酱牛肉怎样腌制入味

做酱牛肉,怎样才能保证颜色红亮,酥烂入味?
答：优质的酱牛肉颜色红润，口感酥烂，酱香浓郁，熟食店里一斤要90元，太贵了，自己做更划算，但想要做得好吃可不简单。酱牛肉的精髓就是“酱”，用什么酱？下面我就和大家聊聊酱牛肉的技巧。酱牛肉想要酥烂入味，厨师长说要牢记“3泡2酱1色”，具体怎么做呢，喜欢吃的快收藏吧。【家庭版酱牛肉】准备...

酱牛肉怎么腌制入味
答：1、牛肉750g，姜片10g，香叶5g，卤料8g，花椒5g，大葱10g。2、准备大碗，放入洗净的牛腱肉。3、加入香葱4根，姜6片，花椒5克，盐50克。4、倒入20克料酒去腥，用手按摩揉搓牛肉使其入味。5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时，酱牛肉就腌制完成了。

做酱牛肉想要牛肉不柴又入味,有哪些步骤必不可少?
答：【小贴士】1、做酱牛肉要想不散，就要选牛腱子来做，太瘦的肉口感会柴，像牛腩肋条筋太软，做出来不成型。2、酱牛肉之前一定要泡出去血水，这样口感才不腥不膻。3、有人习惯在酱牛肉之前用水焯烫一下牛肉，焯烫过的牛肉肉质变紧，不如直接腌制入味。4、做酱牛肉酱料一定要足，酱牛肉的汤是微咸...

酱香味浓、紧实不散的酱牛肉,怎么做的呢?
答：开锅后撇去血沫，加入两块腐乳，这是做酱牛肉里的第二酱，第三酱就是甜面酱了，也来两勺，因为腐乳和甜面酱都是用黄豆发酵而成的，所以用来做牛肉酱香味会更浓郁一些。再放入准备好的调料，适量的盐。大火烧开后改小火慢煮2小时，做酱牛肉千万不要图快用大火煮，那样特别容易把牛肉煮散，还不入...

酱牛肉的腌制方法 酱牛肉怎么腌制
答：1、先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。2、然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。3、锅中放入8斤水、3斤老汤、香料包、食用油进行煮制30分钟，然后加入黄豆酱、糖色、食盐、胡椒、...

酱牛肉用什么材料
答：酱牛肉其实并不困难，掌握以下3个方法，在家自制酱牛肉，做出来同样肉嫩筋香，比外面买的好吃。我们以3斤肉为例，需要准备以下食材和配料：3斤牛腱肉，3个八角，一片桂皮，一颗香果，一小把花椒，一小块生姜，2片香叶，3片三山楂，3个干辣椒，150克甜酱，250克酱油，一勺料酒，一勺盐。第一步...

怎样做的酱牛肉味道更好更入味?
答：3.热水焯水：将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，煮至变色后捞出，这样可以去除血水和脏物，也可以使肉质更加嫩滑。4.调制酱汁：酱牛肉的味道主要取决于酱汁的调制，可以使用豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、鸡精、葱姜蒜等材料调制酱汁，使其口感丰富。5.焖煮入味：将焯水后的牛肉片和调制好的酱汁混合...

酱牛肉怎么腌制入味
答：首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。牛肉要先切小块，用清水浸泡去除腥味，再将牛肉用食醋、盐、葱姜蒜一起腌制，使其有咸味。其次，加入少量开水翻炒卤汁，再将牛肉放入一起炖，水量一定要没过牛肉。最后，已经煮好的牛肉不要立即捞出锅冷却。将煮好的牛肉放在卤汁中浸泡入味，浸泡...

怎样做 酱牛肉
答：3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱...

网友看法：

戚娟13384118517： 五香酱牛肉怎么做 -
拱墅区王农：: 五香酱牛肉 主料牛肉1000克 辅料草果1个 八角1个 小茴香适量 辣椒2个 姜1块 陈皮少许 生抽小半碗 食盐3大勺 水适量 五香酱牛肉的做法1.准备所有材料2.用牙签把牛肉戳一遍,把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内,高压锅喷气以后,大火5...

戚娟13384118517： 掌握哪些做法,才能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉呢? -
拱墅区王农：: 必须要选择合适牛肉,将牛肉进行处理,要将牛肉定型,用保鲜膜进行包裹,这样做出来的酱牛肉味道会更好.

戚娟13384118517： 做法,自制酱牛肉怎么做好吃,自制酱牛肉的家常做法 -
拱墅区王农：: 酱牛肉 调料:食盐2汤匙,姜1块,八角少许,花椒少许,桂皮少许,生抽1汤匙,茴香少许,甘草少许,大葱3节,白砂糖2汤匙,香叶少许,丁香少许,陈皮少许,五香粉1/2茶匙 口味:酱香味 准备时间:10分钟 人数:2人份 烹饪时间:60分钟...

戚娟13384118517： 不用高压锅做出劲道入味的酱牛肉)怎么做 -
拱墅区王农：: 用料 卤肉包 一个牛腱子 1000克盐 黑胡椒 生抽 冰糖 懒人版卤牛肉的做法 牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓.懒人版卤牛肉的做法 步骤1揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍.最好是腌一晚...

戚娟13384118517： 酱牛肉不够软烂怎么补救? -
拱墅区王农：: 酱牛肉不够软烂,可以继续在锅里煮1个小时,也可以在锅里放几个山楂,山楂可以促进牛肉成熟,让牛肉变得更软烂.还可以把牛肉放在高压锅里,选择牛肉按钮,继续焖煮,这样牛肉很快会变得软烂.注意,重新煮牛肉时,最好用热水,冷水会让牛肉的肉质变硬,味道会差一些.