蒸包为什么凉了就硬

我做的包子蒸出来皮很硬,出现这种情况的原因是什么?
答：蒸包子

几十笼的蒸包都成了死面,为什么?
答：我冬天在家里蒸包子蒸不好就这样，主要是天气冷的原因，水太凉或太烫就这样。下次试下我的方法，先烧水，大概四五十度再放包子进去。不知道你是用电蒸还是用什么?我们农村是用柴火，烧十来分钟放包子进去。包子放进去后，不要直接大火烧开水，用中火烧开。你下次试下，绝对不会是死面。冬天不同于...

做包子和面用热水还是冷水 做包子和面用热水还是冷水和面
答：蒸包时的时候对面粉的选择是非常重要的，我们不要采用一般的面粉去对包子进行制作，因为那样的话蒸出来的包子口感会很差，而且很容易就会发硬。所以在对面粉进行挑选的时候，我们要选择中筋面粉来包包子，中筋面粉做出来的包子嚼劲会更筋道一些，而且口感也会占很大的优势。酵母最好不要直接倒入面粉中，...

在家蒸包子时,用“开水蒸”和“冷水蒸”有什么差别?
答：天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手...

凉包子加热蒸几分钟?
答：凉包子加热蒸3-5分钟。已经熟透后的包子，再次食用时只需要把包子加热即可。如果热太长时间反而会使得包子当中的水分流失,这样吃起来的时候就不会那么松软,甚至会感觉到坚硬。在包子第一遍蒸的时候，需要蒸10-15分钟的时间，可以保证包子能够完全熟透。吃不完的包子，建议放到干燥低温的地方进行保存。除了...

蒸包了面是软的还是硬的
答：其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用...

蒸包子为什么要闷五分钟
答：蒸包 子的时候要闷5分钟，这样的口感更松软，避免发硬。下面我们来看一道正确的做法步骤。【制作食材】豆角，五花肉，洋葱，胡萝卜，木耳，甜面酱，食用盐，胡椒粉，面粉 【制作步骤】1、今天要教大家的美食是豆角肉馅包，吃起来特别好吃，皮薄馅大，宣软可口，馅香十足。先来把做豆角肉馅包需要用到的...

酵母发面可以过夜吗?
答：而且用这种方法和面,即使放凉了依然松软不发硬。 这个问题确实非常实用,如果是喜欢吃面食的话,可以提前一夜发面,隔天早上现做现吃就幸福感十足。或者是当我们和好了面之后,临时有事不能做面食了,如果能保存到隔天的话,也是十分便利的,那么这次我们就来解答一下这个小问题吧。 首先可以肯定的回答: 酵母发面当然是...

怎么样做蒸包
答：2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成...

肉馅特别凉,能蒸包子吗
答：肉馅特别凉，可以蒸包 子。很多灌汤包，就是在包之前在冰箱里冷冻一下，这样可以保证汤汁比较多，比较好包。所以凉的肉馅是可以做包 子的，没有问题。一道包 子做法 大葱肉包 子做法 1、食材:面粉500g、生猪肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g...

网友看法：

贡安15584446769： 我蒸好的包子放一段时间就会硬,怎么回事 -
温泉县殳匡：: 家庭做的包子其实与一般的饭店没有大的区别,可能在饧发的程度上有点区别,但不会造成大的差异,我觉得应该是在保藏的方法上差异所造成的. 饭店一般都是以销定产,卖的多就多做,饭时多做,且注重保温,保温的过程也同时保全了水分;家庭就不然了,做一顿不可能完全吃了,所以一般吃完饭就把余量凉透保存,也就把表皮的水分散发掉了,面制品的软硬与其所保有的水分成正比,家庭的水分含量低自然就硬了,你说是不是这个道理啊.

贡安15584446769： 为什么我蒸的包子没是扁的有点透明,像饼一样,凉了以后硬硬咬不动 ? -
温泉县殳匡：: 面没发好,所以没有弹性

贡安15584446769： 老面包子凉了就皮硬了跟和面有什么关系
温泉县殳匡：: 你好,这个问题主要看你的制作工艺; 1酵母制作包子和面,安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面,然后压面制作成包子.这个时候关键在于包子的醒发,如果醒发的很好包子是不会发硬的,如果醒发不好包子出来就不是太好,凉了可能变硬 2用酵母制作包子和面,安琪酵母、安琪改良剂、百钻泡打粉、水、面粉、白糖直接和面后一个小时后开始压面做包子,这个时候做成包子也需要发酵等包子发大了在开始蒸包子,这样包子不会变硬