面发过了会成死面吗

发好的面为什么蒸出来是死面
答：发好的面蒸出来是死面的原因有：馒头胚子没有经过2次醒发，馒头蒸好后没有焖直接出锅。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中，面团内部会生大量的二氧化碳，所以要将醒发好的面团进行揉搓排气，然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如35-40度左右的蒸锅中），盖上纸...

为什么我面发的非常成功,但蒸出来的馒头却成死面了?
答：但它们也有一个缺点，那就是锅盖上容易产生水汽，而这些水汽会形成水滴，有点时会滴在馒头坯上，这样就会使馒头坯被水浸透不会膨起，导致出现死面现象，所以在选用蒸锅时，可以尽量选择锅盖幅度大，排水效果好的那种。

我总是把面发好的包子蒸成死面,是什么原因呢?
答：如果面发的比较好的话，那么蒸出来的包子也是死面的，其实这还是我们发面的时候或者在蒸馒头的时候，在进行这些工序的时候也是会出现一些问题的。所以二姐看到题主说的问题，那么就和大家说一下为什么面发好之后，蒸出来的包子还蒸死面的问题。首先我们做这个包子的时候，发面要经过充分发面，题主说的这个...

包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面
答：面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸，就会导致包子蒸出来像死面，正确做法如下：准备材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。一、将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。二、用手揉成面团，放在旁边，醒两小时。三、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐...

面已经发好蒸熟却是死面?
答：但是一开盖子就支撑不住了，就会出现回缩变小变硬的状况。有时候面团水加多了，或者发酵过度，面团太软了，也会出现这种状况。第3个原因就是蒸馒头时漏气了，在蒸馒头时，如果锅盖有缝隙的话，就会出现漏气的现象，形成水蒸气，水蒸气滴落在馒头上面，就会让它的表皮皮起皱，这时就会出现死面的现象。

为何面发的挺好,蒸出来的馒头却发死?
答：先说第一种情况：有可能是和面不够彻底。馒头面团里会加入酵母泡打粉之类的膨松剂，如果揉面时没有揉均匀，那么某个区域的面团里就会没有膨松剂，那这块面团就会变成死面。同时，在和面的时候酵母的比例也很重要，不能因为想要追求发的大就一味的增大酵母的量，这样会导致二发发不好。第二种情况是发面...

我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
答：可能是发酵发过了，发酵粉和面粉是有比例的，不能多放也不能少放，和面后等发好后，然后再和面同时放少许干面粉，最后好成馒头放在蒸笼里发十五分钟，就可以上锅蒸馒头了。图片是我前几天做的馒头。

为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢
答：面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，一、可能是面发的不够，似发非发的。二、发过头了。三、蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。

发好的面粉为什么蒸出来像死面疙瘩?
答：蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。面发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。包子做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并...

我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏...
答：一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖，这时候如果外面太冷，会形成热胀冷缩，发面馒头也会形成一个坑坑洼洼...

网友看法：

古昭18231583598： 怎样才算把面发好 -
布尔津县姓翁：: 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发...

古昭18231583598： 馒头蒸出来为什么不发个?像死面! -
布尔津县姓翁：: 面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面,面团发酵正确的做法如下: 准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g 一、将要用的高筋面粉准备好. 二、将面粉过筛. 三、将过筛的面粉称250g,以备用. 四、...

古昭18231583598： 昨晚八点发的面到今早6点还没发起来怎么处理? -
布尔津县姓翁：: 这么长时间还没发起来,有两个原因,第一,可能是温度太低,发面的温度在25度到30度之间为好,第二,你没有老面做种或者酵母.如果现在面里面再揉进一些酵母菌,过一个小时还可以发起来,如果嫌时间长了,这种面只有烙饼了,才好吃,做其他面食就不好吃了.发面最好的条件就是温度25度左右,发面时间三个小时左右,放老面做种.如果时间太长或者温度过高,发出来的面都不好?