白矾炸油条真正的配方
炸油条的比例
答:3、双手沾油或水抓起面团向上用力拉起,边拉边抖向中心折叠,至面团柔软光亮;4、面团醒好后,大约30分钟,重复3次将面团折叠,倒出再次醒面10到20分钟,即可抻拉成型开始炸制;5、炸制油温控制在210到250度,将成型的面,放入油锅炸至金黄色即可。油条就炸好了。
油条的制作材料
答:炸油条 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加水,使其全部...
怎么用泡打粉炸油条
答:宽8厘米的面片,用刀切成2厘米宽的条。⒋锅中烧油6-7成,用手拿起一条,与另一条重叠,用筷子顺着压一道痕,不可太重,两手拇指和中指将条拉成30厘米长,扭转2-3圈,将两头捏细,掐下两头的头子,同时下锅。⒌用筷子将油条翻面,将弯的地方顶直,不停翻动,炸至皮金黄,脆泡时即可夹出。
炸油条的配方是什么呀啊?怎么配
答:3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。 特点:表面金黄,体大酥松。 注意事项: 1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。 2、...
谁能告诉我面点类炸油条的配方和做法
答:3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。特点:表面金黄,体大酥松。注意事项:1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。2、面团中的碱,...
请问下炸油条是用什么配方,还有面粉和配料的比例又是多少?
答:原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克精盐10——12克 温水370克 制作方法:1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在...
夏天用明矾和面碱做油条方法
答:炸油条 原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部...
如何炸油条,炸油条的做法,炸油条配方
答:传统油条 原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法: 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,...
网友看法:
澹歪15893689395:
油条怎么做?我有明矾 -
曲靖市洪艳:: 做法- 原料:面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 做法: 1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱). 2.次日早...
澹歪15893689395:
矾碱炸油条配方 -
曲靖市洪艳:: 主料 高筋面粉1cup 辅料 Baking Powder (泡打粉)1/2tsb 盐1/2tsb 糖1/2tsb 牛奶(或水)微波炉加温到不烫手1/2cup 油条的做法步骤1. 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;加入...
澹歪15893689395:
炸油条用 盐碱矾的配方比例 -
曲靖市洪艳:: 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.如果是面碱则要少放一半