面发大了还能蒸馒头吗
面发过了还能蒸馒头吗 面发过了蒸出来的馒头会怎么样
答:面发过了还是可以蒸馒头的,但是,做出来的馒头可能不是很好吃。第一,我们可以留下一些,用来做老面。以后我们发面的时候,就可以用老面来发酵,不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团,做出来的面食,更有嚼劲。第二,我们可以在里面继续放面粉进行揉搓,边加面粉边揉,一直到面团稍微有点硬以...
做馒头的面发酵过度还能做馒头吗?
答:可以啊,加点小苏达或者水碱都可以
面发过了还能做馒头吗
答:总之,面发过了还能做馒头,但是需要重新揉捏和发酵。此外,过度发酵的面团也可以用来制作其他美食。
...馒头,面发比原来大一倍,但是,没有蜂窝装该怎么,能不能蒸馒头...
答:既然发了,就可以蒸馒头的,先兑干面揉面1-3分钟后,做成馒头,放在锅里15-25分钟,进行二次发酵,然后开火蒸,18分钟后停火,停火后放置3-5 分钟揭锅,保证好吃。祝你成功。
面发过了蒸出来的馒头会怎么样
答:严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了,面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大,面筋过于松软,面团塌陷下去,并且随着发酵时间的不同,伴着不同程度的酸味。如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用,那就兑点碱水,加点干面,重新揉成面团。但是碱的多少要把握好,碱大了蒸出来的包子馒头...
蒸馒头醒发大了可以吗
答:蒸馒头醒发大了可以的。馒头发面必须发2倍大才好,这样蒸出来的馒头又白有松软,口感也特别好,当然,除了发面2倍大是基础,还要添加小苏打醒面是关键,发面2倍大再加醒面配合好了,那么馒头吃起来又好吃又好看,口感一流,看着有食欲,家里大人小孩都会多吃一点。蒸馒头要经过两次醒发,第一次是要用...
做馒头的面发酵过度还能做馒头吗?
答:馒头面发过头了怎么办 1、过头现象 馒头在发酵的过程中,其体积会逐渐增大,而且面团上会出现很多的小孔,如果孔比较大的话,而且面团具有比较大的酸味,则说明面团发酵过头了。2、采取办法 如果馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。正确的方法应该...
面粉发过了该怎么样做馒头?
答:一般室温在20度以下可以用温水。酵母也可用温水先和开之后再加入到面粉中。馒头面团的发酵,如上图,这个面团就是不小心给发过了,正常的面团发酵至原来的1.5-2倍大即可,手指扎在面团上,不回缩即可。而发酵好的面团需要排气,再次揉到光滑,再进行整形,饧发,上锅蒸制。面团发过了怎么办呢?看...
在家没事干准备做馒头,蒸馒头用发面吗?该怎么判断是否已发酵好?_百 ...
答:面食可以有很多种做法,可以发面,可以烫面,还可以是死面的。蒸馒头需要发面,蒸出来的馒头又白又松软,需要面团发酵。面团经过发酵就会增大,变成之前的两倍大,就说明面团已经发酵成了。发面馒头,看起来很软,容易消化,老少皆宜。如果面发不起来,馒头就会发硬,会影响口感,也会影响消化。蒸馒头需要先...
馒头面发的太大了怎么办
答:馒头面发的太大了,加些碱再揉揉就实成了,蒸出来的馒头就好吃。馒头做法如下:材料 香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升 做法 1、和面:a:混合面粉和白糖 b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中 c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入...
网友看法:
郭中15121873759:
面团发酵过头怎么办 -
吕梁市正斧:: 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
郭中15121873759:
做馒头面发过了怎么办? -
吕梁市正斧:: 1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和. 2、没有经验,可以少放点,边揉面边闻酸味是否消失,逐步增加碱量. 3、能闻到微微碱味最理想,醒面10分钟即可上屉,蒸20分钟左右即成.
郭中15121873759:
发面烫了还能蒸馒头吗? -
吕梁市正斧:: 酵母高于40度就会被烫死,35度左右活性最强,温度越低活性越低 这个你要看他能不能发起来,只要酵母菌没有全部被烫死,它还是会发的,可能时间会长一些 昌华馒头技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题
郭中15121873759:
老面发醇过头了可以蒸馒头吗 -
吕梁市正斧:: 可以蒸,但是,老面发酵时间过长会产生大量的酸味,必须用相应的食用碱来中和,所以用用于中和的碱的量一定要合适,不然会酸