因此二者都可以使用。可是假如使用的情况下碱放多了是会使馒头发硬的，并且会变黄，看上去不太好看，口味也会有点儿有苦味；而小苏打具备使吐司面包等松软的实际效果，做出来的口味不错。因此，蒸馒头用小苏打好一点。 碱和小苏打的差别 界定不一样 碱一般是指食用纯碱，又叫碱面，指的是碳酸钾；...

碳酸钾在食品中有害吗
答：主要应用领域：用于改善食品颜色和提升风味，配合碳酸钠的使用可以同时提高食品的弹性和延展性，主要用于面点类的加工使用，合理使用注意事项：长期暴露在空气中会发生化学反应转变为碳酸氢钾，应密封保存、避光干燥存放。食用时应严格按照推荐量食用，这样不会引起钾过量导致的一系列并发症。

做牛肉面用的蓬灰是什么原料?对人体有害吗?
答：蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准所以是可以食用，对人体无害。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些...

拉面里为什么要加蓬灰?
答：增加营养价值：蓬灰中的碳酸钾是一种重要的矿物质，对人体有一定的营养价值。适量摄入碳酸钾可以帮助维持人体内的酸碱平衡，促进消化，增强免疫力。传统习惯：在中国西北地区，尤其是兰州拉面的故乡甘肃，使用蓬灰作为食用碱已有悠久的历史。当地的人们认为，加入蓬灰的拉面更具有地道的风味，因此这一传统习惯...

用蓬灰和面和用碱和面有什么不同?
答：用蓬灰和面和用碱和面的区别如下：1、主要化学成分不同 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。食用碱的成分是碳酸钠Na2CO3。2、用法不同 蓬灰常用是来做拉面以及面条，也就是说多半都是死面，一般情况下做兰州拉面用蓬灰的比较多。而碱，一般多是制作面点、馒头、饼子的时候才会用。3、作用不同 蓬...

网友看法：

万芳19397016431： 端午节,各地有赛龙舟、挂菖蒲、撒硫磺、吃灰水粽等习俗.制作灰水粽所用灰水的主要成分为碳酸钾.回答以下问题:(1)碳酸钾属于___(选填“氧化物”... - 作业帮
船营区吕叛：:[答案] (1)碳酸钾是由钾离子和碳酸根离子构成的化合物,属于盐. (2)灰水的主要成分为碳酸钾,能与稀盐酸反应生成氯化钾、水和二氧化碳,故向盛有少量灰水的试管中滴加稀盐酸,可观察到的现象为有大量气泡产生. (3)灰水的主要成分为碳酸钾,...

万芳19397016431： 小苏打是什么东西?
船营区吕叛：: 食用碱(苏打,纯碱),化学名称是碳酸钠,化学式 Na2CO3.食用碱的英文是 dietary alkali. 食用碱是蒸馒头用的. 小苏打,化学名称是碳酸氢钠,化学式 NaHCO3. 在厨房做面点,一般要用小苏打来做面点的蓬松剂.小苏打呈弱碱性,广泛应用于食品工业和医药行业.用小苏打来蒸馒头,用量与口感不同.

万芳19397016431： 食用的和洗东西用的苏打粉是一样的吗 -
船营区吕叛：: 食用的和洗东西用的苏打粉不一样. 食用小苏打也被称作食用碱(粉末状),食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物,是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品.食碱能去除油...

万芳19397016431： 食用碱面是小苏打吗 -
船营区吕叛：: 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.

万芳19397016431： 小苏打是什么东西? -
船营区吕叛：: 小苏打 产品名称:食用小苏打 学 名:碳酸氢钠 英文名称:Sodium Bicarbnate for Food 分 子 式:NaHCO3 分子量:84.01 执行标准:GB1887-1998 用 途:主要用于食品、饮料加工助剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生...