碱水粽l斤米放多少碱最好

粽子馅里糯米和碱的比例是多少
答：碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。1000克糯米放2克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

碱水粽子的做法 碱水粽子怎么做
答：碱水粽子的做法 碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金...

怎么做碱水粽最好吃 碱水粽怎么做好吃
答：箬叶 若干 棉绳 若干 食用碱（加水煮） 一小勺 植物油（泡米） 一汤勺 植物油（包之前加） 一汤勺 碱水粽的做法 糯米我首选这种尖的 米洗净后，放一汤勺植物油搅拌均匀，加入适量的水，没过米一点，加4克碱，再次搅拌均匀，泡8小时以上或过夜，天热要冷藏浸泡。米泡好后沥干水份...

广东汕尾糯米粉碱水粽子的做法
答：补充说明：1、碱面就是指小苏打了，5克碱面大约就是小半汤匙的样子。碱面的用量并没有太严格的要求，1斤糯米放到15克碱面的也有，关键是看你个人的口味了。2、还有一种做法是把糯米泡好以后，捞出沥净水再放碱面拌匀，两种做法的效果其实没有多大区别。3、正宗的广东碱水粽是老黄的竹箬叶来包制的，...

碱水粽子怎么做好吃?
答：【碱水粽】所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。具体做法步骤：1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水...

碱水粽的碱水是什么
答：在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。四、碱水粽的做法材料：糯米、碱水、生油。步骤：1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀（一斤块碱，用一斤水化成碱水），待碱水被米粒吸收...

粽子需要用碱吗 粽子要不要放碱
答：北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。一般包碱水粽的比例为1斤糯米配5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的,吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。由于粽子包好后，并不...

碱水粽煮多久才能吃(碱水粽子的配方)
答：一、碱水粽的煮制时间 碱水粽的煮制时间至少为4个小时以上，具体时间视粽子的大小而定。为了保证粽子煮熟煮透，中途如果水不足，一定要加开水。二、碱水粽子的配方与制作 1. 配方：（1）主料：糯米。客家人称之为碱水粽，因此食材中有碱水。碱的比例为一斤糯米约五克碱。小苏打即“碱”...

碱粽子做法 碱粽子怎么做
答：6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，看粽叶的...

碱水粽子中糯米和碱的比例是多少?
答：浸泡的艺术大约1斤糯米，只需加入半勺小苏打，就像是为糯米进行了一场静谧的晚安仪式。将小苏打溶解在温水中，形成碱水，糯米静静地沉浸其中，一夜之间，颜色悄然转变，变得微微泛黄，仿佛裹上了岁月的印记。细心的师傅们会仔细沥干这份洗礼后的精华，保留那份恰到好处的湿度，这是碱水粽成功的关键步骤。

网友看法：

邴山13688101482： 碱水粽子的做法,碱水粽子怎么做 -
内江市滕泄：: 材料:糯米280克,蜜红豆半杯,枧水50克,(枧水25克~煮),硼砂2克,粽叶40叶,粽绳1串 *洗净的粽叶20叶,粽绳1串 做法做法: 1. 将糯米洗净后加水浸过夜 2. 将浸过夜的糯米沥干后,加入枧水50克和硼砂2克搅拌均匀,后停放2小时 3.把蜜红豆做成小球状 4. 取2片粽叶相叠后折成杓状,填入1匙枧水米在加入一颗蜜红豆,然后又加多一汤匙枧水米,再将粽叶折合成内空状的粽型后,以粽绳绑好备用 5. 锅中加水煮开,然后加入枧水25克搅拌均匀,放入红豆枧水粽(水必须该过粽子)加盖煮3小时(中间如果水变少了可以自行添加热水),好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分.

邴山13688101482： 碱水粑的家常做法大全怎么做好吃视频 -
内江市滕泄：: 碱水粑的做法步骤 1碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用. 2炒锅放油、先爆炒香菇盛起,再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟. 3加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅. 小窍门 炒碱水粑油不能太少,否则容易沾锅.亦可在炒好香菇辣椒后,在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟,效果也很好.

邴山13688101482： 端午节包粽子放的是什么碱?是不是小苏打?放这个东西有什么作用 -
内江市滕泄：: 端午节包粽子放的是食用碱.放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的.放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄.食用碱在有些地方也被称作小苏打.蒸饭没有必要放,作用都是一样的. 碱水有祛油脂、帮助食物变松软...